為冬季美味藍色：食譜和烹飪技巧

在俄羅斯，這是很常見的這些長的，細長的水果，如紫色 - “小藍”茄子品種，被人們親切地稱為 但事實上，有茄子和圓白，條紋，甚至是粉紅色。

一個小歷史

這已經寫了很多，但人們並不總是知道這些水果的有益特性。 和許多菜餚出藍色的只出現在18-19個世紀，當廚師終於學會如何正確地烹調他們，村民 - 成長（藍色長栽種觀賞植物）。 畢竟，如果沒有適當的栽培茄子能吸收一些有害物質，並在使用時引起中毒甚至 - 幻覺。 首頁的蔬菜被認為是印度和緬甸，但在歐洲（僅次於俄羅斯和）茄子是，最有可能的，從美洲大陸。

茄子的好處

幾句話，我想說一下藍色的好處。 它們包含了很多必要對整個人體的正常運作有益的微量元素和維生素。 蔬菜影響心臟的腎的工作活動，改善血液循環，增強血管。 作為預防措施茄子能溫和地清潔身體，從毒素釋放它。 這是困難的，也許，找一個蔬菜為一體的複合與經常吃許多器官的工作，這將是藍色。 美味藍色的冬天 - 維生素和氨基酸，是如此缺乏在寒冷的天然倉庫。 順便說一下，在本賽季 - 夏末，初期到中期下跌 - 他們是從字面上一角錢。 所以，不要偷懶，關閉至少這個驚人的和有益的，同時美味產品幾瓶。 這將使它簡單，使用下面的食譜更多。

美味藍色過冬

當然，每個尊重女主人配方已經離開（而不是一個），準備冬天裡的一保存，以備將來使用。 在這些品種我們選擇在食譜的人naipopulyarneyshie。 其中有些是非常簡單的。 一些 - 建議的某些技能的存在。 但在任何情況下，也有很多選擇。 截止到最近的市場（或超市）那麼迫切的方式來採摘水果的空白！

如何選擇藍色

應該只有完全成熟的果實保鮮無綠片斷，這是可能的 - 在鼓的一個黃色。 茄子的顏色 應堅持紫色。 唯一的例外是那些情況下，當生的蔬菜，在製劑中使用。 對於冬季美味藍色準備很容易，因為他們完全與許多其他的蔬菜和水果結合起來。 但是，讓我們繼續前進的已經擁有的菜！

藍過冬。 最簡單的食譜

如果你不是對自己的能力過於自信，你可以試著煮最普通的 紅燒茄子 ，洋蔥鱗莖，辣椒，西紅柿和香料，在玻璃罐後關閉它們。 只需要記住，茄子含有龍葵素的物質（這給特性苦味），它使得在鹽水泡好之前必要的。 然後苦味消失，你可以放心地繼續煮（這樣至少經驗豐富的廚師的建議）。 但在淬火的情況下，也離不開這個程序。

我們需要：2磅的藍，西紅柿一斤，甜椒保加利亞一斤，胡蘿蔔半斤，蔥半公斤，一兩辣椒，植物油，糖，香料，鹽和胡椒的三分之一杯半杯 - 品嚐。

準備

過冬準備原諒美味藍：

1. 所有的蔬菜都洗好，乾淨（茄子能在皮膚上留下，但對於那些誰喜歡較軟 - 刪除從水果果皮）。
2. 切所有食材幾乎相等大小的立方體（切成片，胡蘿蔔）。
3. 在植物油炒洋蔥。
4. 在同一個平底鍋，折騰甜椒，胡蘿蔔，辣椒。
5. 所有傷害和炒他們，但不會太大。
6. 在折疊消防碗烤成分 - soteynitsu或平移。
7. 把茄子切成片放在上面。 最後一層 - 西紅柿。
8. 文火煮上十分微弱的熱量約一小時，用木鏟攪拌。 最後，進入糖和鹽，植物油，香料和辣椒的遺體味，煮5分鐘，從字面上。
9. 將熱混合物倒入罐，消毒並在現有技術的輥。 有些人加入一勺醋的保真度，但在這個配方，這是沒有必要的：良好的消毒罐幾乎從來沒有發生爆炸 - 不，黃瓜！

