“鳥的牛奶”（餅）根據GOST：配方，組合物和製劑的特性

在上世紀70年代蛋糕結束“鳥的奶”，一夜之間成為蘇聯最流行的蛋糕。 在上午的餐廳“布拉格”雲集數十家誰想買它的人。 在那些年裡，配方保持諱莫如深，但今天任何人都可以煮最傳奇的蛋糕“鳥的奶”，也就是今天人們可以在商店裡很難找到。

創造歷史

我看到的蛋糕“鳥的奶”的光，因為餐廳“布拉格”的傳說中的糕點廚師的 - 弗拉基米爾Gural'nik。 他烹飪的世界只是做了一場革命，因為我開始使用瓊脂，他在這方面的應用以前沒有人。 如今，瓊脂是烹調的非常普遍，例如，新發明的分子美食是不可能的，而無需使用瓊脂的。

蛋糕的歷史 開始於一個事實，即捷克斯洛伐克糖果“PTASE Mlechko”試圖部長食品工業和指示準備類似的東西，但在一個新的配方。 然後，它想出了 糖果“鳥的奶” 明膠。 這些糖果是原型為著名蛋糕。 上面這個蛋糕Gural'nik和他的團隊工作了好幾個月。 弗拉基米爾想麵團不是普通的餅乾，以及全新的。 然後，他們創造了一個麵團，像麵團蛋糕。

名字的歷史

相當原始的名字是蛋糕“鳥的奶”。 蛋糕GOST甜食，其中擔任其編制基礎的名字命名。 一個糖果所以在捷克斯洛伐克甜食的榮譽“PTASE Mlechko”命名。 根據古老的傳說，鳥的牛奶 - 一個真正的奇蹟，最大的財富。 這正是與飼料雞的天堂鳥。

蛋糕的蛋糕“鳥的奶”

配方蛋糕“鳥的奶”的建議，從蛋糕的準備啟動的程序。 有蛋糕這道菜的幾個變種。

經典餅發明了自己Gural'nik。 如今，它被用得越來越少，但並不能全然遺忘。 經典蛋糕是非常相似的麵團蛋糕和準備幾乎相同的配方。 蛋糕“鳥的奶”必須準備兩個測試層。 對於單一的層需要（為一個直徑大於26厘米）：

• 白糖100克;
• 100克融化的黃油;
• 雞蛋2個;
• 150克過篩的麵粉的;
• 香草的味道。

要準備的蛋糕，這是必要的：

1. 擊敗與糖融化的黃油。 以良好的油開始融化和變軟，就必須在烹調前讓他們從冰箱裡拿出的2小時。 如果你沒有兩個小時，就可以切斷油是非常小的碎片，並留在電路板上10分鐘。 在此期間，它是稍微融化的時間。 黃油和糖用混合器以中速拂。
2. 添加香草和大量的雞蛋，攪拌，直至招標。
3. 倒入過篩的麵粉，攪打2-3分鐘，然後用勺子揉，直到它準備好。

麵團準備好了！ 現在，你需要把它放在勺子 拆分烤盤 預熱230度的烤箱，烤。 烤8-10分鐘。

根據GOST蛋糕食譜“鳥的奶”

一旦你有準備的蛋糕，你可以繼續蛋糕“鳥的奶”的準備。 蛋糕，供客人準備約2小時。 為了使蛋奶酥，你需要以下原料：

• 2蛋清;
• 4克瓊脂，在150毫升的水中浸泡;
• 450克糖;
• 1茶匙檸檬酸;
• 200克油;
• 150克煉乳（並且可以使用煮沸）;
• 香草的味道。

這是非常困難的在第一時間適當地烹飪蛋奶酥，因為很多陷阱有蛋糕“鳥的奶”。 經典配方GOST涉及浸泡瓊脂，然後將其加熱到一定溫度。 對於雜音的製備是必要的：

1. 擊敗黃油和煉乳，添加香草。
2. 水與瓊脂，留下了幾個小時。 然後，在具有厚底部瓊脂平底鍋，使水燒開，連續攪拌徹底抹刀。 你必須煮一分鐘，然後倒入糖，開始攪拌。 用中火加熱，把糖和水和瓊脂燒開一次體重將增加一倍，從火中刪除。 如果背後肩胛骨運行一個線程，藥水已準備就緒。
3. 離開糖漿10-15分鐘。
4. 擊敗蛋白質在深碗中，加入檸檬酸和打5分鐘。
5. 傾細流成糖漿的碗中，不停攪拌。 添加後，所有的藥水重量應在體積增加。 拂雜音需要非常密集的狀態。
6. 在蛋奶酥加鞭打黃油和煉乳（步驟1），擊敗了幾分鐘。

