如何用肉煮庫爾茲

庫爾茲 - 是許多高加索民族的國菜，這很容易讓人想起俄羅斯的餛飩或餃子。 而像他們不僅在外部。 這兩種產品都是由同樣的技術製造。 事實上，它 - 麵團填充。 它可以在高加索庫爾茲肉熟奶酪或蔬菜，但更多的時候。

達吉斯坦“餃子”

任何國家的菜餚準備總是需要嚴格遵守食譜。 否則，很難達到預期的效果。 在達吉斯坦，肉的準備庫爾茲必須提供以下產品：

• 對於麵團：每麵粉水，雞蛋的2杯和10克鹽的千克。
• 用於填充：700克碎牛肉，洋蔥2，鹽，4西紅柿，辣椒粉，大蒜丁香2，香料，30g的黃油和綠色油（茴香，芫荽，香菜）的。

庫爾茲做肉不那麼困難：

1. 首先，你需要做飯的麵團。 要做到這一點，只是把所有的配料。 麵團應該有一個足夠緊。 這種半成品後必須包裝膜和離開放在桌上。
2. 這時你需要做的餡。 首先，有必要用食鹽剁碎，再放入調料和洋蔥切丁。 第二頭也砍和油爆香。 然後從皮膚取出之後，放入番茄給它。 拿出所得物質上泛7分鐘，將其添加到餡。 混合餡後也算完了。
3. 麵團細軋輥，然後從所得的接縫空白切成圓的形狀。
4. 在每個片的中間放一點餡，再用zaschipnut邊緣，從而獲得辮子狀的圖片。

成品只會在加鹽的沸水煮10分鐘。 然後庫爾茲肉可以帶來的表。 在達吉斯坦，作為一項強制性補充它們都配有與大蒜（或番茄）酸奶油醬。

填充選項

每個高加索民族都有其烹飪庫爾茲的方式。 配方基本上不同的組成的填充。 例如，對於其製劑可用於多種肉。 這必然影響到成品菜的味道。 舉個例子來說，使用本實施例中：0.5公斤牛羊肉，雞蛋3個，5頭蔥，鹽的700克麵粉，60克醋，水和胡椒。

如何準備這樣庫爾茲？ 配方包括以下操作：

1. 要首先準備在桌子上的麵團，有必要倒入麵粉。 然後，在中心製作小壓痕，加入鹽，雞蛋和揉麵團，週期性地加水。 之後，它必須躺下至少半小時。
2. 通過在一個碗裡混合配方的其餘成分，準備餡。
3. 將麵團擀成薄層，然後使用常規的玻璃從其切割圓坯。
4. 在每件作品都需要放一點肉。
5. Zaschipnut邊緣，交替地推壓所述麵團到右側，則左側。 其結果是，代替常規的接縫將鏤空尾纖。 重要的是要用力按下，這樣做飯的時候Kurzov沒有崩潰是必要的。

另外，對於這些“餛飩”即使是普通番茄醬都可以使用。

造型的秘密

為了了解如何與肉類烹調庫爾茲，這是必要的，首先，要掌握雕刻這些不尋常的東方的技術“餃子”。 只有在乍看之下，似乎他們很容易形成。 事實上，這樣的過程需要一定的技巧和靈活性。

要做出正確的庫爾茲，你必須：

1. 首先，保持工件用一隻手，另一輕輕zaschipnut尖端。
2. 它彎下來，對肉。
3. 在搶一些麵團的兩側，把它壓交替給小費。
4. 向下移動工件，zaschipyvat新件。 從外部看，這些行為類似於編織的髮辮。
5. 在工件剩餘的麵團年底應該只是zaschipnut，以獲得準確的“尾巴”。 事實上，最終產品應該是在水滴的形式。 一方面形狀為球狀，中 - 褶並在結束 - 薄的“尾巴”。

由於這種原產品建模的方法的結果變為如此之強，即使是液體填充可用於它。

的半成品製備

成品的質量取決於如何及其組成部分的正確。 因此，在庫爾茲麵團肉採取普通鮮。 究竟在俄羅斯同樣是用來做餃子。 使最常見的產品它：3杯麵粉鹽5克和水玻璃的（任選地可加入雞蛋1個）。

麵團捏和可使用手動技術或廚房中進行。 在大多數的家庭主婦選擇第二個選項。 要做到這一點：

1. 在桌面上倒入麵粉測定量。 先前它可以與鹽混合。
2. 在“過山車”中心應的凹部在一個“火山口”的形式，並且倒出水。
3. 執行批處理。 殘留的水優選以小份加入。

作為結果，應該得到足夠厚的有彈性的半成品。 在混合後立即就必須躺下（20-30分鐘）。 因此，女主人會更容易和他一起工作。 重量應如此靈活，可以盡可能多的推出為薄層。 如果做得正確，它會變成庫爾茲很溫柔烹調後不散架。