法國餡餅“餡餅”與蘋果：食譜

有跡象表明，已經出現了“偶然”或許多食譜“誤做飯。” 這些措施包括餡餅和蘋果。 這美味的 法式糕點 不僅愉快吃。 它的起源的歷史也十分迷人。 我們會告訴你如何通過純粹的疏忽，一種新型的夏洛特做飯。 但是現在，我們強烈建議您按照我們的榜樣，自己準備美味的法式甜點。 住手！ 現在稱呼它是不完全正確的，因為百年它的存在，已經收購了許多變化撻。 今天，它是熟洋蔥和火腿，西紅柿，茄子等蔬菜。 和水果-梨， 桃子，李子等。

歷史姐妹汀

在千里從巴黎的距離是拉莫特伯夫龍的一個小鎮。 沒有人確切地記得當家人在郊區，它有可能獲得不僅住宿打開索洛涅汀庭院休息，而且吃的方式。 然而，眾所周知，在1888年這家由兩姐妹跑。 卡羅琳是汀負責的客房，和她的妹妹斯蒂芬妮 - 餐館。 著名TARTE出現了十年後，1898年，在狩獵季節之中。 該餐廳是滿客，氣喘吁籲斯蒂芬妮匆忙忘了上烘烤麵團的底部。 蘋果爐zakaramelizirovalis好。 意識到自己的錯誤，斯蒂芬妮覆蓋水果麵團，蛋糕送到dogotovku後來又。 遊客喜歡的餐廳，因此非常規蛋糕移位，庫克還特意決定重蹈覆轍。 烹飪傑作是其作者的名字。 他的名聲跨越國界，而我們法國蛋糕“餡餅»（餡餅）名下知道這一點。

“唯一的吸引力”拉莫特伯夫龍

本發明斯蒂芬妮簡要地是當地秘密。 酒店提供前往首都的旅客和背部，讓不少遊客嚐到和讚賞蘋果“反向餡餅” - 餡餅。 不久，我聽說它和巴黎餐館老闆路易斯Vodabl。 他有一個偉大的願望，無論是得到TARTE的配方。 但是史蒂芬妮Taten態度堅決。 然後，他開始欺騙。 廚師“馬克西姆”餐廳擁有Vodablyu，聘請園丁女僕汀。 他發現作為斯蒂芬妮準備了他著名的餡餅，後來轉載在自己的廚房。 在菜單中的“馬克西姆”餡餅餡餅與蘋果存在到今天。 但拉莫特伯夫龍從這個鎮的榮耀絲毫未減，並且僅增長更響。 首都美食家不怕要走一段很長的方式來享受TARTE宮DEMOISELLES汀 - «反烤蘋果塔兩位小姐“ 現在修復的建築託管這一傑作的崇拜者兄弟的成員。 到目前為止，作為博物館展覽顯示給遊客的柴爐飾有藍色的瓷磚，這是烤塔爾圖的第一個實例。 為了吸引遊客，當地的廚師創造奇蹟。 因此就出現了在餡餅與蘋果歷史上最大的，直徑兩米半。 作為廚師推翻了這一創造，它仍然是一個謎。

配料為TARTE

在其經典版蘋果餡餅烘焙了一個不尋常的考驗。 這似乎是片狀，但要容易得多。 但是甜點的主要亮點是不通風透光麵團，即填充。 因此，主要重視和焦糖蘋果。 第一種 - 很任性可以秒內略有燃燒。 隨著蘋果更糟。 你永遠不知道通過，他們在烤箱中如何表現。 給予過多的果汁 - 它浸泡的麵團，甜點看起來像粥。 太幹，也將無法正常工作。 酸性？ 哦，不！ 如果你想用烤蘋果食譜經典餡餅指示採取的蘋果品種“凝乳酶”。 但很多廚師沒有什麼反對意見，和其他品種。 他們是堅定的肉和甜最主要的。 合格“皇家嘎啦”，“金”，甚至我們的“Antonovka”。 至於焦糖，那麼其生產需要立即採取黃油，糖，桂皮和香草。

