說明，使用和配方糖蜜

有幾種藥水：玉米糖漿，黑色，飴糖，麥芽糖，甜菜，甘蔗等。 品種很多，但食譜是彼此相似的糖蜜。 是否可以自己做飯的藥水？ 儘管它是 - 工業生產具有相當大容量的產品，也可用於普通家庭環境糖蜜食譜。

準備自己的糖漿可以從幾乎所有種類的漿果。

食譜糖蜜

1.糖蜜西瓜（西瓜或蜂蜜）。 對於只選擇了瓜熟蒂落的準備。 西瓜切清理出紙漿。 從紙漿中擠壓西瓜汁，通過過濾它厚布（優選數次），傾入一個銅平底鍋和低熱量連續煮至獲得所需的厚度。 我必須說，這個過程是很長的，時間需要一天以上。 如果你需要一個黑暗的糖漿，煮沸過程顯著延遲。 時間越長你做飯，糖漿中的暗。

如果你想達到的透明度，需要應變，而汁煮沸（持續時間至少三次），一定要卸下沸騰過程中出現的泡沫。 在10升果汁的你只有一升糖漿。

2.水果和漿果糖漿。 同樣，只需要成熟的漿果。 粉碎他們用木頭做的，以生產紙漿（木漿）杵。 將得到的礦漿在一個袋子加起來和沉重的壓力下把它用於榨汁。 當然，你可以使用一個普通的榨汁機，但輸出將大大減少。

3.葡萄糖漿（英文食譜）。 在本實施例中，可以用粉筆（石灰）被分配，和糖蜜本身最終得到質量。 主要“節目的重頭戲”是麥芽。

以前，這樣的糖漿製備爐。 我們沒有這樣的機會，所以盡量用最小火和分離器，最好（小批量） - 水浴。

此方法的實質如下。 在鍋中倒水並加熱至約40度。 已經倒入粉碎的麥芽。 加熱液體到60度（最大），倒入用溫水澱粉（必要煮常規果凍量）混合，充分攪拌和離開衰弱上8小時，並小心地注視著使鍋爐溫度（受控制溫度計）不跳了60度大關。 不要驚慌，渾濁的解決方案 - 在幾個小時之亮，並開始獲得透明度。

8小時後，我們過濾液體，並在這樣的比例為每磅（410 G）澱粉煤閥芯（4 1.3克）煤（骨）混合。 這將有助於消除麥芽的味道。 攪拌均勻，歸結了高熱量的小增厚。 我們主張。 合併，從與沉澱物分離。 過濾並煮濃至優選厚度。

對於10磅的澱粉需要水半升，麥芽半磅。 輸出將是約15磅糖蜜。

向所得的果汁svezhepogashennuyu添加石灰（以從中消失酸）。 明智的做法是做在晚上，留汁，用石灰，直到早晨。

然後輕輕 倒出果汁 （明確）。 通過密集的組織多次Potsezhivaem。 澆注鍋爐熬煮至少三個小時。 在沸騰，如前面的食譜，去除泡沫和過濾至少三次。 如果汁歸結三次，我們得到液體糖漿（EKSI），非常適合果醬烹調時歸結越來越長（四到五倍），我們得到粘稠的糖漿（bekmez）。 這種糖漿存放更長的時間。

現在有點什麼黑糖蜜。 另一個名字 - 糖蜜。 它有一個苦甜的味道和風味特色可以稱之為醉人。 它仍然是後處理甜菜或甘蔗。 作為甜味劑，它不適合，但與熏火腿薑餅麵團不可缺少的，在布丁的準備，朗姆酒......一長串的製造。

如果您決定煮糖漿的東西，你需要考慮幾件事情。 例如，黑色糖蜜可取代光，但與此相反 - 在任何情況下！ 糖蜜是很粘。 如果你需要測量它的容器數，這些容器油脂用植物油。 而另一家。 存放在冰箱的糖漿。 在一個溫暖的地方，它可以成為發霉。 烹調前一個小時，從冰箱中取出，使其更柔軟。 已經測得適量，再移走冷。

在這裡，我們描述了糖蜜食譜，都讓自己相當簡單。 只需要耐心和時間。 特別是美味梨糖漿的方式獲得，並且特別理解。