咸檸檬：食譜，應用。 雞肉用鹽漬的檸檬

在不同的緯度他們的烹飪傳統。 在我們的檸檬中，檸檬被用作茶中的添加劑，它們的果汁在批量生產和沙拉準備中開始生產，切片在烘烤中放入魚中，但也僅在其中。 在非洲，特別是在突尼斯和摩洛哥，檸檬咸，幾乎是創造肉類，魚類菜餚，調味汁，醬汁和沙拉的強制性組成部分，受到高度的尊重。 對許多人來說，酸和鹽的組合似乎是可疑的，可疑的和不相容的。 然而，嘗試北非食譜的勇敢的人認出了檸檬鹹的異國情調，但食用和有趣的成分。 而且，在家裡，它只是作為不同菜餚的一部分，我們的人們已經適應了獨立小吃，強烈推薦作為任何強力飲料的伴奏。

經典的摩洛哥食譜

以傳統的方式，如何準備鹽漬的檸檬，把它們放在鹽水中，並且需要等待一個月才能嘗試不尋常的調味料。 以八種中度，多汁，薄的柑橘，非常小心，刷洗，洗滌。 每個水果都沿著十字交叉切割，但不完全切割到最後。 在每個切口的檸檬中放置一茶匙的 食鹽海鹽。 愛辣 - 你可以一起加入三湯匙的香菜，兩個新鮮的胡椒粉，相同體積的茴香，粉碎的月桂葉，肉桂夾心和三夸脫的荳蔻湯匙。 柑橘被密集地包裝到滅菌的罐子中，每四茶匙以一茶匙的速率填充鹽。 蓋緊緊，放入食品室三天。 然後檸檬密集包裝。 如果分配的果汁不足以用於全塗層，則添加新鮮的果汁，並且罐再次關閉。 一個月後，咸檸檬可以用於其預期目的。 而且他一整年都是真實的，只有在涼爽中。

快速大使

如果你還沒有準備好等待這麼長時間，當你可以嘗試一個咸檸檬，你將不得不訴諸於表達方式。 為了做到這一點，柑橘再次被徹底洗滌，切成相當大的切片，折疊成深碗，倒入破碎的月桂，丁香芽，胡椒粉（所有香料 - 您自己決定）和大量的鹽 - 慷慨。 檸檬片很好地攪拌，佈置在銀行，肉桂棒放在那裡，他們是關閉的，直到明天他們被放在冰箱裡。 到了晚上，咸檸檬可以向您介紹非洲的口味偏好。 雖然完全會“開放”，但又一天。

用辣椒

這也是一個“快速”鹽漬的檸檬：食譜保證他們將在三天內準備就緒。 當然比以前的版本還要長，但與經典相比還是很快。 四個水果五分鐘落入沸水中，在水流下迅速冷卻並擦乾。 檸檬被切成八個小葉，沿著軸線切成兩片苦辣椒，一百克大鹽，放在一個罐子裡，那裡有幾個迷迭香枝。 內容物充滿了一杯不完整的相同柑橘汁，並在冰箱裡。 一旦地殼變得柔軟，鹽漬的檸檬就可以投入使用了。 有時和兩天他“成熟”。 最長保質期為六個月，但幾乎總是異國情調吃得快得多。

檸檬整體

在大多數食譜中，柑橘類水果在一定階段被切割 - 切片或以花的形式。 用這種方法煮熟的檸檬，保持原樣。 順便說一句，這個特別的開胃菜是由彼得大帝愛的。 一個強大的泡菜準備 - 一個生雞蛋不應該被淹死。 大約三杯水一鹽。 對於濃稠的香料，您可以加入桂花，香菜，zir - 是的，一般來說，幾乎任何您喜歡的香料。 檸檬汁倒入一個解決方案，他們把一個負載 - 在冰箱裡。 他們準備好了。 所需條件的標誌將是一個軟皮和半透明的肉。

油配方

您可以準備一個喜歡的菜，以備將來使用。 相當的原始方式，順便說一下：檸檬被切割得足夠厚，半厘米，圓圈。 每一個都從兩邊落入鹽中，折疊成一個罐子。 這些層散佈著切碎的大蒜和辣椒。 當集裝箱四分之三的時候，其他柑橘汁從上方擠壓。 一旦罐頭鹽漬的檸檬被液體覆蓋，橄欖油就會倒在上面（你可以喝更多的油，但不會變得芳香），以便它會收緊整個表面。 正是這部影片防止細菌滲透進去。 ukuporennye銀行的頭兩個星期在房間裡被隱藏在冰箱裡。

幹酸洗

罐頭咸檸檬可以以另一種方式獲得。 七塊水果倒在上半部上方的半指上。 在高溫下，它們煮熟直到軟化，然後氣體熄滅，柑橘在平底鍋中放置4小時。 接下來，檸檬由多餘的水分，深層而不是穿過，用十字架切割，並覆蓋著半杯大桌子鹽，一茶匙孜然，兩個 - 融化的辣椒粉和豌豆的 甜點勺子的 混合物。 將檸檬加入到無菌罐中，充滿混合物的殘餘物並被塞入。 一個月後，咸檸檬會隨時在你的指尖。 在這種形式下，如果保持冷靜，它直到兩年才會惡化。

雞在摩洛哥風格

如果你煮熟或買了鹽漬的檸檬，你可以找到各種用途，這對食譜的作者來說是不會發生的。 例如，家庭主婦讚揚他們在準備黃芪中的用途。 然而，那些對土著北非食譜感興趣的人，首先應該掌握有鹽漬的檸檬的雞肉。 大胴體首先用地面孜然，薑和薑黃（相等比例），後壓大蒜（兩個小葉），醃製，鹽醃和一個包裝中的混合物在冰箱中摩擦半天。 第二天，將兩隻雞肝放在一個大平底鍋裡，磨碎的兩個大蒜和洋蔥加上一勺瘦油，倒入水中，窒息後放雞。 在蓋子下的安靜的火中，它會煮約一個半小時。 鹽漬的檸檬被切成條，並與大橄欖一起佈置在成品雞肉上。

原料沙拉

那些害怕以純粹的形式嘗試檸檬的人（儘管有同胞的建議），可以從一個更熟悉的零食開始。 一點點杏仁燒乾三分鐘，攪拌均勻，直至溫和黃金。 從洗滌的鹽中，檸檬皮膚被去除 - 它進入沙拉 - 乾燥並用細條切割。 一些不同沙拉的葉子原諒了這道菜，佈置了八片三文魚（傳統推薦的 冷熏魚）， 杏仁和檸檬。 沙拉灑上檸檬汁和橄欖油，podsalivaetsya，辣椒，並送到桌子。

羔羊非洲風格

這種肉類是 摩洛哥美食的 典型 。 但是，如果您對消費廣告的氣味感到困惑，您可以用牛肉替代，而不是豬肉。 沒有800克骨頭的切片被切成塊。 大蔥和兩個大蒜頭被切割。 在稀薄的油中，兩者都油炸直到透明，然後加入薑黃，香菜（和地面和穀物）和辣椒混合物 - 都在一茶匙上。 將羊肉放入並油炸幾分鐘，直到形成美麗的外殼。 然後三分之一升強壯的肉湯倒入，蓋下的菜燉了一個小時。 兩個鹹的檸檬被洗滌，切成四分之一，加入到容器中，淬火持續了半個小時。 之後，橄欖被扔了，大約十分鐘後，肉被切碎的香菜粉碎，餓了，在公司裡用蒸粗麥粉。