首頁發酵無酵餅：配方

無酵發酵製成麵包 - 是大家都熟悉的薄亞美尼亞lavash，matzah的或薄脆的猶太新鮮切片。 酵的無酵餅，家常，它涉及到發酵反應，所以沒有酸菌做不到甚至烤麵包是最有用的。 那麼，什麼是在商店買的，從自製的酵母傳統的麵包不同的麵包？

酵選項

經典，在無酵餅盡可能多的麵包，每天和假日的選擇古老的酵選項。 在任何的食譜達成協議還是有酸，天然酵母的存在，因為這是測試的崛起和輝煌的唯一前提。

在家中使用的酵母麵包

極大的安慰那些誰相信酵母 - 是有害的，是一個事實，即激活了本土細菌的過程控制可以自己。 工業生產乾燥，壓縮酵母的技術不能輸出的每個單元提供的關注。 這將是奇怪的員工和麵包店需求的淨化工作區的致病細菌的破壞。 因此，有能力保護自己從隨機人類和工業因素 - 一個很好的理由去嘗試自己在村家庭主婦從最近的作用。

危害自製麵包酵母

產品發酵麵包的好處無酵餅，這本身就非常可以理解的，但如果其中的任何潛在的危害呢？ 事實證明，是的，但是這只是指人與胃腸道的疾病，嚴重的消極方面。 相同的 酸性環境 劇烈發酵酵母，其不允許安定下來在受損消化系統的產品病原體不利影響，引起脹氣，胃灼熱形成。

部分中和酸度，而不會影響有用細菌介質的發展可以是，將揉面1-2小時。湯匙小蘇打。

小麥，黑麥拓荒者的製備

否則，全麥無酵餅來發酵名為“永恆”，因為一年以上可以覆蓋著香噴噴的內容及時布送壇子服務。 隨著混合黑麥麵粉和小麥術語“壽命”減少的酵，但如果長期的收穫是沒有計劃，這個選項將導致一個豐富而複雜的味道的選項。

在半升的罐子倒在1湯匙。 勺子黑麥和第一或第二級的小麥粉。 澆注的水細流，混合漿料，在稠度類似於液體奶油。 現在，你只需要支付銀行棉布單層，你可以期望。

不要與釀造發酵混淆 - 釀造在準備把酵母成分的稀釋，並挑起增加的糖或蜂蜜發酵，然後 - 麵粉。 在酵至未發酵麵包，黑麥或任何其它形式的唯一合適的營養培養基中，並且存在於從空氣中麵粉或下降的活細菌，完成自身的處理。

在易拉罐上的第二天出現酸味特徵，其內容應滿足和氧氣泡幾乎上升了一半。 一旦發生這種情況，再次在兩種麵粉的介入，這個時間為3湯匙。 每勺。 發酵的新階段，達到活動高峰2-3小時，這將意味著在無酵餅起動準備就緒。

酵母黑麥的製備

對於無酵餅黑麥拓荒者食譜 - 是用來做麵包的寺院，著名的長期存儲和柔軟性的選項。 真正的麵包，為當地麵包店的信念，應在五天發酵制得，而且成品輥從爐中取出後，不切它放在桌上，裹著一條毛巾和乾淨的“收入”的一天。 雖然說唱麵包聲音的地殼大作，以及切割塊表不能用麵包屑散落時 - 只有在這些條件下，麵包可以被認為是真實的。

如何煮滿足所有這些要求無酵餅首發？ 首先，使用純化的或不煮沸和保衛水，這是必要的至100g的溶解 黑麥麵粉 到的奶油脂肪的平均厚度。 衛生巾覆蓋有酵罐，預先濕潤，然後蓋上一個乾淨的容器和為熱。

在氣泡的外觀正常的第二天 - 他們可能不是很多，但無論如何啟動補充另外100克黑麵粉和少量水，以保持相同的一致性。

除酵節的第三天來發酵形成最後podsypaniem粉（100克），它是清理了一天的最後一次。 第五天基礎早上已經可以使用。 要做到這一點，泡沫液的總量應分為兩部分，並且被留在一個罐子，用紗布覆蓋部分折疊三次，並放入冰箱，和用於測試的延遲部。

酵母對葡萄乾準備

白嫩的葡萄乾半杯需要在砂漿或用擀麵杖推出包打破他的正直伸展。 份額葡萄乾在深盤，傾的半杯水，以填充黑麥麵粉相同量和所有良好攪拌1小時。用勺子天然蜂蜜。 該混合物是一種厚，薄的則沒有特別的必要。

卻將在罐裡，用雙層紗布覆蓋，並在一個溫暖留了一天。 上發酵起動機應變的第二天，所有推壓從漿料葡萄乾的液體，並倒入水甜4湯匙。 湯匙麵粉，黑麥飲用酸奶的一致性前淋上溫水。

第三天可以用來啟動。 在基礎知識，這將在冰箱存放的一半，填補了另外4個藝術。 湯匙麵粉，再蓋上紗布，乾淨，另一半用於測試。

粗發酵對穀物製備

發酵穀物準備了兩個版本 - 原始形式和奶油。 原油酵母含有豐富的活細菌，並將其存儲在全發芽穀物的價值，而是通過第二種方法產生的發酵，持續時間更長。

如何使玉米濕法無酵餅酵素？ 首先，你需要決定你打算什麼樣的麵包烤 - 黑或白色。 對於黑暗的黑麥麵包必須以糧為白色 - 小麥。 你可以煮的菜在不同的兩個選項，然後通過一個或甚至相互混合使用它們之一。

