牛尾巴牛肉：食譜

冷凍是世界許多國家最喜愛的菜餚之一。 它非常適合在寒冷季節的節日盛宴，以及作為工作日的令人滿意和便宜的膳食。

牛尾 - 肉冷的最佳基礎

來自牛肉尾部的果凍用於烹飪費用是低價膳食之一。 烹飪很容易和愉快。 唯一的困難是：使果凍糊粘稠，並凍結到強力果凍狀態，應至少煮8個小時。 在鍋壓鍋或多功能烤盤存在的情況下， 這個任務 很簡單，時間減少了一半。 來自牛肉尾巴的果凍具有透明度，良好的一致性和極好的味道。 由於大量軟骨關節內組織的含量，無需添加明膠即可完美固化。

在桌子上，感冒冷卻至8-10度的溫度，並用辣根，芥末和大蒜調味汁食用。 如果您想在炎熱的季節中呵護自己或客人感冒，那麼當有危險的時候，它會在桌子上融化，然後稍微改變食譜。 沒有特殊的凝膠添加劑，經常用牛肉尾巴冷卻，但在某些情況下，1-2湯匙明膠不會干擾。

肉湯的製備

為了做一個美味的冷牛肉尾礦，烹飪食譜一致地警告：一天休息一下好，因為需要至少八個小時。 首先，你必須看肉煮，然後拆開骨頭，做肉，填充和裝飾。 通常在早晨，早點，他們設置烹飪尾巴。 他們正在準備的整個一天，在晚上，整個家庭經常做的主要工作來了。

尾巴在冷水中浸泡過夜。 早晨，他們被洗滌，沿著椎間盤切割，放入一個大的平底鍋，並在大量的水中煮熟。 當肉湯煮沸時，必須用泡沫排幹，骨頭洗淨，並用四分之一的手指，即尾巴高度7-8厘米的水分，再次放置廚師。 肉湯應煮沸6-7小時。 在這段時間之後，應該把它們醃製來蘸胡椒豌豆。 接下來，來自牛肉尾部的寒冷應在低溫下煮沸約2小時。 烹飪結束前約一個小時，你應該放入馬鬱蘭，羅勒，芹菜，洋蔥和胡蘿蔔。 最後，在關閉前約10分鐘，將幾杯月桂葉放入肉湯。 準備好的肉湯應該通過粗棉布過濾，將肉與骨頭分離並用刀切割。 太多調整是沒有必要的。 之後，把沒有骨頭的肉放進湯裡煮沸。

感冒

8-9小時的肉湯會很強烈地沸騰，你會得到一個非常美味，豐富的濃縮肉 - 牛肉尾巴的未來牛肉。 烹飪食譜不包括添加任何香料或調味料，除了幾丁香的大蒜。

將肉從鍋中取出，將形狀分散在一半的高度，加入一點湯，將一至兩丁香蒜粉碎，放幾片蒔蘿，荷蘭芹或芹菜，煮蛋，將其分成兩半，並放入肉中。 在肉湯中煮熟的胡蘿蔔也作為食用裝飾品。 大多數情況下，牛肉尾部的寒冷裝飾著胡蘿蔔花，它們是細切的，從上面很好地佈置。 把黴菌放在寒冷的地方，讓他們有點僵硬。 冷藏夾時，將剩餘的肉湯輕輕倒入。 融化底層不宜熱。

鴨肉調味品

感冒，凍結和果凍的風扇認為應該用辛辣的調味品，如大蒜，酸奶油或蛋黃醬，醋，芥末和辣根等食物。 如果你從牛尾做牛肉。 幾種調味汁的食譜將是這道菜的一個很好的補充。 以冷牛肉為基礎，以辣根和芥末為主的鋒利調味料完美協調。

醬芥末

拿起兩個煮熟的蛋黃，然後用兩湯匙現成的芥末餐廳擦上，加入鹽和糖來品嚐。 逐漸地，不斷攪拌，進入100g 橄欖油。 使質量達到均勻狀態。 磨碎的甜菜根和 鹽漬的黃瓜 剝離皮膚 ， 約150克的一個和另一個，切碎150克 鹽蘑菇， 切碎香菜和蒔蘿的蔬菜，用砂漿和鹽揉搓幾根洋蔥，通過印刷機一丁香蒜，並將其全部添加到芥末混合物。 攪拌並帶來必要的一致性，澆一點3％的天然 蘋果醋。 再試一次，如果有足夠的鹽和糖，必要時添加。

這種醬可以由幹芥子粉製成。 然後粉末必須首先用沸水或牛奶以1:1的比例煮沸，堅持三天，然後如上所述製作醬汁。

辣根醬

針對辣根魚子醬的醬汁有很大的量。 這裡有兩個選擇：

1. 磨碎或切碎攪拌機300克新鮮辣根。 加入它700克酸奶油，鹽和糖味道。
2. 如上所述，剁碎，用開水沖泡，蓋上如此涼爽。 在寒冷的辣根中，加入蘋果醋，鹽和糖來品嚐。 在淺粉碎機上擦上200克煮熟的甜菜，並與其餘成分混合。

感冒的有用提示

1. 在寒冷的尾巴牛肉可以放一隻雞。 牛肉和雞肉結合得非常好，完全相輔相成。
2. 由於在烹飪過程中，肉湯中的液體量顯著減少，也就是超食的危險。 烹飪結束時必須考慮並加以醃製。 在所有情況下，肉湯不宜用水稀釋。 通過用煮熟的肉湯放入帶有生米的紗布袋的平底鍋中，可以除去額外的鹽。
3. 如果您害怕果凍不會感冒，請在準備的最後階段加入浸泡在水中的明膠，將其與肉湯一起煮沸，然後按照文章所述進行烹飪。