正宗的意大利卷子 - 是什麼呢？ 釀麵食或輥？

意大利國家美食充斥著烹飪麵食的許多變體。

麵食 - 是數百種麵食的通用名稱

在商店裡許多人把卷子麵食。 它們是由硬質小麥製成，諸如“硬粒小麥”。 在大多數情況下，將麵團加入雞蛋 - 只有水和麵粉。 然而，“麵條”為理念，以 意大利菜 過於狹窄。 不同種類的麵食有無數。 外國人容易混淆。 最重要的是形狀。

卷子或manikotti？

其中一個 意大利國家菜 - 春捲餡。 這是塞滿了從碎肉卷死面。 他們在烤番茄或白醬烤箱。 錯誤去想卷子，這是用於填充餡大的空心圓柱體。 粘貼這種形式實際上是用於填塞，而是叫manikotti。 但是，這卷子測試板，其中，所述填料被纏繞在輥型。 它可繞卷子，這是小的輥可以說。 為他們板測試可以與用於烤寬麵條板相混淆，但它們的大小不同。

填築卷子

卷子填滿了各種餡料煮熟。 這可以肉末或煙熏肉“菲達”奶酪，海鮮，蔬菜，奶酪，蘑菇，奶酪等。 坎內洛尼麵食的飲食既適合素食者和球迷 肉類菜餚。 本文提供有關準備卷子菠菜詳細說明。 這個驚人的菜，但填充可以從其他蔬菜製成 - 菜花，西蘭花，大黃，朝鮮薊，蘆筍等..

麵團卷子

如果你被告知有關的卷子，這是一個非常簡單的菜，不相信。 意大利家庭主婦煮麵食為他們買少見，寧願自己做。 他們揉成麵團是相當出的麵粉，水和鹽，鋪開成薄薄的一層，把他餡包成卷，這是切成等份。 將所得的迷你輥帶到準備在烤箱。 此麵團可以在冰箱中保存5天左右。 這樣的羅爾斯 - 不是最簡單但非常美味的菜餚。 你的第一個失敗的 卷子食譜 與照片不會感到困惑，並保持一致性。 該貼不易消化的主要事情。 它應該是“嚼勁”，有彈性。 如果嚴格遵循這裡列出的說明，您可以煮優秀自製的意大利卷子。 菠菜和奶酪，他們釀，非常好，從新鮮的西紅柿和蛋黃醬番茄醬。

卷子菠菜。 成分

所需測試：

- 2杯由硬質小麥麵粉;
- 4雞蛋室溫。

所需的填充物：

- 2湯匙黃油;

- 1公斤切碎新鮮菠菜;

- 3頭切成薄片韭菜;

- 200克乳清乾酪;

- 100克proshutto火腿，切成小方塊;

- 3湯匙。 湯匙碎帕爾馬乾酪;

- 鹽味;

- 現磨黑胡椒調味。

準備卷子菠菜

製作麵團

灑在桌子上麵粉，並在凹槽的中心的幻燈片。 將雞蛋打碎倒入麵粉和輕輕地用叉子拌入麵粉。 從中心開始，偷偷摸摸的，圓形的旋轉干涉雞蛋倒入麵粉。 如果麵團獲得水樣和粘回填更多的麵粉。 揉成麵團。 這是很好地跟上手，是有彈性的和堅定的。 撒上麵團用麵粉，在保鮮膜，把它放在桌子上了一個小時。

現在zaymomsya餡

在一個大平底鍋中火加熱融化黃油。 放入菠菜和洋蔥。 他們沒有去炒。 如果只有一點點果汁就會失去彈性，變得柔軟。 不要再把所有的菠菜，因為大量的硬攪拌。 添加它作為解決綠化，但不適合所有。 把餡的凝乳和火腿，鹽，胡椒粉，用意大利乾酪撒和拌勻一切。 拆下熱油鍋，讓它完全冷卻。

成型輥

灑在桌子上粉了很多，分佈在整個工作表面。 展開麵團，推出盡可能在一個矩形。 確定容器中，它會做飯，放直，沒有彎曲的大小。 最合適的用具，如gusyatnitsy或矩形烘烤炒鍋高邊。 滾熟完全浸泡在水中。

在鋪開麵團，將填充均勻塗抹它在整個表面，留下邊緣無邊界，一厘米大小。 輕輕搖動與灌裝麵團卷，幫助自己糕點刮刀。 緊緊包住卷紗布，使其不raspolzsya。 在這裡，您將需要一定的技巧。 盡量保持餡不爬了出來。 扎紗布的螺紋端部和切割或彎曲，以便不變形輥。

庫克和服務的卷

倒入烤盤或盤深水燒開，略低在鹽和滾動它。 他必須熬用慢火煮約一小時。 如果軋輥機架在水面之上，那麼即使烹調，應每十分鐘關。 溫和回流的一小時後，取出滾出來的水，離開餐桌上十分鐘。 在此時間之後，可以從紗布被釋放，切成塊，倒入醬油，如照片。

你得到意大利真正的國菜。 現在，你知道的卷子，這是 - 不只是一個偉大的麵食填充。 這是一個非常原始的卷。 它是利用板準備烤寬麵條，有時做的，但它是 - 只是一種偽裝。