阿蒙 - 它是什麼以及它吃什麼？

美味，這向我們走來，從陽光明媚的西班牙，花了上最好的百貨超市熟食肉類的貨架上的強勢地位。 但是，儘管很多人都看過 火腿，它是什麼， 我們知道遠不是全部。

題外話追溯到幾個世紀

對於（英寸BC。E. 2）第一次在長期鹽析豬肉的過程在羅馬帝國的文件中提及。 “豬肉肉乾” - 這個名字的羅馬人本產品。 有趣的是，在面部，切削，鹽析，乾燥，相關的和當前的時間的建議。 14世紀的卡斯蒂利亞文學，也描述了這菜是為西班牙人火腿。 從17世紀開始，這個鮮有採取的立場，並在文學。 即使塞萬提斯沒有把它傳遞給他們的注意力，在一些場景中提到的“堂吉訶德”。 從18世紀阿蒙進入國際市場。 今天這款產品與老式干邑和葡萄酒收藏，品種奶酪的風味獨特線 咖啡，黑色 和紅色魚子醬。

西班牙火腿。 這是什麼產品？

單詞“火腿”（火腿），意為“豬肉火腿未煮過猛地”，“火腿”。 生火腿和煙熏prosolu曝光。 但並不是所有的那麼簡單：煮火腿需要嚴格遵守有關，不僅工藝一定的條件，但即使是選擇和 豬的培育。
該火腿是西班牙獨家生產，並且是國寶。 在這個國家，甚至創造出了所謂的“火腿博物館” - 著名的餐廳，在那裡甚至連內部裝飾有紅潤火腿，散發著神聖芳香。 而在當時提供的所有菜餚的主要成分，當然，是西班牙火腿。

火腿“塞拉諾”，“伊比利亞”...

所有品種的美味佳餚分為兩種類型。 生產的約90％屬於阿蒙“Serrano的”（生火腿），只有10 - 阿蒙“伊比利亞”（火腿伊比利亞）。 當然，更多的珍稀物種是更加昂貴。 “啪嗒內格拉” - 他的標題，意為“黑腿”之一。 被簡稱為有一個精緻的美味，這是從黑豬火腿伊比利亞品種做 - 野豬的後代。 儘管為他們準備的命運，這些豬是真正的王室生活方式在肥沃的土地自由吃草 的伊比利亞半島， 他們吃橡子密集型的特殊西班牙櫟從偷獵者和食肉動物的入侵保護。 鐘錶收藏家和他們的收費血液純度，限制他們與平民接觸的弟兄。

火腿“伊比利亞”的高度重視，在世界各地，但西班牙人並不急於本國美味分手，所以“塞拉諾”的出口來為主。 這種類型的火腿是從歐洲品種的白豬製作。 質量控制白火腿不是那麼嚴格，因為它不只是保持古老的傳統，也是國家的國際威望。

火腿的製備

不是一天，甚至沒有一個月準備火腿高貴菜。 這是什麼過程，變成豬肉腿在世界上最昂貴的飯菜嗎？
先用豬的腿切斷皮膚和多餘的脂肪，然後放在冷室。 還有就是沉浸在大量的鹽，離開幾天。 過量的鹽被移除時，火腿懸掛晾乾。 這一步很簡單：火腿定期轉移到不同溫度不同的房間。 他“汗”，讓多餘的水分和脂肪。 最後成熟需要在酒窖地方10-12個月。

過程萎蔫肉類專家確認的結束。