雞肝菜

所有肉類副產品富含維生素，礦物質和蛋白質。 唯一的缺點是，如果動物在劣質飼料上生長，它們可以含有毒素。 但是，如果適用，這些產品是安全的。 來自雞肝的菜餚是有用的，因為它是鈉化合物含量低的食物。 它也是硫胺素，鋅，銅，錳，蛋白質，維生素A，核黃素，維生素C，菸酸，維生素B6，葉酸，維生素B12，泛酸，鐵，磷和硒的良好來源。 但是，來自雞肝的菜餚具有一定的負面影響：它們的特徵是膽固醇含量高。

食譜1

對於來自雞肝的猶太冷盤8部分，將需要配料：

- 雞肝0.5公斤

- 3大洋蔥，切塊;

- ¼杯黃油;

- 4個雞蛋，煮熟並去皮;

鹽

- 胡椒

肝臟煮熟或油炸直到準備好。 直到褐變的洋蔥油中油炸，但不燒，不斷攪拌。 在組合中研磨肝臟。 添加雞蛋，研磨一切。 報告煎鍋中剩下的洋蔥和黃油，撒上鹽，胡椒粉，將所有的混合物混合均勻，以達到所需的一致性（對於業餘愛好者來說，粗糙的或薄的，像一個人）。 散佈在碗中，冷藏至少2小時。 與酵母麵團製成的餅乾或猶太傳統節日麵包（稱為hala）一起服務。

食譜2

對於燴飯和雞肝（4份），需要以下產品：

對於燴飯我們服用：

- 1½杯 米飯 （圓形，不長米，澱粉含量高）。 烹飪前不要洗滌，以免洗出澱粉，得到天鵝絨般的菜餚;

- 4湯匙奶油;

- 1個洋蔥，切成薄的半圓;

- 5杯肉湯;

鹽

- 胡椒

- ¾杯新鮮磨碎的奶酪“帕爾馬奶奶”;

- 切碎的香菜葉;

對於肝臟你將需要：

- 雞肝0.5公斤

- 2張麵粉勺子

- 1杯強烈的甜點 酒馬薩拉 （原居西西里島）;

- 3湯匙橄欖油;

- 2湯匙雞肉湯。

準備燴飯 在平底鍋3湯匙的桌子油被加熱。 加洋蔥和油炸5分鐘（直到柔軟透明）。 倒入米飯中，加熱2分鐘，用油浸漬。 為了不燃燒，不斷混合著一把木勺子。 倒入一半的熱湯。 不斷干擾木勺直到米飯幾乎完全吸收所有的液體。 繼續加入肉湯，直到燉肉嫩嫩20分鐘，用鹽和胡椒粉季節。 從熱量中取出，立即加入剩餘的桌面油和帕爾馬干勺。 攪拌並離開溫暖。

雞肝適量捲入麵粉，額外搖勻。 在平底鍋中，油被中等熱量加熱。 放肝臟炒5分鐘，直到金棕色。 倒入酒和燉5分鐘，季節用胡椒和鹽。 倒入 雞肉湯。 保持中等溫度，直到分鐘準備好。3.肉湯應慢慢煮沸，但醬汁稍微變稠。 立即給雞肝，放在菜的中心，並在它周圍熱燴飯。 裝飾歐芹

食譜3

非常美味的 雞肉 沙拉 配蘑菇。 6份需要產品：

加油：

- 1杯酸奶;

- 檸檬汁

- 30毫升橄欖油;

- 1湯匙茶鹽;

- 1湯匙辣椒 ;

- 1丁香大蒜（粉碎）;

沙拉：

- 0.4公斤雞肝;

- 60克麵粉;

- 1杯薄薄的香檳（按鈕），切成兩半;

- 1湯匙奶油奶油乾酪;

- ½黃瓜切成立方體;

- 1個甜菜煮沸，切碎;

- 1個青椒切成立方體;

- 萵苣葉被洗滌和乾燥。

混合所有配料，以重新填充並離開冰箱。 加熱油，將肝臟倒入麵粉中，然後在第2分鐘的任一側煎炸或直至變褐。 他們把它們放在一邊。 在相同的煎鍋裡，將蘑菇炒成直到形成結皮，並用奶油奶酪季節化。 他們把他放在一邊。 把生菜的葉子放在他們上面 - 肝臟和蘑菇，以前和其他成分混在碗裡。 準備好雞肝和蘑菇沙拉。 在服務之前， 加入沙拉醬。