蛋糕“切割機”：配方

法國蛋糕“Frese»（fraisier），目前已經歷了各種修改配方，最早出現在國王路易十四的時間。 通過生活中的第五十年無節制的君主獲得了嚴重的胃病。 因此，他的個人顧問營養師（以及間諜）勸他作為神秘漿果甜點 - 草莓。 這名醫生Antuanom德Frese的名稱。 1714年在凡爾賽宮的花園裡收集到的第一個草莓豐收，其中地方“Michurinists”從野草莓種植。 而這種漿果被評為營養師的榮譽 - 障礙物。 當然，送入王 - 美味簡單的“裸”草莓廚師不敢。 但他用它作為蛋糕的主要成分。 由此誕生的法國美食，多了一個傑作 - “小蒼蘭”。 一種用於其製備配方我們會告訴空姐在這篇文章。

烘烤餅乾

三個雞蛋，從蛋黃中分離的白人。 然後進行如在捏合餅乾麵團。 蛋白質拂 用少許鹽。 漸漸地填補了糖一百克。 定義最大速度攪打混合機和 拂蛋白質 形成的光澤和穩定的峰值。 蛋黃，用麵粉（50克），澱粉（25克）和發酵粉一茶匙拌勻。 它是允許添加香草糖的袋子。 輕輕地結合蛋白和蛋黃質量。 總是在一個方向上和從頂部至底部具有了一圈勺子揉。 兩個烤盤散落在烘焙紙。 在均勻擺放餅乾麵團。 蛋糕“小蒼蘭”，其中，我們目前的食譜，包括使用方形的蛋糕。 他們需要在180度烤七至十分鐘。 讓我們完全冷卻的蛋糕。 原則上，你可以使用輪分裂模具蛋糕。 在這種情況下，底部充滿了紙，和潤滑油的邊緣，並用麵粉灑。 烘烤餅乾時麵團不能打開烤箱門，或痂皮脫落。 但是，當他們準備好了，稍微打開烤箱。 讓一個空白的10分鐘即可在那裡。

製作奶油“穆斯林”

蛋糕“小蒼蘭”配方規定再塗所謂的“薄紗”特殊的護膚霜。 他看起來像一個蛋奶。

煮牛奶200毫升。 放涼至室溫。 三個雞蛋，打糖的玻璃。 仔細溶解在大眾六十克澱粉ostuzhennoy牛奶。 牛奶兩種百毫升煮滾。 澆在熱質量。 然後把低熱量的鍋，並保持如此，而同時用勺子直到液體變稠攪拌。 從火上移開，讓略有降溫。 然後加入黃油和vzobem的半包（百克）。 等到奶油已經完全冷卻下來。 添加油包剩下的一半。 另一個vzobem倍。

烹飪糖漿

到餅乾不是有些枯燥，我們制蛋糕。 我們把在火上鍋擁有百年克水。 作為加熱將是倒糖。 在一般情況下，我們應該解散75克甜沙子。 精心烹製的水 - 共約五分鐘。 讓我們完全冷卻的糖漿。 添加到它的草莓酒一杯。 以折疊蛋糕“小蒼蘭”配方建議使用圓形形狀，直徑20-25厘米。 切的蛋糕，讓他們融入這個插槽。 浸漬他們糖漿。 七百克草莓的我，去掉莖。 漿果削減一半，並在壁架的形式緊緊傳播的一部分。 底部的剩餘草莓傳播。 良好的塗抹奶油（大部分它一半甚至三分之二）。 與第二Korzh蓋。 潤滑及剩餘的奶油。 並刪除我們的傑作在冰箱三個小時。

蛋糕裝飾

在這方面，廚師的意見分歧。 濾餅用的第一個“小蒼蘭”裝修？ 配方是沉默了。 但是很多美食家不建議超載蛋糕糊糖的精緻味道。 據說，草莓很好的與碎巧克力和諧的味道。 在許多法國糕點“小蒼蘭”與酸奶釉準備。 這是很簡單的事情。 在裝配過程中留下一點糖漿蛋糕和一些草莓。 Pyuriruem漿果，添加糖漿和檸檬汁幾滴。 所有這一切都攪在沒有填充物厚，脂肪自然酸奶兩湯匙。 可溶性5克明膠中的少量水。 添加到混合物中，並給出一個“搶”。 倒入蛋糕頂部的果凍狀物質。

修改：餅乾zhenuaz

許多糖果絞盡腦汁如何烹製法式蛋糕“小蒼蘭”更精緻。 因此，與傳統的應對方法一起，有修改。 其中之一是餅乾麵團zhenuaz。 他在熱那亞開發配方，這就是為什麼它的名字。 分割成一個碗雞蛋三個，用添加兩個蛋黃。 其餘的蛋白質需要在冰箱裡隱藏 - 他們可以烤酥皮細膩的蛋糕裝飾。 打雞蛋，放在水浴。 120克糖的入睡。 拂拂五分鐘。 大眾應該點亮。 從火上移開，更換高速打漿機和攪拌機，打了五分鐘。 當質量將提高三倍，倒入融化的黃油一勺和過篩120克麵粉。 混合麵團。 Zhenuaz餅乾在170℃ ^下約二十分鐘預熱的烤箱中烘焙。

意大利酥皮

食譜“小蒼蘭”盛產多種，你可以裝飾蛋糕霜。 但根據 海綿蛋糕 zhenuaz最好的酥皮。 它有時被稱為蛋白霜。 為了準備它，你需要倒的水，一百二十克，白糖四十毫升為單位放鍋裡，中火加熱。 接下來，你需要煮酥皮在四圓。 一個人挑起糖漿糖屁股，焦糖，和其他兩個鞭子蛋清 ，直到有光澤的峰值和持續性。 該糖漿是就緒時，它是在玻璃的不溶於冷水的下降，並且被轉換成軟塑料球，可以被捲起手指。 繼續攪拌機攪打蛋白。 漸漸地倒入煮漿。 擊敗了兩分鐘。 厚，光滑的一致性，這樣的酥皮以及保持其形狀和不分開。

修改：杏仁餅

法國出來的美味的蛋糕，草莓“香雪蘭”如果我們烘糕有點不同。 三種蛋白與拂〜30克的糖固體峰除去冰箱。 一個雞蛋和兩個蛋黃研碎65克糖粉。 添加65克杏仁25克普通麵粉。 擊敗了大約十分鐘。 的黑暗和厚質量應該變成液體，空氣和光。 小心，肩胛骨，從底部起來，從側面向中心工作，充分攪拌加入打好的蛋清。 烘烤在約十五分鐘熱烘箱中於^180℃Korzhi的溫度應顯著焦黃和seredinka -停止彈簧。 餅乾應該是完全冷靜。

草莓蛋糕開心果奶油“小蒼蘭”

我們準備兩個蛋糕。 對他們來說，你可以混合最精緻的杏仁餅麵團。 如果你不能買到現成的開心果粘貼，你需要購買將一百克純淨無鹽堅果。 用開水填充。 三分鐘後，水可以排出。 開心果是那麼容易從皮膚清潔。 然後，我們幹他們在烤箱180度大約十分鐘。 此後Peremel堅果磨成麵粉與糖粉一茶匙。 混合各25克，杏仁粉。 五十克糖溶解於開水兩大匙。 這種糖漿倒入螺母組合。 揉。 對於氣味杏仁精華溶液。 該開心果糊 ，打有準備蛋奶並添加黃油。 下一頁 - 企業設備。 女主人組裝和裝飾美味甜點。 個飽！