酸菜：我祖母的帶有照片的食譜

白菜 不僅味道鮮美，而且還包括在大多數人的飲食是非常有用的蔬菜。 白菜可以做了很多美味的菜餚，也可以在醃製使用，鹵，醃製和原材料。 甘藍汁是許多疾病的治療。 然而，在我國這種蔬菜最受歡迎的菜是泡菜。 在本文中，您將學習如何煮 酸菜（配方 奶奶）和很多其他有用的信息。

有用的屬性

值得注意的是對人體酸菜有一個非常積極的作用，它發生是由於它含有多種維生素和礦物質，有助於減緩老化過程，並增強免疫系統的事實。 在涉及乳酸菌烹飪大白菜，這是為什麼被打的腸道菌群後有利於狀態的改善。 酸菜（我的祖母的菜譜將在下面討論），使進入體內的碘，沒有它內部的器官和系統無法正常工作。 此外，碘恢復正常血糖水平。

結構

據該酸菜上述含有多種 維生素：維生素 C（其在該產品的含量最高），以及維生素B _{1，B 2，B 6，U}和K.另外，蔬菜依賴微量元素也的有用的性質必需的人體。 這些包括碘，氟，鉬，錳，鉻，銅，鈣，鉀， 鈉，磷， 鎂和硫。

烹飪選項

通常酸菜（奶奶的配方）正準備在家裡的幾個主要方面：

• 白菜進行鹽析，地面或專用碎紙機刀。
• 切碎切片或切碎的白菜在一個特殊的木槽發酵。
• 大白菜，切碎半或宿舍。

製劑中的主要成分是捲心菜和鹽均勻地分佈在其中。 在這種情況下，添加劑可以是非常不同的。 這月桂葉，胡蘿蔔，蘋果和酸果蔓，茴香種子和香菜種子，豌豆五香粉，甜菜等。 因此，酸菜（奶奶的配方）可與任何添加劑，這一切都取決於你的喜好。

如何選擇一款適合酸洗白菜

對於鹽醃應該選擇晚熟品種。 被選定為空白過冬插頭應該是白色的，用清脆多汁的葉子。

來發酵節儉的家庭主婦選擇白菜頭大。 這是非常有用的，因為一個大叉要少得多的廢物，有兩個比較小。 在準備切斷白菜葉，其具有深色具有淺綠色，爛地方，任何變暗，凍傷或變形的頂部的過程。 如果您打算醃季度或頭部的一半，是理想的均勻醃製切去蒂。

對於鹽析推薦

我們來的主要問題 - 如何正確地做酸白菜。 我們相信，我們需要一個祖母 的菜譜酸菜 經典。 在這種情況下，觀察到這樣的比例：200克每10公斤捲心菜的鹽。

白菜可以使酸的方法種類繁多，版本開始醃製。 此“濕”鹽析（甘藍在預先製備的填充的容器和鹽水壓實）和幹醃（在這種情況下，捲心菜鹽用幹手研磨）。 反過來，濕鹽可以用冷熱過程來完成。

傳統的添加劑是胡蘿蔔。 但是，意見分歧的家庭主婦。 一些擦上粗刨絲器胡蘿蔔，有些人喜歡把她的長條或薄片。 唯一的區別是，切胡蘿蔔，磨碎相比沒有給大量的果汁。 因此，酸菜用切片的胡蘿蔔將是光明的，顏色不塗。

幫助多樣化口味的全部或切片蘋果切片酸味檔次，酸果蔓，蔓越橘和李子。 此外，酸菜可以加入香菇（咸或醃製），甜青椒，芹菜等。

一個經典的食譜

所以，酸菜（奶奶的配方）製備如下：

1. 有必要徹底清洗玻璃瓶2升廣口。
2. 白菜切絲用鋒利的刀，胡蘿蔔擦上粗擦菜板。 蔬菜充分混合在一起並緊密堆疊在銀行，從而有必要郵票它們緊緊擀麵杖。
3. 前菜回填鹽和水倒到衣架銀行。 銀行鬆散蓋上蓋，並在熱2-3天離開。 每日數次，必須用小刀或木棍刺穿白菜。
4. 之後，大白菜會出現與眾不同的味道和氣味，有必要緊密排，軟木並把罐子放在冰箱裡。
5. 即成白菜可以蔓越莓，黑胡椒和切碎的洋蔥圈，圓拱葵花籽油。

酸菜：我祖母的帶有照片的食譜

為了準備你需要以下原料：

• 5公斤白菜;
• 1公斤胡蘿蔔;
• 80-100克鹽。

對於醃製的晚熟品種選擇白色和密集的白菜。

鹽 - 獨石，海拔不加碘或如碘使白菜低迷和柔軟。

如果需要，你可以添加香料 - 幹香草，香菜，小茴香。

鹽可以玻璃罐，陶瓷盆，鍋。 用具必須正確清洗，但是不消毒。

產品數量成比例地增加。

一步配方步驟

所以，酸菜 - 食譜祖母，包括以下步驟：

1. 白菜精細用鋒利的刀切絲。 如果你打算做酸菜很多，最好是使用特殊的研磨器，碎紙機。
2. 胡蘿蔔需要篦，然後撒上一層鹽的蔬菜。
3. 用手輕輕的搓，調勻白菜和胡蘿蔔。 蔬菜瞬間啟動，可以刺激手中的果汁。 如果你的肌膚比較敏感，則最好使用橡膠手套。
4. 然後將蔬菜放在銀行，因此有必要用擀麵杖的幫助下緊緊地杜絕它們。
5. 如果你是誇西白菜桶或鍋，最好是把負載的頂部。 要做到這一點，蓋上捲心菜的板，並把它的磚塊的頂部，包裝的包裹，或者將罐子與水。
6. 一段時間後，會站出來的果汁。 如果實在是太多了，它溢出河岸的邊緣（作為一項規則，一般無浴缸這樣的問題），去除液體的小湯匙，但不完全，倒入果汁和不值得。 甘藍汁有被完全覆蓋。 否則，它會不會變成多汁，味甜。
7. 一旦白菜掏出得到的液體，倒回罐子汁出手。
8. 主要條件 - 酸菜（配方是我的祖母），應該是一天幾次刺穿鋒利的木棍或小刀。 如果不這樣做，那麼最終的結果白菜將變得苦澀。
9. 平均來說，在室溫下捲心菜克瓦斯2-3天，在這之後，必須進行存儲在冰箱或地下室除去。

酸菜用甜菜根：我的祖母食譜

那麼咸，脆脆的白菜可以吃的第二天。 而最重要的是，在這個配方白菜熟將被保存很長時間。

為了準備您需要：

• 甜菜，捲心菜，大蒜 - 比例分別取自您自行決定。

在1升的水必須是：

• 2湯匙。 鹽;
• 2個。 桂冠;
• 1杯9％的醋;
• 1杯糖。

關於1.5升鑄造佔3升罐子。

準備酸菜如下：

1. 白菜切成塊的任意或正方形。 蒜應保持不變。 甜菜應清洗乾淨，切成片。
2. 緊緊搗固，折疊在銀行捲心菜，其移大蒜和甜菜。
3. 對於醃泡汁是必要煮沸其中的水以溶解糖，鹽和添加月桂葉。 醋倒入沸騰的鹽水。 一旦重新填充開始沸騰，有必要注入銀行白菜和堵塞。
4. 銀行需要保暖，待冷卻，然後放入冰箱儲存。