意大利湯：食譜。 意大利湯小麵食

湯 - 是我們的飲食中不可或缺的一部分。 有人無所謂他們，而別人不一樣的，有些也不是沒有他們的晚餐。 但是，這是不可能不愛意大利湯。 他們的食譜無數，每個家庭以自己的方式準備，遵守古老的傳統，只有他的版本的原生村村認為真實和正確的。 讓我們熟悉的意大利美食的傑作，這往往容易的成分組成和準備。

意大利湯

所有的豐富性和多樣性，仍可以找出一些最流行的湯的意大利美食。

1. ribollita湯。 喜羊羊和旋律的名字被翻譯的情況並不少見，並平淡無奇 - “消化”或“煮熟的兩倍”。 幾個世紀以來，沒有形成對貴族的精緻廚房和普通窮人家的秘方，當時，必須養活一個大家庭用最低的成本。
2. 通心粉 - 這可能是意大利最著名的湯，麵食或米飯。 這是時機成熟的時候成熟的蔬菜新的收穫。 在它是在以自己的方式煮熟的每一個家庭，一個選項是不存在。 通心粉從字面上意大利翻譯為“大湯”，其特徵是有很多不同的蔬菜。
3. PAPP-A的鋁番茄 - 這個名字，說自明。 一旦明確，在它的主小提琴 - 這是西紅柿。 這個意大利湯從陽光明媚的托斯卡納冰雹。
4. Brodetto -精緻，並在同一時間的一個簡單 的海鮮湯，燉菜 和魚。 最初從安科納市，區馬爾凱資本的意大利港口菜。 海的接近並提供給世界上的美味佳餚一個他的禮物的豐度。 如果在法國 - 魚湯，然後在意大利 - brodetto安科納。
5. Kachukko。 這個意大利湯也從海鮮準備，大量調味辣椒。

Ribollita：農民湯食譜

事實上，所有的小學 - 簡單。 從曾經被認為是提供給窮人，現在是什麼在冰箱的意大利ribollita湯。 但主要的東西是不變的 - 完全沒有肉（它取代了豆），無鹽麵包托斯卡納和兩種白菜的：黑色和開胃菜。 如果沒有這些成分目前ribolitty無法正常工作。 蔬菜和胡蘿蔔使用，西葫蘆，土豆，洋蔥，甜菜葉，番茄和 番茄醬， 芹菜，香菜。 豆類需要燒開，砍所有的蔬菜：白菜 - 條，其餘的立方體。 在一個大鍋裡，熱橄欖油，煮就可以了蔬菜，輪流。 首先，蔥，然後胡蘿蔔，芹菜，香菜，西紅柿，白菜。 由於肉湯中添加從豆剩餘的水，和微沸。 通過一個添加的成分之一，每次需要時間冷靜2-3分鐘。 豆分為三部分，二擦直到土豆泥的一致性。 將它添加到ribolittu和煮的湯慢火1-1.5小時，不要忘了攪拌。 二十分鐘至熟，放全豆。 服務於湯應該是在一個大的盤，其中層佈置的麵包和ribollita件。

意大利番茄湯

當它在托斯卡納西紅柿的季節開始，而湯PAPP-A的鋁番茄。 西紅柿生長在我國成熟的，那麼為什麼不把自己和親人這種厚，香 夏季湯品。 它可以是長期的，很難談什麼會適合番茄罐頭和幹香草。 是的，這個選項有存在的權利，但是，這將是接近原始 - 是值得懷疑的。 因此，為了煮意大利番茄湯，番茄雨季，購買或非常大，肉質和成熟的蔬菜，建立自己的花園，然後開始工作。 以作為基礎以下幾招。

湯將需要：

• 1公斤成熟的西紅柿的;
• 1個大洋蔥;
• 500毫升肉湯（雞，蔬菜）的;
• 大洋蔥;
• 2蒜瓣;
• 200g的白色幹麵包的;
• 橄欖油;
• 鹽和胡椒調味;
• 辣椒（小）;
• 羅勒。

該過程開始於番茄加工的製備。 它們必須橫向切開，在2-3分鐘沸水浸泡，然後剝離容易脫落。 種子應該被刪除，並且肉切成立方體。 接下來，崩潰洋蔥，大蒜，紫蘇和 辣椒 辣椒。 在平底鍋加熱橄欖油。 炒第一弓（3分鐘），然後加入番茄（4分鐘以上），大蒜和羅勒。 熄滅所有的蔬菜約25分鐘。 在這個時候，準備的食物。 取下他的硬皮，切成小塊的肉。 麵包和清湯，加入到西紅柿和小火煨約5分鐘，直到招標。 就在服務，小雨的PAPP-A鋁番茄橄欖油和季節用黑胡椒。