像蘑菇

藍，就像在冬季蘑菇 - 一個偉大的空白，這也一個非常原始的味道。 有時甚至客人來了也說不清它是什麼：茄子還是蘑菇？

製備藍色，就像在冬季蘑菇，你需要一個5公斤的茄子，一包（50克），胡椒粉黑胡椒，大蒜，桂花的兩個頭，一瓶酒或醋。

1. 請記住，藍色必須預先浸泡在鹽水或乾脆切成圓形或三角形倒入鹽，並留下了幾個小時，所以他們發布了自己的辛酸。
2. 接下來，浸泡後，果汁和水排出漏勺，並在藍色的冬天離開那裡的蘑菇 - 漏
3. 接著使從計算滷汁：每藍色公斤1升的水中。 在加入水（每升）polstakana醋：即，如果原來是5磅蔬菜，則取2.5杯蘋果或葡萄醋。
4. 在醃料浸泡藍色暴跌鍋裡，煮5-10分鐘，僅此而已。
5. 我們立即擴大對銀行的產品，將在每個容器3-4瓣大蒜，花椒10，一對夫婦lavrushek。 填寫醃料和消毒。 捲起並刪除保管，第一裹著一條毯子和轉向檢查是否有洩漏。 然後，您可以存放在陰涼處或冰箱的底部，至少要等到春天。 但通常這樣的有價值的產品被另一個新年假期食用。
6. 即成可能的洋蔥，切成薄片半環，經驗豐富的植物脂。 真的，得到一個味道是從蘑菇幾乎沒有區別。

朝鮮的

這種“東方的”菜藍是韓國過冬，並與使用醋，還有許多其他的準備。 它最好不要遠與成分，和代替醋70％服用天然葡萄或蘋果9％（因此其需要幾乎8倍以上）。

，你需要採取在韓國準備藍色的冬天：4千克茄子1斤洋蔥，胡蘿蔔和青椒，100克，大蒜，紅辣椒2小湯匙，醋（70％）的2大匙。 還是拿醋9％適量 - 比玻璃略多。

準備

1. 藍色在冬季茄子洗乾淨的從皮膚（有時熟，並與它一起）。 切成條狀或立方體 - 誰盡可能多的自己的喜好。 撒鹽慷慨和公正浸泡3-5小時 - 是由於出苦味。
2. 胡蘿蔔擦研磨器至左長絲（或斬細長條）。
3. 我們從清理種子辣椒和切成條狀。
4. 弓 - 一個半圓，蒜 - 切碎。
5. 所有的蔬菜（除藍色）的深盤，攪拌混合胡椒粉調味，倒入醋和一個溫暖的地方醃約5-6小時。 如果你不喜歡醫生太厲害還是你，例如，不推薦，辣椒的量可以減少，或從配方消除它。
6. 在韓國冬季，準備還沙拉藍色如下。 藍拋出一個漏勺 - 果汁苦味和水要瀝乾。 炒茄子油，直到一半。 然後也熄滅蓋下，加入的水半杯（10分鐘就足夠了）。 茄子與其它部件連接，輕輕攪拌，以便不打亂的蔬菜的形式。
7. 我們分解銀行的質量，並在打開狀態下沸水消毒25分鐘。 在此之後，捲起蓋在韓國藍色。 過冬的配方是在執行很簡單，但非常好吃，當延長寒假打開用空格一個接一個罐子 - 表。 作為一項規則，沒有能力的“不活”，直到冬天的結束！

格魯吉亞

藍格魯吉亞冬季 - 另一道菜，熟悉的，大概，許多家庭主婦。 煮很簡單：半小時可以與一些靈活性來管理。 你幾乎可以馬上吃，可在罐被捲起，在寒冷的冬天的夜晚享受布丁。 尤其擅長 藍色adzhika在 冬季（因為他們是所謂）有喜歡吃辣的強烈酒精可口，令人愉悅的美食味道。

