烤牛肉 - 它是什麼？ 如何煮牛肉

可能只有在我們國家的牛肉比豬肉不那麼受歡迎，被認為很難用肉做飯。 這個結論很容易，只需閱讀從其他國家的牛肉製成的菜單，並將其與我們的簡短列表進行比較。 現在是學習如何烹飪至少一塊烤牛肉的時候了。 是什麼 烤牛肉， 最喜歡的 英式菜， 絕不是堅實而非常開胃的。

秘密和微妙之處

也許有人已經嘗試做這個菜，但是失望了，不知道為什麼不是烤牛肉呢？ 這是什麼，最後一切都是正確的，但結果是不一樣的。 事實上牛肉必須經過調味。 胴體留下三週。 為確保在此期間尚未消失，需要特殊條件：非常乾燥的房間，不超過4度但不低於2度的溫度，通風良好。 通過這些參數，肉在表面形成特殊的外殼，然後將其切斷。 但它仍然是最脆弱的牛肉，具有微妙的不可思議的香氣和特殊的味道。 而且，當然只有里脊肉或厚實的，無骨的和低脂的邊緣適合烤牛肉。 肉應該很新鮮，烹飪之前應該冷卻，但不要凍結！

經典英文食譜

如果你想在家裡做這個菜，不要住在英國，你必須自己準備肉，因為不可能從正規牛肉製作烤牛肉，即使是高檔的。 拿起蒸的里脊肉，將其包裹在羊皮紙上，並將其藏在冰箱底部（通常儲存蔬菜）的地方至少一周。 在這段時間內，形成了必須切割的同一個地殼，和一串多汁的肉 - 緊緊地串在一起。 然後整個表面塗抹油，最好是橄欖，並用胡椒擦。 黑色是必需的; 您可以添加紅色，您可以使用不同的混合。 在任何情況下都不可能將其鹽化 - 它會乾燥。 在一個大的煎鍋裡，包裹從各方面很快油炸，這樣就會出現腮紅，但是肉不會變乾。 在加熱的烤箱裡放上一個格子，在它下面 - 一個鍋，和它 - 牛肉。 最初的20分鐘，溫度應保持在250度，然後減少到150度，烘烤持續時間就可以了。 烤牛肉應不斷地倒在汁液流入葉子上。

炸辣牛肉與辣黃油

烤牛肉菜根據單一原則進行了許多不同的修改。 下面的配方不需要在烤箱裡完成。 取出4塊大塊牛里脊肉，洗乾淨。 沒有毆打或成型任何方式需要肉 - 只要選擇比較平坦的切片。 在橄欖油中，每一塊都是在兩面大火上燃燒一分鐘。 然後，牛肉醃製和鹽漬，然後油炸繼續，但已經在一個安靜的火焰上，直到烤牛肉準備好了。 同時，製作“熱情”：將100克黃油與切碎的香菜，大蒜和蒔蘿混合，直至完全均勻，倒入一茶匙檸檬汁，鹽中倒入胡椒粉。 當所有組分浸泡時，香腸從質量塊中滑出，包裹在薄膜中並送入冰箱。 當供應一片牛肉時，放上一片含有草藥的黃油。 多汁可口！

烤牛肉配酒醬

首先，準備一個蔬菜枕頭：兩隻紅洋蔥，兩根芹菜和一個大胡蘿蔔切成大塊。 蔬菜均勻分佈在烤箱板上，並用橄欖油潤濕。 “Worchster”醬和Dijon芥末的兩個大勺子混合起來。 將這種混合物擦上6片牛里脊肉，然後放在蔬菜上。 整個設計放在烤箱中一個半小時（180度）。 烘烤的烤牛肉轉移到碗中並用箔包裹以保持溫暖。 隨著蔬菜，所產生的果汁合併，在煎鍋中加熱，將幾勺麵粉倒入其中，並將調味汁攪拌幾分鐘。 然後倒入不完整的干紅葡萄酒杯，火被擰，蔬菜回到鍋裡，煮七分鐘。 最後，將蔬菜取出，將醬汁過濾並倒入牛肉中。

辣烤牛肉與梅子

一磅牛肉用胡椒混合物揉搓，壓4蒜大蒜，一匙橄欖油和切碎的蒔蘿，羅勒和荷蘭芹。 里脊肉應該在一小時內醃製。 在那段時間裡，兩條保加利亞辣椒被切成小塊，燉了。 在淬火結束約十分鐘之前，加入一束梅子（約一杯漿果）。 當牛肉錯過時，它在麵包屑中粉碎，並在黃油中油炸，直到煮熟。 服務前，加入胡椒粉; 為了和諧，可以加入煮米飯。

沙拉配烤牛肉

採取兩個品種的沙拉，例如葉和萵苣。 他們不是非常大的切割，與黃瓜條和櫻桃番茄季節混合。 烤牛肉切成薄片，捲起小卷，蓋上蔬菜，撒上不尋常的醬汁。 它是由一杯奶油酸奶，一匙杏醬，一個磨碎的小蘿蔔，胡椒，鹽和檸檬汁（他們自己的味道）製成。 這樣的沙拉配烤牛肉，將不得不品嚐最反复無常的美食。 你仍然可以用蘿蔔切碎，但這是由廚師決定的。

豬肉而不是牛肉

對於我們的緯度，這是一個根本問題：“當我們計劃烤牛肉時，我可以用最喜歡的肉嗎？” 這是一個專門的“牛”菜，大家已經明白了，但是一些牛肉不喜歡！ 對於豬肉粉絲，建議使用以下食譜。 一大塊里脊，洗乾淨，用鹽揉。 在其中，切口（不是到最後），之後他展開一本書，打了一會兒。 芥子，胡椒（紅，黑），幹羅勒，破碎的洋蔥和大蒜混合。 所有組件都被“眼睛”拍攝。 將混合物放入“書”中，將來自豬肉的烤牛肉用串串並在烤箱中放置四十分鐘。 在這段時間，肉將被一個甚至美麗的“曬傷”覆蓋。 該紙從烤箱中取出，蓋上箔片，並返回了四分之一個小時 - 用於多汁。

正如你所看到的，一切都不是那麼困難。 那麼為什麼不煮烤牛肉？ 這是什麼，你已經知道，我們已經讓你滿意的食譜，所以你完全準備好征服新的烹飪高潮，驚喜你的親戚與意想不到的廚師的才華。 讓你的家人也感受到英語。