麵團khinkali。 Khinkali：一步步食譜

俄羅斯俄國餃子，餃子烏克蘭，餛飩，意大利......在廚房裡有一盤菜，這是麵團裡面肉末包？ 在南高加索國家，這道菜叫“khinkali”。 很顯然，菜彼此不僅在名稱不同。 他們每個人都有自己的地域特色。 在這裡，並在khinkali他們也都存在。 此功能是測試的袋內必須保持靜止和肉湯。 用肉（傳統配方羊肉）橫切刀成小塊，用草藥混合。

藝術造型khinkali - 這個技能來創建多個褶皺。 我應該得到一個非常小的包，不是包（餃子）。 視覺正宗khinkali看起來好像用絲線縛。 鑑於這種特殊性和特殊要求進行測試。 畢竟，它必須非常靈活，同時強，所以湯汁不提前洩露。 在這篇文章中，我們將討論如何準備khinkali麵團。 造型高加索餛飩 - 是一門藝術，我們會盡量掌握它。

經典和創新許可

這個菜的準備較早的規則很嚴格。 對於填充用山羊或綿羊國內的肉。 餡鞭打匕首。 目前僅加入鹽，黑胡椒粉，野茴香和香菜。 麵團khinkali也沒有需要大量的配料：只是麵粉，水和鹽。 有時他補充雞蛋。 但測試批次已經非常耗時。 但功夫不負有心人。 麵團在烹飪過程中走了出來柔軟而有彈性，維護良好的密封性。 尺寸khinkali多種多樣，根據區域特點。 某處他們是一個核桃大小，有時一個“餃子”舉行全板。 但羅德尼khinkali所有，這是與眾多折疊袋的形式。 是什麼讓現代烹飪，所需的口味特色 高加索美食？ 首先，你可以代替昂貴的羊肉牛肉或豬肉。 肉末允許直言不諱。 但是khinkali麵團，如果你想獲得的湯袋應根據傳統配方熟。

批量

在一個碗篩麵粉滑動三杯。 摻入鹽幾捏。 我們做手指凹口的技巧和在 這個火山口 倒了一杯水。 它必須是冰 - 這是一個要求。 用叉子攪動。 當大眾開始或多或少像麵團，我們轉移它用麵粉和長mesim灑桌上。 她應該得到一個靈活的，不再堅持手指。 當你達到這一點，關閉麵團khinkali布，離開30分鐘。 雖然享受填充。 500克肉末的添加兩個碎洋蔥，倒入冰水或肉湯的燒杯中。 填充吸收液體。 它會出來潮濕和稍粘稠，但密集。

另一個麵團的配方用於khinkali

粉（其中一半的量的在上述方法中指定）過篩滑動，與鹽混合。 倒入肉湯的玻璃。 在一個單獨的碗，叉搖晃雞蛋，也加入到了“火山口”。 Obmyat，轉嫁到桌子上，用麵粉灑。 麵團將是第一個棒手。 因此，手掌也應該偶爾會浸到麵粉。 第一，最長之後，應該給揉麵團休息半小時。 在此期間，你可以準備餡。 然後，你需要obmyat khinkali麵團，加入麵粉的剩餘一半，並用十分鐘或一刻鐘揉。 開始建模袋需要的時候了。

配方№3

有些家庭加入到麵團橄欖油。 因此，原來更加靈活。 而卵使得麵團是堅定的，讓湯汁中途khinkali熟時不是倒出來。 我們開始揉捏如前面的食譜。 篩入碗中和麵粉半杯。 這是必需的速率的一半。 倒入鹽茶勺。 我們混合並形成了火山口火山。 它倒入橄欖油兩三湯匙。 此外，我們正在努力推動一個雞蛋。 慢慢地vymeshivayut一方面，第二個開始倒冷水。 你可以做一點點不同。 鹽溶解在水中事先並把它冷卻。 但它是 - 相差不大。 當均勻，柔軟腫塊，我們將用毛巾蓋住它，並請假休息了半小時。 此後，如建議麵團配方khinkali№2，加入剩餘的麵粉和揉十分鐘左右。 但是，相比於以前的方法，我們不著手建模。 與包子毛巾覆蓋再次半小時。 在此時間之後，再次砸出麵團。 如果仍然堅持你的手，扔麵粉。

滾動麵團

真正的家庭主婦在家做khinkali時，分別還原為每袋麵團。 這可以通過兩種方式來完成。 第一個是簡單地otschipyvanii大螺母麵團大小的麵包片。 這往往導致雜色khinkali。 一個可以訴諸第二種方法：香腸麵團的整體形狀，它切成一半的切片厘米厚。 那麼，最簡單的方法是這樣的我們通常所說的造型餃子餃子或。 推出與一個薄層的麵團，並用圓形錠劑切割。 唯一不同的是，該模式沒有玻璃或玻璃甚至和碟子。 蛋糕要大 - 直徑約10-12厘米（如CD-ROM） - 薄，不超過兩個mm單位。

小袋的形成

佳能女主人要求每個khinkali有不低於20倍。 一些熟練的工人可以增加它們的數量多達36個！ 如何正確地雕刻khinkali？ 一步配方步驟建議在玉米餅湯匙切碎的中間第一佈局。 此外，兩個手指採取兩個相對的齒頂圓和連接它們。 給khinkali小掛扣動了麵團。 現在還記得，小時候，我們從手風琴一張紙折疊。 下面是同樣的原理。 Lepim折疊到彼此在尾部，在一個圓圈移動濾餅。 它需要技巧。 最有可能的，前十khinkali你陷入困境，但隨著時間的推移，有能力來。 有些廚師嘗試形成以另一種方式的空白。 他們只是蛋糕的邊緣連接在一起，並扭動袋，以便它搞砸了像糖果包裝紙左右。 這種方法簡單易行，但有一件事。 在沸水中袋的鍋裡還可以快速鬆動，如被擰緊。

烹飪

準備khinkali沒有什麼特別的沒有什麼不同。 他們被煮熟一樣普通的餃子。 唯一不以一次沸騰的鹽水所有產品的拋出。 從相互接觸，他們可以粘在一起和麵團 - 撕裂。 放下分離器逐一。 一旦袋漂浮，他們需要煮沸約六分鐘。 把它們放在一個大拼盤，撒上粗磨黑胡椒。 另外，你可以提交tkemali，satsebeli或茱萸汁。 和一瓶Khvanchkara不會傷害。

如何吃khinkali

這道菜只需要手。 穿刺用從袋叉子湯濺到板上，khinkali的製備 - 相當耗時的過程，以允許這樣的野蠻。 許多褶皺是精心雕刻的女主人後，麵團不撕裂的保證。 吃khinkali左右。 就拿尾，浸在醬油（如果有的話）和nadkusyvayut“屁股”。 然後美味，炒熱湯讓你就在嘴裡。 好了，然後吃剩下的。 尾巴允許把在板的邊緣。