取6介質茄子（想 - 採取更多，則其他成分按比例增加），6甜辣椒，4東西辣椒（光），200克，大蒜，醋半杯，植物油半杯，一杯糖，2鹽的大湯匙。

準備

藍格魯吉亞準備過冬如下：

1. 茄子切成傳統或圓，或立方體，鹽入睡。 我們預留了幾個小時，讓汁，苦味消失了。
2. 而此時，貸款醬汁。 隨著攪拌機，這個過程變成一種真正的享受。 辣椒苦與甜大蒜帶來的平穩一致性。
3. 添加混合物輸血倒入鍋中，糖，蔬菜油和醋的嚴重。 混合並給予沸騰。
4. 藍拋出一個漏勺，讓流失的果汁（它應被刪除）。 然後煮沸後分別茄子煮5-10分鐘。 把水煮蔬菜入醬油，煮5分鐘的熱量很低，用木鏟攪拌使之不沾。
5. 該罐溢出熱菜和消毒15-25分鐘。 藍捲起覆蓋過冬。 這樣的食譜菜品有時互補，甚至西紅柿：紅色或綠色。 然後我們吃西紅柿的準備，adzhika醬排骨和地點的階段在攪拌機半公斤與大蒜和辣椒一起。 一個相當美味多汁。

格魯吉亞，但沒有消毒

您可以關閉藍色的冬天沒有消毒，因為他們正準備向格魯吉亞。 採取2千克藍色，一個井蔥200克大蒜，蔬菜向日葵油的半杯，葡萄酒或醋，水玻璃的玻璃。 從香料取一茶匙啤酒花suneli，幹香菜盡可能多的藏紅花高加索少許，稍微幹辣椒。

準備

1. 茄子預做準備，如前面的食譜。
2. 製作餡料：洋蔥圈，大蒜切成薄片，加其他調料，拌勻。
3. 烹飪醃料半公升的水，植物油，醋 - 所有組合和煮滾。 放涼至溫熱的溫度。
4. 在一個單獨的鍋茄子，它已經發布了苦頭，煮沸10分鐘。 我們將它們拉出來用漏勺，我們轉移到一個鍋裡，我們的加油站的位置。 輕輕攪拌，以免過分打擾藍色的形狀（可以被切換）。
5. 傳播在一個罐子，倒入滷汁，使頂部是從油，水和醋是一種螺栓。
6. 關閉塑料蓋和發下來一台冰箱。 這是明智的12月開放的第一罐子 - 不早了，該產品因為它應當出示。 但是，如果你不能克制自己，並且有可能更早。 通常它沒有工作 - 真好吃！

“星火”

在口味上非常類似於以前的食品和那些藍色。 “星火”準備過冬而已。 小吃變成辛辣辛辣由於大蒜和辣椒火（因此得名），包含在製劑中。

在5磅茄子採取10 Perchina熔融辣椒250克大蒜，甜10-12 Perchina，西紅柿的1公斤，醋（9％），2玻璃植物油，鹽的玻璃 - 適量。

1. 藍色製備，像往常一樣，切削圓（厚度為大約5mm），並離開podsalivaya苦味釋放。
2. 辣椒，西紅柿，大蒜裝入攪拌機或碎肉機，並產生泥醬。
3. 在一個鍋裡的調料，燒開。 介紹醋，煮沸5分鐘，在一個非常低的熱，偶爾攪拌。
4. 茄子在沸騰的植物油炒。
5. 藍色銀行的擴散層，填充厚醬。 然後另一層 - 和填充。 依此類推，直到罐的頂部。
6. 消毒30-40分鐘，並捲起蓋。

在番茄醬

如果由於某種原因沒有攜帶鋒利，可以在藍色冬季番茄醬熟。 為了這些目的，採取相同的成分，只是刪除辣椒和西紅柿應該是2倍以上。 編制溫和番茄倒入烤藍罐。 滅菌後勞斯萊斯。 存放在陰涼處。