檸檬撻：配方。 如何煮法國檸檬和蘋果餡餅

法國不僅為它的葡萄酒和白蘭地聞名於世，她是當之無愧的考慮和烹飪的領導者。 而在它的美食利益方面不僅包括 青蛙腿， 松露和洋蔥湯。 法國糕點 在所有國家的甜食尊重。 正是得益於芒通的法國南部小鎮開始了它的勝利進軍檸檬餡餅。 這個省是著名的檸檬園，城市 - 檸檬，在此期間，柑橘讓雕塑和架設精心建築的節日。 由於檸檬 - 該產品是很酸，只所以它不會pozhuesh。 這被發明的美味，他們烤現在普遍，雖然被稱為不同的方式，包括“派”。

細微之處處理檸檬

不是每個人都知道，從他們的產品的質量的柑橘大的影響溫度。 所以，如果你已經決定擠出 檸檬汁， 應提前向他們走出冰箱-並且會喝更多，氣味就會宣判。

另一件事，如果需要熱情。 因為它被刪除冷凍水果較薄而不拖動白色層。 剝離件的大小都是平等的，和她 - 更香。 因此，它是一個小時更好地把檸檬放在冰箱（僅在任何情況下不凍結），然後取下皮膚。

這是值得提醒的是，白色絲狀 - 苦，他們可以毀掉的菜的味道。 因此，要輕輕地，小心地取出去皮。

什麼是餡餅

為了準備麵團，你會需要以下產品為200g麵粉; 3糖的大湯匙; 半茶匙鹽; 100-120克（取決於脂肪含量）黃油; 蛋黃和2湯匙檸檬汁。

在檸檬撻的心臟是塔皮。 麵粉，鹽和糖混合，加入切碎的預先冷卻的油。 混合所有必要的細屑的狀態的成分。 已經取得了預期的一致性，未來引入的美味蛋黃用檸檬汁。 當然，果汁必須鮮榨，而不是集中，購買。 這檸檬撻不會受到這種虐待。

攪拌你需要，只要均勻體的所有成分，無腫塊和斑點。 如果你看起來比較幹 - 添加果汁下降，不斷的干擾。 當您滿意的結果，取較高的形式，油脂它並把麵團底部，架設保險槓。 斷層和裂縫應避免！ 原則上，它並不難 - 麵團是軟的，但如果它開始分解，所以還是有一點果汁。

形式覆蓋有箔（或羊皮紙），其將商品。 根據規則 - 特殊的球，但他們很容易通過豌豆或蠶豆層，已被均勻地灑最主要的替代。 檸檬撻烘焙，持續15-20分鐘，期間不漲。

烘烤基礎知識

烤箱加熱到220度，和將來甜點放在那裡十五分鐘直從箔和壓迫。 女主人，誰不得不應付短期糕點，知道，基於考慮處方可以構建各種好吃的東西。 在某些情況下，並不需要預先烘烤。 例如，如果水果甜點的填充可一起與它們發送到烤箱。 但傳統釀檸檬撻相當液體內容物，所以烤的基礎仍然有。

當第15分鐘的經過，所述箔（羊皮紙）與負荷去除，並且形成另外的五分鐘，返回到烘箱褐變測試。

傳統的填充

法國檸檬撻涉及使用不僅為測試也為填充所述柑橘。 四分之三杯糖攪打雞蛋三個，形成白色泡沫。 100克質量黃油緩慢，不斷攪拌，熔融（然而，可以使用微波），並用相同的檸檬汁的半杯倒在與糖蛋。 所有的充分混合。 當完美已經實現，將所得物質加入磨碎的熱情。

將混合物小心地傾入模具中，其被再次放置在烘箱中十五分鐘。 灌裝變成了溫柔的酥皮檸檬香，味。

純粹的法國奶油

當然，所描述的方法來填充治療 - 不是唯一的一個。 不那麼受歡迎撻 檸檬奶油。 基礎保持不變，但有餡有鼓搗了一會兒。

首先，我們需要一個水浴。 在一個碗裡，結合檸檬汁，雞蛋和糖攪拌所有的鐘點房“作品”，否則雞蛋卷起來，不得不從頭再來。 當鍋的內容物變厚，該容器被移除，並且通過一個過濾器過濾該混合物（在塊狀物的發生的情況下）。 熱質量被放置黃油; 攪拌直到它溶解。 它仍然為了增添了樂趣，倒入奶油到基部並與冷卻時間箔，箔或羊皮紙覆蓋到不會出現結皮。

反烤蘋果塔：蘋果也好吃

在法國和其他國家，蘋果餡餅不是那麼受歡迎。 值得注意的是一個事實，即它有更多和焦糖。 然而，由於這是很難做準備。

準備工作是不是蘋果：剝離中途切，切，用檸檬汁灑 - 而到了一邊。 佳美也需要注意。 糖（100克）在一個小的碗或平底鍋和不斷攪拌下傾直到熔化你令人愉悅的色彩。 不要過分！ 燒毀焦糖只在垃圾桶還是不錯的。 在從火盆刪除擠半個檸檬的汁，一切都好攪拌後倒入模具，這將烤的蘋果餡餅。 為了更容易然後將其取出，就必須打好與羊皮紙的底部。 焦糖垂直卡住蘋果和糖（理想 - 布朗）灑。 必要時也灑肉桂。 黃油，切成片，水果片之間發生分解。

餡餅“倒掛”

此選項是法國美味的最愛也是有趣的是，因為它是周圍的其他方式。 這就是在麵團沒有形成底部，頂部。 當填充準備就緒時，全部相同脆餅的麵團被放置在窗體上和蘋果下被折疊。 烤的蘋果餡餅會半小時多一點。

它仍然是最重要的階段：取出來的成品菜。 做到這一點逐漸：第一，形成了5分鐘在它得到了形式冷卻下來。 然後，她擔任一大盤，翻過身代表靜得5分鐘。 只有這些處理後的形式仔細清除。

有人說，每個女人在你的湯沸騰。 注：不僅是湯，但蘋果餡餅。 配方可以包括焦糖蘋果; 麵團可以有不同的備一點 - 有人使用他的祖母的秘密，她母親的技巧。 有一件事保持不變：他總是關心“倒掛”。

很好的補充

在法國它被稱為酥皮點心放縱。 我們更習慣於“酥皮”字，這恰巧也來自法國。 所以，我們提供名為空姐食譜烹飪名著“檸檬撻酥皮。”

其制在一定時間內是用檸檬奶油TARTE沒有什麼不同。 當產品vypechetsya，其設置撇開不談冷卻時，但它目前正在準備最後的潤色。 第一低熱量將糖溶解在水中。 它的量取決於雞蛋的數量：每個蛋白質是'50，可能需要更多的時間來獲得緻密的泡沫，但酥皮會膩。

雞蛋應該是溫暖的 - 所以他們鞭打更輝煌。 從蛋黃分離的蛋白質。 鮮奶應該是長期的和仔細。 當空氣質量變，將其傾糖漿的細流; 其中攪打繼續。 只有停止冷靜，當蛋白質。

單獨的砲塔平滑曲線，螺線：將得到的泡沫是在冷卻的檸檬餡餅盡可能技術佈置。 從而放入烤箱裝飾的甜點。 當酥皮變成愉快的奶油，蛋撻是準備好了。

現在選擇配方根據自己的喜好，並大膽地進行創作。