如何煮牛肉的大腦，牛排或牛肉腎臟。 食譜

牛腎，你可以做出美味豐盛的一餐。 有許多食譜，引導準備各種菜餚，如燉肉或湯。 非常流行的蛋糕用剁碎的腎。 有特殊醬料或蘑菇，洋蔥，香菜彈性腎臟切片 - 是極好的主食或點心。 但是，我們需要知道如何烹製他們，所以他們細嫩，汁多，並在同一時間煮熟。 該技術是從上烤牛排的一個有些不同。 烹飪前去除多餘的脂肪芽和電影。 如果腎煮沸，則所述第一水小心地傾倒和腎傾的水新鮮部分，於是繼續熱處理工藝。

配方1

這是非常重要的，以擺脫可能的難聞的氣味，所以花蕾浸泡。 這是一個必須以準備美味的牛肉腎臟做。 配方處理和配料：

• 1牛腎;
• 2 zubochka大蒜，用小刀切細;
• 1小洋蔥，切成小塊;
• 2湯匙黃油;
• 1升酸奶。

腎臟從膜，切血管，脂肪，在冷水中浸泡兩次3小時（水排空和未使用）純化，浸泡4小時酸乳酒，酸奶傾析並棄去，在冷水洗滌。 切片厚度1厘米塑料，待用。 在混合洋蔥和大蒜的碗。 在煎鍋中激起油，中火加熱。 加入洋蔥和大蒜炸至棕色。 傳播腎臟平底鍋煮蓋下約5分鐘。 混合並繼續煨，直到同棕色所有作品。 主要條件 - 沒有消化，然後保持彈性腎臟牛肉。 食譜 簡單，但需要一定的經驗，以確定產品的可用性。

配方2

隨著 蘑菇 和洋蔥變成十分可口又嫩牛肉腎臟。 配方4份：

• 750克牛腎的;
• 3湯匙紅酒醋;
• 1杯乾燥白色蘑菇（可以替代其它的 幹香菇） ;
• 橄欖油;
• 4小黃色泡清潔並切成薄片;
• 細海鹽;
• 加入80ml紅葡萄酒;
• 2 zubochka純化大蒜和切碎;
• 3湯匙強芥末 ;
• 1湯匙的酸奶油或膏;
• 花椒;
• 留下一小束香菜，切碎。

從腎臟白色脂肪，從膜分離純化除去並切割它們的血管細。 按住Shift鍵在漏勺，洗淨運行再用清水浸泡牛腎。 配方是從以前的一個稍有不同：在盤被帶到水的沸點3杯，加入醋，攪拌並傾倒腎，搖動漏勺，用流水洗滌。 重複三次。 熱燙這種方法將有助於擺脫不愉快的味道和氣味。 準備之前腎臟需要稍微乾燥。 在一個小的耐熱的碗傳播倒入少許開水，以剛好蓋住它們蘑菇（大量的水是沒有必要的，否則醬會太稀）放棄。 在煎鍋裡用中火加熱預熱少許橄欖油，放入蔥，蓋上蓋子，煮至軟，半透明，攪拌均勻，它沒有取得褐色。 只要她出現，倒入少許水。 準備蔥轉移到碗裡，並用一塊紙巾鍋再放上中火，加入少許油，加熱它炒腎臟5分鐘，經常攪拌。 傳播鹽和蘑菇（與它們被浸泡在液體一起）製備調味 洋蔥，紅 葡萄酒和大蒜。 將水煮沸，並在低的熱煮沸10分鐘分鐘，覆蓋。 添加芥末和奶油，煮一分鐘以上。 如果您使用的酸奶，你應該避免沸騰混合物，否則醬會凝結的。 用少許胡椒粉灑。 擔任麵食或土豆泥。 香菜裝飾。

配方3

非常可口的炒牛肉的大腦。 對於2份所需的產品：

• 1牛肉大腦;
• 1杯麵粉;
• 2 zubochka大蒜，切碎;
• ½香菜，切細;
• 1檸檬;
• 百克油鹽;
• 鹽;
• 胡椒。

從腦血管取出，將其劃分成片常規餅的大小，用冷水浸泡過夜。 水應該改變幾次，直到它會保持透明。 布蘭奇在一分鐘沸水，拋出一個漏勺。 賽季胡椒。 在與麵粉碗脫落每片，使得它們被均勻地塗覆。 斯托克油煎鍋，中火加熱。 當它開始起泡，在盤中鋪開炒每段的各方的大腦，直到均勻金黃色，不斷有油灑。 從熱在溫暖的地方刪除，以免降溫。 在另一盤火上澆油3-4湯匙油，迅速炒香菜和大蒜。 從火中取出，擠檸檬，混合，倒入大腦。