反烤蘋果塔：酥皮

蘋果去皮已知迅速變黑的空氣。 因此，我們開始準備我們的餡餅的麵團。 一個經典的配方只需要一個分層的基礎上，沒有其他。 當然，隨著蘋果餅乾也非常好吃。 準備使用酥皮很簡單。 但是，這將是一段特別的菜，不是法國著名的餡餅。 對於測試，我們需要150克黃油。 它必須是非常寒冷的，所以你需要把指定數量的冷凍幾分鐘。 二百五十克麵粉過篩通過餐桌上的篩子。 要添加一茶匙的糖和少許鹽，拌勻。 我們拿出了黃油和迅速，直到它被加熱，sechem小方塊。 手指開始將其與麵粉混合。 應該得到足夠的細屑的。 添加蛋黃和冰水的一兩湯匙。 揉至麵團均勻。 滾下饃，保鮮膜包起來，放在冰箱冷藏半小時。 但是，對心臟的手，甜品也不會，如果你使用酥皮準備的層失去任何東西。

焦糖的製備

為了烤蘋果餡餅，你需要有一個可以放入烤箱平底鍋。 還希望它是一個不粘塗層。 佳美應該是有點苦，所以不要錯過的那一刻是很重要的。 就拿蘋果左右一公斤。 對於餡餅的美觀，期望它們是相同的大小。 清潔蘋果，去掉核，切成片。 為了不黑暗的肉，水果灑檸檬汁。 將乾燥的煎鍋猛火。 白糖倒入五湯匙。 當它開始溶解並釋放氣泡，再加入120克黃油，香草和肉桂的（四分之一茶匙）。 你需要仔細攪拌到焦糖不會過熱。 從當質量變顏色淺棕色需要熱除去，並在空氣中的氣息焦糖。 要停止熱處理工藝，廚師建議將泛在冷水浸泡毛巾。

焦糖的另一個配方

你可以做更容易。 首先，熔體黃油和添加指定的糖，肉桂和香草的量。 通過這樣做，你會救她從一個可能的泛棒糖果。 煮，在攪拌中火約五分鐘，直到混合物變成令人愉快的金褐色。 還有一個非常簡單的食譜，其中焦糖在烤箱已經發生。 取烤盤密集的把它塗抹油，糖，桂皮和香草，蘋果蔓延，測試偽裝層灑。 我們在烤箱送鍋翻成品。 但它不會是餡餅和蘋果。 配方經典菜餚不允許從蘋果焦糖佳能任何偏差都應該發生在一個板。

鋪設蛋糕

我們繼續下一步。 現在我們有蘋果的焦糖化的一個艱難的過程。 拆下熱油鍋，傳播水果切片了一圈，讓他們打造“秤”的外觀。 再次，放油鍋上小火，而蘋果和少許糖和肉桂灑。 果汁應該說，這在一定程度上稀釋的焦糖。 流體應包括蘋果，使他們在藥水浸泡。 所以準備，當然，不攪拌，以免打破格局，有一刻鐘。 關閉爐子上的火點燃烤箱。 蘋果餡餅將汀在220度的溫度進行烘烤。

蛋糕變心的製備

當焦糖有點涼的水果，撒上工作表面用麵粉和將麵團擀。 它應該變成不算大。 我們重視水庫大小比烤盤稍大。 覆蓋蘋果測試。 突出的邊緣內露面。 叉做一些穿刺在烤箱麵團是不是泡沫。 烤餡餅與汀對蘋果大約四十分鐘。 我們翻上盤熱蛋糕。

飼料

即成調包，也需要去品味。 流派使然經典吃熱蘋果酒的伴奏或淡紅色的酒。 在任何情況下，不得進行加熱餡餅與微波蘋果 - 這將是不利的味道。 最好只放了十分鐘在低熱烤箱。 或根據法國的例子行事。 在一個小罐子倒125毫升卡爾瓦多斯省，稍微熱一下在火上，然後點燃，倒在蛋糕。 姐妹擔任汀暖中帶酸甜酸奶。 在巴黎的餐廳已經從這個省的時尚之遙。 通常，你可以找到陷害撻奶油，甚至，例如維也納蘋果餡餅與香草冰淇淋。 有時它不是flambiruyut白蘭地和其他烈酒。 但是，如何提交著名的餡餅和飲料 - 你決定。