如何煮柏林蛋糕？

傳統的柏林蛋糕味道非常好，烹飪糕點很簡單。 它是脆脆，甜，油和非常香。 一個完美的除了任何人，甚至最精緻的晚餐或自助餐桌。

同樣的菜在不同的國家有不同的名字。 在德國，這種 餅乾 被稱為“豬耳朵”，在法國 - “棕櫚葉”，在英語世界 - “大象的耳朵”。 如此有趣的比較主要是因為烘烤的形狀。

我們為您 準備了一個柏林 蛋糕的 食譜 。 他們都是非常簡單的成分組成，由兩個階段組成。 首先，準備了傳統的酥皮糕點。 這個過程相當費力，雖然不是特別複雜。 在第二階段，特殊的方旦糖被煮熟，但在某些情況下，它是不可用的。

柏林蛋糕：酥皮點心食譜

為了準備一個發酵柏油糕點，它形成了柏林蛋糕所有現有食譜的基礎，這將需要相當長的一段時間。 但是，不要忘記，它可以為未來的使用而準備好，然後凍結，不僅可以用於這個cookie，還可以用於各種餡餅，泡芙等。

之前，您需要準備以下產品：

• 4杯小麥麵粉;
• 450克黃油;
• 1杯冰水;
• 2雞蛋;
• 一小撮鹽
• ½茶匙 檸檬酸。

麵團的準備

柏油蛋糕是從酥皮糕點準備的，食譜在我們的評論中介紹。 為了準備，保留時間和耐心。

在桌子的干淨的工作表面上，用山坡篩選小麥粉，但不是全部。 留下一半的玻璃。 在一片麵粉上形成一個類似火山口的窪地，並在其中打蛋，加入檸檬酸和鹽，水。 揉捏不緊的麵團。 它應該是相當柔軟有彈性的，但不要粘在桌子和手上。 滾動球並將其包裹在食物薄膜中，然後讓它休息二十分鐘。

黃油應該柔軟。 在一個獨立的碗中切成小塊，然後加入剩餘的麵粉，用叉子搗碎，直到粥。

將成品麵團捲成約1-1.5厘米厚的光滑層，將油混合物放在其上，輕輕均勻地分佈於表面。 然後用信封捲起麵團，然後將其卷回原來的厚度。 接下來，形成在水平軸上首先折疊，然後沿著垂直軸折疊。 在冰箱裡放20-30分鐘。 重複上次操作2-3次以上。

形成耳朵

柏林蛋糕（見文中的照片）具有耳朵形式的特徵形狀。 為了一切都是真實的，將成品的酥皮糕點捲成薄層，並給它一個矩形的形狀。 簡單地切割邊緣均勻。 在麵團之上，大量灑上糖和香草的混合物。 折疊形成如下圖所示。

然後開始將每個邊緣折疊成捲。 用鋒利的刀將麵團切成2厘米寬的片，放在烤紙上（或上油）的烤盤上。 在200度的溫度下烘烤蛋糕5-6分鐘。 然後取出烘烤盤，轉動餅乾，放入烤箱中一段相同的時間。 麵團的表面應該很好看。

釉柏林蛋糕

在傳統版本中，柏林蛋糕（餅乾）被釉料覆蓋。 為了做飯，你需要採取：

• 粉糖3湯匙。 L。
• 玉米澱粉1湯匙 L。
• 水1湯匙 L。
• 半檸檬汁
• 香草糖。

將所有列出的光暈組合到均勻狀態。 塗裝前，先將釉料冷卻。 糖果商推薦使用玉米澱粉，不要用馬鈴薯澱粉代替。

冷卻的“耳朵”倒入釉中，放入冰箱一小時。 為他們提供熱茶或咖啡。

我們告訴你如何根據經典食譜準備一塊由酥皮糕點製成的柏林派。 準備需要一些時間。 然而，現在有一個很好的選擇 - 一個現成的商店半成品。 優質的產品往往不遜於在家準備的測試。

柏林蛋糕與堅果和肉桂

準備“耳朵”的傳統方法可以有所不同。 我們建議您使用芳香肉桂和杏仁。 將一些堅果在乾煎鍋中預先炸好，切碎成一塊大麵包屑。 然後將它們與肉桂（2茶匙）和糖（4湯匙）混合。 將混合物與成品軋製的麵團的表面撒上，然後重複上述形成“耳朵”的步驟。

在這種情況下，不需要使用糖檸檬釉。 柏林蛋糕的味道將是光明和豐富的，沒有說有一個令人難以置信的香氣，不僅可以填補廚房，而且整個房子。

柏林蛋糕與奶酪和葡萄乾

經典的柏林蛋糕可以隨著更嚴重的餡料而變化。 我們建議您嘗試使用葡萄乾的奶酪。 該變體是不尋常的，但非常開胃。 小屋奶酪需要在家裡，不是無脂肪而不是酸。 將其通過細篩擦拭以獲得沒有團塊的輕質空氣。 然後加入一小塊蒸的葡萄乾，沒有坑，糖和徹底混合。

在捲起的麵團層上，輕輕地舖設餡料，將其均勻分佈在表面上。 將麵團捲成雙卷並切碎餅乾。

對於250克現成的酥皮點心，您需要取150克酸奶乾酪，70克糖和50克葡萄乾。

豬耳朵用巧克力

柏林蛋糕，補充了好的黑巧克力，將會倍加美味。 感謝這個選擇，您不僅可以在食譜中做新的事物，還可以精美地裝飾菜餚。 您可以逐個使用不同類型的巧克力（黑色，牛奶或白色），並將它們組合使用。

根據傳統食譜烘烤餅乾，冷藏。 將巧克力在水浴中獨立的碗中融化。 輕輕地將蛋糕放在一邊，然後讓它凍結。 在烤紙上撒上烘烤。 你應該得到它如上圖所示。 為了創造一個原創和有趣的設計，使用對比的顏色組合。 例如，首先將黑巧克力中的“眼睛”降低，然後讓第一層凝固，只有一半白色。

“大象的耳朵”

有時可以在這個名字下找到柏林蛋糕。 內容通常保持不變。 但是，形式可能完全不同。 這很簡單 在上面的照片中，你看到這些“大象的耳朵”。 蛋糕有圓形，更像蝸牛。 為了製備，將一層酥皮糕點捲成卷並將其切成薄片就足夠了。 同時，製劑和製劑的技術保持不變。

在什麼食譜和如何做一個柏林蛋糕，選擇你。 不要忘記，在古典版本中，它具有形式，這在第一張照片中呈現。 與孩子一起烹飪，你可以使它變得更容易。 享受經典口味後，不要忘了嘗試新的變體：堅果，肉桂，果醬，酸奶酪等