草莓果醬

濃度為60至65％的溶液中的糖會抑制各種微生物的生長和繁殖，因為它具有防腐性能。 這是在用強糖漿釀造時保存水果和漿果的基礎。 從水果或漿果獲得各種產品。 例如，您可以在冬季以果醬， 果醬，果醬，果醬，果凍或糖漿的形式製備草莓。

所有這些都可以長期儲存，而不需要在密封容器中進行初步滅菌或巴氏殺菌，因為它們的抵抗力是由於糖的高濃度。 較少的糖濃度需要預先準備罐頭和巴氏殺菌產品。

烹飪果醬時，不需要保持水果的形狀。 任意釀製，包括果醬從草莓一步。 與果醬不同，這種坯料中的糖漿具有果凍般的稠度，不會蔓延。 如果水果膠凝不良，則加入其他水果和漿果（如醋栗，柑橘或蘋果）的果膠粉末或果汁，以形成凝膠狀稠度。

食譜1

要調整草莓醬味道，加入 檸檬汁。 配料：

• 2公斤新鮮草莓（乾淨，洗滌和切割每個漿果）;

• 6杯白糖;

• ¼杯檸檬汁。

在一個大碗裡，用糖製成草莓醬，粉碎漿果的一半，混合檸檬汁。 將混合物轉移到沉重的底部，放置緩慢的火焰。 乾燥直到糖溶解。 增加熱量 進行充分煮沸，減少熱量，煮至準備好。 轉移到製備的無菌罐中，並在水浴中巴氏消毒。 密封並儲存在冰箱中。 通過增厚程度檢查準備情況。 在冰箱中放置瓷板10分鐘，然後將果醬滴在上面，再次放冷。 一分鐘後，將板取出並傾斜。 如果卡紙流動，則繼續烹飪，如果液滴保持在適當位置，並且不改變其形狀，則停止烹飪過程。

食譜2

結果是非常美味，不是很傳統的草莓醬菠蘿。 配料：

• 2½薄杯新鮮搗碎的草莓（洗滌，乾燥，清潔，輕輕切割每個漿果並揉捏）;

• 2½杯（薄）新鮮切碎的菠蘿;

• 6個薄杯糖;

• 1杯水;

• 50克果膠（粉末）。

在搗碎的草莓中傳播菠蘿，慢慢倒糖。 所有的時間都乾擾，直到它完全溶解。 在一個厚底鍋，倒入水中放上中等熱量，倒入果膠粉末。 攪拌，將水煮沸，煮沸一分鐘，從熱中除去，倒入水果混合物中，充分混勻，直至形成均勻的塊體。 混合物冷卻後，將其倒入聚乙烯容器中，蓋上蓋子。 一天后放在冷櫃裡。 這種草莓罐頭不需要對漿果進行長時間的熱處理，這意味著排除了一系列有用物質的破壞。 成品在冷凍狀態下的保質期長達6個月。 在解凍條件下 - 最多3週。 吃飯前，果醬可以在室溫下放置一個小時。

食譜3

另一個不尋常的 食譜：草莓果醬 用櫻桃煮熟。 配料：

• 2公斤洗滌，乾燥，去皮草莓漿果;

• 2公斤甜櫻桃洗滌，乾燥和點心;

• 1公斤糖。

漿果只有成熟和強壯。 它們分散在一個厚底鍋的鍋裡，慢慢地點燃，做飯，定期攪拌，不加水。 整個質量變稠後，倒出所有的糖，不斷攪拌。 繼續做飯，不要停下來干擾。 當卡紙準備好時，底部不會有內腔。 將準備好的果醬從火中取出，並放置在無菌罐中，蓋緊。 當果醬冷卻時，在其表面上形成膜，將瓶子密封並儲存在冰箱中。