倒入一個玻璃廣口瓶中1杯移動和良好洗滌顆粒和粘在一起搖幾次，以濕顆粒。 為了獲得最佳發芽需要安排銀行冷凝，為此裝進袋子裡的能力，配合它，清潔在溫暖的一天。

第二天，包被刪除，並與糧食自來水再洗滌。 如果所有的穀物都腫了，讓其發芽，你可以繼續的酵的準備 - 如果不是，重複該過程與封裝，並留下一個溫暖的罐子另外6-8小時。 Thereafter溶脹在一個容器散佈顆粒在中速混合器中，並粉碎至紙漿 - 不一定實現均勻性。

的深盤得到的漿液與2湯匙組合。 湯匙剝離黑麥麵粉和蜂蜜1小時。匙，在一個罐子移位重量，覆蓋用布和乾淨的另一天。 在未來的混合物來作為在前面的食譜 - 部分在寒冷的去除，往往立即使用。

對晶粒的製備發酵乳蛋糕

從糧食無酵發酵麵包蛋奶配方部分重複以上 - 發芽穀物研磨，與麵粉和蜂蜜混合，但隨後又用少量的水，直到厚厚的奶油稀釋並把小火25分鐘。 混合物冷卻，裹在毛巾鍋裡，然後在半分離。

煮飯酵

圖可以用作一個單一的（非半熟的）和穀殼。 100g玉米的在流水下沖洗並放入瓶中。 補至150毫升相同略微加熱的水，加入1小時。勺（與載玻片）糖和除去在黑暗陰涼處覆蓋有布三天罐子。

在第三天的晚上加入酵第1.5條。 匙白小麥粉和0.5 ST。 糖匙。 在第四天混合發泡物質，並用100ml的熱水稀釋，入睡1湯匙後。 湖 麵粉。

第五天啟動應變，通過紗布仔細按壓，加白糖1小時。匙和麵粉半杯。 後4 chasa可以使用酸麵團。 正是憑藉這種大米酵幾乎cherstveyuschie包子，最豐美的煎餅和甜糕點。

酵的啤酒花球果準備

流行的看法相反，認為啤酒花球果的發酵得到“醉”，這種框架是從已經描述的那些拓荒者食譜無酵餅沒有什麼不同。 通過發酵乙醇的某些部分確實突出，但熱處理物消失，不留痕跡。

在晚上，倒入熱水瓶1湯匙。 啤酒花球果勺子釀的開水杯，離開酊在一個封閉的熱水瓶過夜。 次日，將液體排出到玻璃2升廣口瓶中，進入一個物品。 天然蜂蜜一勺，攪勻集中所有，漸漸入睡黑麥麵粉，把預製棒的奶油脂肪平均厚度。 銀行覆蓋紗布和帶走熱量。

早晨，將有可能從銀行的注意，酵母和難聞的氣味馬克泡沫 - 這是正常的。 在另一2-3湯匙的質量進行干預。 湯匙麵粉，再次離開了一天。 關於該過程的第四天通過加入水podteplennoy的複雜 - 它必須至少倒總混合物的一半體積，然後用麵粉勾芡，返回前一致性的陣列。 第五天 - 重複第4天的所有操作。

最後，在第六天，最長的酵被認為是成品，它可以使用。

麵團放在家酵準備

Opara利於乳酸菌的全部力量，激活輸入，所以自製麵包麵團沒有它的準備是不可能的。 如果你習慣性地集中在重濕壓縮酵母，然後現成的面肥切片40克替代1杯。 它類似於酵3小時的量。瞬匙幹酵母。

對於酵母海綿全玻璃的製備倒入寬碗，質量用400ml加熱的水稀釋，並開始一小部分podseivat麵粉，盡量不錯過時的瞬間麵團開始像酸奶油。 然後碗覆蓋在散熱和取出8-10小時。

麵包在家裡酵

在夜間幾次麵團上升和下降 - 獲得力量。 揉麵團應該指出的是黑麥麵包，當然是有用的，但它是非常“困難”，有時不能完全出爐。 因此，將其添加到之前海綿20-30％黑麥麵粉，理想的是替換相同量的小麥中，第一或第二級。

分別在杯是必要到100毫升的溫水連接1小時。勺鹽和1湯匙。 糖或蜂蜜一勺。 當糖已經溶解後，將混合物傾入沖泡和用木勺捏合好。 現在是幻想之交 - 麵團，您可以添加任何香料味，核桃，芝麻，麥麩，燕麥，種子在未來，發芽穀物。 使用無酵餅來發酵，它保留了幾乎所有的烹飪實驗中其屬性。 請務必將麵糊倒入未來3-5藝術。 植物油湯匙。 最主要的，那麼一切都很好，直接倒入碗中篩選準備麵粉。

推出麵團

關於對活酵母不說麵團 - 揉他的“推出”。 慷慨醒麵粉表，用兩隻手就可以傳遍粘性均質包塊沿順時針方向開始在其運行，PROMIN，然後再形成一個球。 不宜過飽和麵團 - 它應該停止堅持的手，但沒有更多。

常見的麵包組發生如此 - 花球在他的手中，並在整個圓周上削弱球內麵團 - 將導致大腦半球，要放在抹油的平底鍋。 現在麵包的未來應該是兩個小時左右的熱站。

一旦烤箱已經回暖了一點，在下面的格柵，靠近後壁，有必要把一碗水。 然後關閉門，並等待烤箱預熱至230 ^0℃。

當麵包在烤箱，定時40分鐘，然後就可以試圖評估準備木扦。

無酵餅的製備在制麵包機酵可以使你免於推出麵團的長過程和大量的幾個菜和感謝最愛的麵包食譜洗一個聰明的設備，你可以嘗試種類繁多。