肉蘑菇。 歷史，產品和配方菜牛肉布吉尼翁

在法語聽起來像是BOEUF布吉尼翁（伯夫布吉尼翁）傳統的法國美食，自古以來一直被稱為。 最初，它被認為是一個簡單的農家菜。 因為在那些日子裡，蘑菇牛肉是從艱難的肉塊製成，它被用來撲滅醬酒。 食譜牛肉布吉尼翁經歷了一段時間了許多變化。 這是由於質量和使用的牛肉（今天有可能煮的肉不太嚴格的削減這個菜）。 然而，BOEUF布吉尼翁的主要特點 - 技術烤肉和醬酒的一致性，這是準備牛肉湯和大蒜，洋蔥和蘑菇調味料 - 保持不變。 菜伯夫布吉尼翁 - 蘑菇肉。

牛肉是動物蛋白的極好來源和一整套不同礦物質，如鋅，硒，磷，鐵和維生素。 紅肉 是肉鹼（天然存在的氨基酸，被稱為維生素BT），這是所必需的代謝的最重要的食物來源。 牛肉各種菇類順利的話，他們的飽和味道和香氣，所以蘑菇組合的許多菜餚的準備肉。 發售，你可以找到蘑菇按鈕（最年輕的白 蘑菇），香菇 crimini（奶油蘑菇）和波托貝洛蘑菇（蘑菇種植）。 儘管蘑菇的特徵時，應遵循必要的預防措施，例如，煮的肉與文化蘑菇，而不是野生蘑菇。

在不同的來源提供了多種選擇的烹調牛肉布吉尼翁，它們都具有一定的相似性。 例如，肉和 蘑菇在烤箱 未用於此目的的平底鍋（品種鍋具，其從標準產品的不同其massiveness，高牆壁和手柄的長度）來製備。 勃艮第的收穫牛肉的四份慷慨的必要成分。 肉（牛肉），切成長細條（約2×4厘米） - 1公斤。 （不推薦新聞）大蒜，用刀子粉碎 - 4瓣。 紅幹酒（任何） - 1.25杯。 橄欖油 - 2湯匙（34克）。 小麥粉 - 3湯匙（60克）中。 牛肉湯 - 1.5杯。 黃油 - 2湯匙（30克）中。 迷迭香 - 1棵。 月桂葉 - 1件。 切碎的香菜 - 2湯匙湯匙。 幹百里香 - 0.5匙濃茶或新鮮百里香 - 4個分公司。 索爾 - 0.5茶匙。 黑胡椒新鮮 - 0.6克（大約茶勺的第八）。 蘑菇（切片） - 孜然為250g壓緊。 洋蔥 - 1頭大。 這些是用於蘑菇準備肉的主要產品。

在牛肉，洋蔥，葡萄酒，橄欖油（油少許離開烤肉），一個大塑料袋或碗混合削減 的桂冠， 迷迭香，切碎的香菜，鹽，胡椒，百里香和切碎的大蒜。 醃肉3-4小時，向其中的袋（碗）被放置在冰箱中。 在此之後，取肉，用毛巾仔細乾燥。 拋開滷汁。 平底鍋傾橄欖渣油被加熱。 價差在鍋裡的肉，去骨前麵粉。 不斷炒關於高熱4分鐘，不允許硬痂皮的準備。 烤肉塊，汁出它並沒有脫穎而出。 當所有的肉變成棕色，它被放置在同一個小炒油鍋，倒入 牛肉湯 和滯後醃料。 將水煮沸並通過文火保持2小時。 加入蘑菇，甚至熄滅45分鐘。 應變醬。 肉用醬油米飯，麵食或土豆炒，直到黃油金黃色（有一撮孜然）洋蔥服務。