意大利湯小型麵條 - 通心粉

據名廚Dzheymi奧利維拉，誰也寫了一篇關於意大利通心粉種食譜有在這個美好的國家一樣多的村莊。 而且每次都會試圖說服你的真相，以及無可挑剔的品味是他們的通心粉。 “大湯” - 實踐哲學。 但也有通用於所有配方的幾個關鍵點。 首先，通心粉 - 這個湯完全與時令蔬菜。 D.奧利弗在他的書中寫道，如果你與那些誰沒有在市場上發現，和飼料意大利準備，他們充其量，只是笑。 其次，意大利湯煮熟與水或蔬菜湯和少得多 - 肉類。 在第一種情況下，光粉，並且所述第二 - 滿足。 第三，精妙之處就在於某些蔬菜的預先熱處理 - soffritto，即油炸（洋蔥，大蒜，胡蘿蔔，芹菜，茴香），低熱量。

意大利蔬菜湯：配方

與蔬菜，一切都清楚了：每一個女人選擇，他們在家庭中愛的東西。 重要的是，應該有太多的湯是厚。 用蔥（蔥韭菜或），胡蘿蔔，土豆，西葫蘆，南瓜，甜椒，白菜，西紅柿，芹菜，茴香。 必然地，井或合乎需要的，的豆類（菜豆，豌豆或豆類）的存在。 配料湯（代替一個其他的，或排除，但要記住，在這個通心粉必須至少有10種蔬菜）的指示性名單：

• 500毫升肉湯;
• 2馬鈴薯;
• 2紅洋蔥;
• 2中等大小的胡蘿蔔;
• 芹菜，茴香;
• 4-5西紅柿;
• 將200克豆;
• 1西葫蘆;
• 菠菜;
• 3蒜瓣;
• 1月桂葉;
• 70克膏;
• 巴馬（飼料）;
• 1束羅勒;
• 鹽和胡椒;
• 橄欖油。

豆類非常需要新鮮的，但拿出乾燥，在這種情況下，它應該是預浸泡後再煮至軟（約一小時）。 雖然她煮，炒的蔬菜。 在一個大的平底鍋具有厚底部加熱橄欖油和煮洋蔥，茴香，胡蘿蔔，芹菜，大蒜和羅勒源於20分鐘。 然後加入搗碎成泥西紅柿，西葫蘆，煮20分鐘。 然後加入肉湯，土豆，切丁，青豆，菠菜，細麵條煮至熟麵食。

準備湯勺飛碟，裝飾用紫蘇葉和磨碎的巴馬，淋上橄欖油，有時甚至添加香蒜。 一般來說通心粉準備平均約兩個小時，這也解釋了他深刻而豐富的味道。 意大利 湯，菜譜 可以大量地發現，在蔬菜方面很民主。 季節性 - 它的原理不僅通心粉，和一般的整個廚房。 因此，在機會的夏天準備這樣的菜出現在所有。 不否認自己的樂趣！

從何而來？brodetto？

這是一個典型的地中海菜。 魚和海鮮的豐馬爾凱大區位於意大利南部 - 這是當地人一個平常的事情。 夠了菜準備從所有水手不被賣掉（小魚或損壞），將其添加到貝類和藻類連的體積的事實。 對我們來說，這幾乎成為一道美味佳餚。 意大利brodetto湯從13種魚類的傳統熟安科納（一些消息來源認為這數使徒，誰在最後的晚餐了一部分）。 在使用過程中是紅鯔魚，鯛魚，海圍脖，鯔魚，石斑魚，鯖魚，鰈魚和魷魚，蝦和貝類。

配方brodetto

因此，需要對湯：

• 海魚 - 第2公斤。
• 橄欖油 - 150毫升
• 西紅柿 - 2個。
• 洋蔥 - 2個。
• 白 葡萄酒醋 - 150毫升
• 鹽，胡椒粉和羅勒。

魚應清潔，洗井和切成的部分或只分離圓角。 但是，意大利水手們都不容易分割魚片和單獨熟剩餘骨的魚類。 用於炊具優選採取粘土。 倒入橄欖油，加溫，並炒切碎的洋蔥。 然後，你倒醋和等待，直到它蒸發，再加入番茄醬，羅勒和小火煮約30分鐘。 接下來溢出魚和海鮮，這取決於它們的烹飪時間：魷魚蝦第一，鞋底增加了決賽。 要么把所有的層，鹽，胡椒粉和水覆蓋。 小火煨20-25分鐘。 用於饋送白麵包片應在烘箱中乾燥，擦鹽，胡椒，大蒜和橄欖油的混合物。 把它們放在板，您將在其中倒入湯的底部。 為所有熱。

海事“土豆燒牛肉” - kachukko

這是很厚，湯汁濃郁托斯卡納冰雹。 烹調過程中，並且該組合物是非常相似的brodetto。 唯一的區別是，基本的成分 - 海鮮（貽貝，扇貝，魷魚，蝦，章魚，海螯蝦，魷魚），而不是一條魚，但它也增加了。 湯是在托斯卡納最大港口非常流行 - 利沃諾。

麵食和豆類，羅勒和牛至，西葫蘆，番茄，海產品和橄欖油 - 所有的意大利美食。 湯類，也喚醒的，即使是最善變和苛刻的胃口食譜。 厚，明亮，銳利和滋養，製備簡單，美味可口。