然後，在蛋糕的劃分形狀，放在一個蛋糕。 倒入一半的蛋奶酥，把另一個蛋糕，倒入蛋奶酥下半年。 將用於在冰箱裡，“鳥的奶”了幾個小時變硬。 GOST蛋糕是準備好了！

配方明膠

蛋糕“鳥的奶”，供客人明膠是當今比較流行的瓊脂發現相當困難。 但隨著明膠蛋糕不喜歡使用的“布拉格”餐廳烹調的食物之一。 相反，它會像糖果。

為了煮明膠蛋糕，使用可以是瓊脂配方，但用20克明膠代替它。 還值得浸泡在150mL的水數小時。

應該牢記的是用明膠蛋糕凍結比用瓊脂不再是幾個小時。

配方伏特加

蛋糕“鳥的奶”，供客人伏特加不是很普及的今天，但事實證明，非常可口。

為雜音成分：

• 脂肪乾酪 - 250克;
• 雞蛋 - 3個。
• 香草 - 品嚐;
• 的1個檸檬皮碎;
• 櫻桃伏特加 - 30毫升;
• 糖 - 80克;
• 新鮮櫻桃 - 20個。

為了煮雜音，你必須：

1. 擊敗脂肪奶酪，蛋黃和香草。
2. 倒入磨碎的檸檬皮，倒櫻桃伏特加酒。 所有的淋漓盡致。
3. 擊敗蛋清在另一個碗裡，加入冰糖。 用糖通過稍微加奶酪的小白人，徹底拂。
4. Vishyu從骨頭洗淨。 櫻桃可以減少一半。
5. 拆分模具倒準備酥，放入櫻桃。 在預熱的烘箱中放置在220度25分鐘。

也有這樣不同尋常的蛋糕食譜“鳥的奶”。 GOST蛋糕是準備好了！ 施加到表酥時可從頂部櫻桃或澆水 巧克力糖漿。

彩色蛋糕三層

蛋糕“鳥的奶”（GOST蘇聯）原本是經典的白色蛋糕。 今天，和糖果和家庭主婦試圖修改配方和帶來新的東西。 例如，它已成為時尚煮三層，而不是兩個或一個的“鳥的奶”。 為此，三種不同顏色的蛋奶酥。 熟在每個上三杯奠定了經典方劑雜音添加凝膠食品著色劑。 蛋糕原來很有趣的看，但味道幾乎是不變的，除了麵團變得多一點點。

如何裝修

巧克力釉裝飾往往根據GOST蛋糕“鳥的奶”。 蘇聯餐飲不知道任何乳香或杏仁，或者棉花糖。 但今天，食品和糕點店提供了巨大的裝飾品的量用於糖果產品。 因此，即使自製的蛋糕看起來就像一個餐廳。

• 用巧克力和棉花糖裝飾。 加熱190毫升奶油和糖的在平底鍋直至糖被溶解。 從熱去除，添加的暗或牛奶巧克力的切片，然後攪拌，直至巧克力轉化為液體物質。 加入30-40克黃油，攪拌幾分鐘。 發表釉5分鐘冷卻，倒入錦上添花。 冷藏15分鐘，撒上小zefirkami棉花糖。 放入冰箱，以完成凝固。

• 蛋糕裝飾乳香。 今天膠泥廣泛應用於糖果業務。 畢竟它可以塑造成任何東西！ 1公斤白色膠泥可以花費大約300-400盧布。 以覆蓋26-28厘米的薄層濾餅直徑（應當鋪開相當薄，因此不會破壞蛋糕的味道）將需要大約400-700克。 該膠粘劑可染凝膠染料，並且可以購買已經著色。 用這種塗層蛋糕的裝飾可食閃光和磨粉。 為了將其粘貼，你需要使用一個特殊的膠水，糖果。

當裝飾蛋糕它顯示的想像力是很重要的。 您可以通過烹飪雜誌，書籍等的照片中得到啟發。N.