如何炒上家廚房牛排

肉類 - 古偏愛人類營養。 肉放在桌子上的一塊一直是財富的標誌和各種烹調肉類是驚人的。 但令人垂涎的牛排保持一個多世紀的美食喜好的領導小組。 即使埃琳娜Molokhovets在著名的手冊年輕家庭主婦，出版於19世紀，致力於工藝烹飪牛排，整節。

如何炒牛排，他真的開了肉的味道，並且是節日大餐的裝修？ 原來烹飪牛排 - 烹飪的科學。 但是做飯的歷史技術本身歸咎於美國人，聲稱牛排從美國來到歐洲，這一次從歐洲精英公牛帶到了美國。

我們不會與歷史事實，重要的交易，以了解如何炒牛排，什麼是包含在正確的概念。 首先，有肉有一定的要求。 請找出不是牛排煎，並且從它炒。 經典規則涉及使用牛肉。 它是沒有任何關聯，並與肉質細嫩，並在它的胖的瘦的條紋吃得飽小公牛。 此外，牛肉必須是無可挑剔的新鮮，無霜。

閱讀如何前往出去的一塊肉之前炒牛排。 畢竟，良好的菜是不是屍體的任何部分。 理想的變體從里脊肉片薄邊的家常菜獲得經常買牛腩或臀部。 如果您需要5到12肋骨之間的屠體的一部分，牛排可以直接在骨頭煮熟。

它仍然以確定如何在家炸牛排，沒有好餐館特殊板。 在一定條件下烹飪牛排，肉可以在最普通的燃氣灶煮。 用煎鍋決定：必須觸底，良好的不粘塗層。 現代平底鍋燒烤也非常適合煎牛排。

肉是購買的，準備鍋 - 直接進入牛排的烹飪。 塊肉切成比較粗，用你的手或平底鍋壓平他們。 展平後，他們不應該比3厘米更薄。 每片小心地用紙巾吸乾，肉表面應完全乾燥。 用橄欖油或其他植物油幹smazhem牛排寬鬆和電路板上離開。

雖然牛排與浸油，煮出鍋。 它應該在火中也溫暖。 如果溫度不夠，讓肉汁和牛排將無可挽回的損壞。 密封在果汁可用 - 在煎鍋肉的第一分鐘停留任務。 如果迅速形成的牛排的表面上地殼達到這一目的。

該井加熱煎鍋放牛排，你可以把兩件，如果允許鍋的大小，但在任何情況下，不要讓其接觸到對方。 從字面上看，在一個非常高的發燒prizharivaem側翼牛排十五分鐘，然後減小火中，連得4分鐘的每個側面烤。 你需要確保肉不被燒毀這個時候。 烹飪prozharistosti，以至於很多。

經典牛排應切斷粉色和柔和。 如果你更喜歡烤肉，把它帶到準備在陰涼烤箱。 牛排準備好了嗎從熱除去，鹽和香料撒上並與箔片的肉覆蓋內到達。 可以送達。

這是所有關於牛肉，還有烤 豬肉牛排？ 所有的技術是一樣的，只是肉必須被烤。 與血液中的豬肉牛排的概念是不允許的。