如何在家做蛋黃醬？

蛋黃醬是一種非常受歡迎的產品，因為這種濃稠的醬汁通常用於製備各種冷開胃菜和熱菜。 當然，最簡單的方法是在商店裡購買一批已經準備好的蛋黃醬，特別是因為今天這款產品的選擇非常豐富。 在貨架上，您可以找到高，低熱量的醬汁，各種添加劑 - 蔬菜，奶酪，大蒜等。但是，如果您仔細檢查包裝上的標籤，您可以注意到，在蛋黃醬店的組成中，幾乎總是有變性澱粉，許多添加劑，由字母E指定。因此，這種產品不太可能被稱為對健康非常有用。

但美味的法國醬汁的愛好者不應該不高興，出路很簡單 - 你只需要在家做蛋黃醬。 此外，調味醬的食譜並不是太複雜，即使沒有經驗的廚師也可以應付烹飪。

應該說，製作蛋黃醬技術的主要困難是需要長時間，徹底地混合成分。 以前，這是一項艱鉅的任務，但現在隨著混合器或攪拌機等設備的出現，如何使蛋黃醬變得容易解決。

首先，有必要準備產品。 我們需要植物油，這是醬油的基礎。 最好的選擇是精製橄欖，但您可以使用任何其他，例如向日葵。

接下來，你需要煮雞蛋，理想的是自製的，有明亮的橙色蛋黃。 所以，如果你可以得到真正的村莊雞蛋，那麼你應該使用它。 此外，我們需要糖和鹽，以及醋或檸檬汁，當然最好是後者

要添加香料到我們自製的醬汁，可以使用各種添加劑。 例如，蛋黃醬“Provansal”必然使用芥末。 另外作為風味添加劑，您可以使用任何香料，切碎的蔬菜，辣根，大蒜甚至醃黃瓜，切成微小的立方體。 一句話，額外的成分可以放在你的口味上。

那麼，如何做蛋黃醬呢？ 將兩種蛋黃與蛋白質分離（我們不需要蛋白質，可以製備另一種菜餚），將它們放在杯子中，並與半茶匙鹽和一茶匙糖混合。 攪拌直到糖和鹽顆粒溶解。 然後我們開始添加植物油，對於我們需要的一些玻璃的產品數量。 重要的一點是，您需要逐漸添加油，大約一茶匙，只有在上一次與主料完全混合後才能倒入下一批。 油結束後，倒入 檸檬汁 （湯匙），加入芥末或其他調味品。 結果，可獲得具有足夠稠度稠度的均勻醬料。

從技術上可以看出，如果將質量與攪拌器或勺子混合在一起，但是用攪拌機將蛋黃醬混合在一起很容易，所以不要害怕使用廚房電器，使您的工作更輕鬆。 當使用攪拌機或攪拌機時，油可以倒入勺子中，但是在薄的涓流中，因為醬汁混合得更快。

你知道如何做蛋黃醬而不用蛋？ 食譜也很簡單。 我們需要三百克油，一半（150克）冷牛奶，四分之一茶匙鹽， 一勺糖，一湯匙芥末或其他添加劑和二至三湯匙的檸檬榨汁。

將牛奶與黃油混合在一個碗裡，並用 浸沒式攪拌機攪拌。 在攪打結束時，我們應該得到均勻的乳液。 現在加鹽，芥末，檸檬汁再次攪拌，將調節裝置放在最高速度。 混合物開始變稠，獲得蛋黃醬的一致性。 如果在攪打過程中，質量保持液體，然後將碗放在冰箱中幾分鐘，然後以最高的速度再次打掃。 在成品醬中加入糖和任何香料。

還有如何製作蛋黃醬，可以在禁食中使用？ 要做到這一點，使用以前的食譜，只需要用 大豆 代替 牛奶。 結果，我們會得到一個精簡版的醬汁。