Semuzhny大使魚食譜

紅色的魚 - 不是常客我們的表。 然而，它的成本是很高的日常生活。 但有時還是每個人都準備好成為大方一塊美味的。 不幸的是，即使是鹹魚往往是不滿意的質量或味道。 因此，如果你能，女主人熱衷於購買“乾淨”的鮭魚，紅大馬哈魚和鮭魚，煮它自己。 專家特別推薦semuzhny大使。 如果事實證明魚嫩，但不蔓延，不魚油每一個沒人愛，非常漂亮的味道。

狡猾和微妙

大使semuzhny 紅色的魚 需要一些理論知識。 不是我們每個人都是有經驗的漁民。 因此，清潔了許多屍體 - 努力工作。 同時，規模都沒有問題，如果魚第一擦醋和離開臥床休息。 不要離開醋的氣味，與胎體清洗obsushivayut，之後就可以進行前處理。 如果魚試圖手指的“逃離”定期蘸鹽。

如果可能的話，大使semuzhny購買新鮮或至少 冷卻魚。 在解凍過程中冷凍破碎的組織結構。 因此，首先，魚吸收了大量的鹽。 這是非常難以捕捉的那一刻，當它準備好，不要過度。 其次，紙漿缺乏彈性和更易碎。 不要擔心，只有脂肪的同行：他們有一點水，使鹽鳥過量不會拿。 它甚至可以直接存儲在鹽水。

當魚醃製semuzhny完全prosolilas，必須先放進冰箱。 此外，優選地，每個片起毛植物油：與魚油接觸被空氣氧化，失去其效用。 魚失去了它的粉紅色開胃，越來越可疑黃橙色。

關於鹽的詞

Semuzhny大使只需要粗鹽。 它的主要目標 - 不prosolit或保存魚，將其拉出水面。 在粗鹽溶解速度慢，所以你需要大量的水分 - 她拉出來的屍體的。 小魚prosalivaet很快，但水不會刪除。

為什麼我需要糖

有些家庭主婦semuzhny大使紅色的魚激發了懷疑，在混合的必要組成部分糖。 然而，沒有理由配方保留了許多世紀的相關性。 在的珍貴樹種 魚肉 鮮嫩，往往會失去結構。 和糖有助於保持屍體的密度和形狀，不給他們糖果。

採取什麼魚

通常誰是遠離鮭魚棲息地的人，她的選擇是不是太大。 但如果是，優先考慮在冬季和春季的實例。 產卵前，他們有更多的肥肉，嫩滑爽口。

另一個微妙的點 - 養殖和“野”魚之間的選擇（同樣，如果有一個）。 在一方面，夾在野生鮭魚的危險的寄生蟲，包括蠕蟲還不是最糟糕的。 另一方面，它是一樣的，唯一的養殖，不太好吃。 而在此外，為了提高肉餵用染料的魚飼料的天然粉紅色，其中有鎘，斷然不會與人體的需求相符。 因此，漁業專家建議選擇都一樣“自由”魚，並根據特殊的規則做準備。

然而，公民很少有對付這種選擇的問題：什麼是櫃檯上，然後拍攝。

紅色的魚醃製semuzhny：秘方“濕”

選項醃製魚珍貴了很多。 你可以嘗試用鹽水版本。 鮭魚切成魚片，放在一個大容器。 準備鹽水; 鹽的大致量 - 3無匙每升滑動。 要檢查要塞鹽水它下降一個生雞蛋 - 它應該游泳。 加了糖的勺子，和鹽水倒圓角。 它必須完全覆蓋液體。 將碗放在冰箱裡兩個星期; 降低鹽水層被突破。 如果樣品已經表示願意魚被移位到存儲罐並返回的地方（或立即食用）。

幹法

下面的配方醃製semuzhny，一方面是，它似乎更快。 另一方面 - 到安全仍然不得不忍受相同。

魚片剪床，乾淨，但不obsushivayut。 製備鹽和糖的混合物中的2：1的比例。 這也再填充胡椒或它們的混合物; 量沒有規定，因為它取決於你的口味。

魚堆疊。 下片從四面八方灑組合物。 在放置後他把一對夫婦的月桂樹的葉子。 操作被重複與每個層。 在頂部被放置在負載時，結構覆蓋有鋁箔 - 和冷。 兩天後，該層被移位，使得上部出現在底部，semuzhny大使再延續一天。 原則上，魚是準備好了。 但是，考慮家庭健康護理需要所有單獨包裝板和兩個星期的冰箱折疊整齊。 寄生蟲是精確切割掉，而魚的味道才會有所改善。

無任所大使斯克

在遠東不承認semuzhny沒有大使，其中包括任何東西，除了魚，鹽和糖。 此外，薩哈林堅持魚一定要精心準備。 直到去除骨。 件被摩擦鹽和糖的混合物。 開始的3：1的比例，但也可以在第一實驗後進行調整。 魚包裹在粗棉布或羊皮紙和冷藏除去。 每日包需要翻轉。 鹽漬鮭魚將在三已經天后，但專家提醒要等一個星期。

順便說一句，如果魚是新鮮的，用她的卷積三天留在冰箱，其表現出盡可能低的溫度 - 所有與可能的寄生蟲一樣的鬥爭。 隨後，包被移到冰箱，以及進一步的行動對應的基本算法。

長版

非常有趣的是semuzhny大使銀行。 它可以讓你做只有一個方法來烹飪和存儲產品的時候，可以無限期地（儘管很冷）。 準備工作包括，除了去除骨頭，甚至去除皮膚。 鹽塗覆混合物的鹽和糖同樣地連接。 魚Makaeu一側到混合物中，並在滅菌或巴氏滅菌罐規定。 每一層是灑質量的油。 每三撒上胡椒，裝飾月桂葉。 如果您打算存儲魚很長一段時間，銀行是密封的。 如果你要經常看他們，選擇與螺旋蓋容器上。 在這種情況下，可以將樣品不早於10天后刪除：由於醃製醬較慢。

另一種選擇

它被認為是最快的，但只有大的魚給他。 或鹽醃魚片的前三天再次保存在冰箱裡。 用於固化在連接糖，鹽，伏特加酒，粉碎蒔蘿等份的混合物。 他們說，對魚一公斤採取各組分的相當一匙，但經驗豐富的廚師建議做出混合物與保證金以免大驚小怪中找出該組合物不充分的過程。

兩半（小是沒有必要的：有過分的危險）在這裡，需要圓角去皮切塊。 他們每個人都收到潤滑四面八方稀粥。 形成該板在容器中具有相當高的方面 - 將脫穎而出汁。 鹽漬版本將有一個日子。 好prosola愛好者可以再等24小時。 再是沒有必要的，可以破壞美味。 如果願意的程度與魚滿足您倒出所產生的鹽水，它是在玻璃或搪瓷鍋取出。

特別感謝香料。 紅色的魚都有自己的口感細膩，它可以很容易地裝香料。 因此廚師建議斷然拒絕預設。 如果你喜歡麻辣魚，你可以添加天然草本植物（蒔蘿 - 理想的）或一些大蒜。 但如果你認為這是不夠的，嘗試一下香料切成小塊，以免撕裂他的頭上的頭髮，然後，而不是那些對自己過於大膽的烹飪。

當新年開始無情地來臨之際，他們rastrusite雞蛋膠囊，決定你喜歡哪種semuzhny大使和娛樂緊密美味的魚暴露在桌子上。