如何幹香菇？

乾燥的蘑菇是保存的最古老的方法之一。 作為技術處理的結果出現在儲存期間破壞產物抑制重要的有害微生物。 這個過程顯著延長以合適的形式使用的保鮮真菌，因為通過剝奪細菌有利環境，它們的棲息地和繁殖最大限度地減少水的活性。 預期的效果是由於去除水分來實現的。 保存過程中可以在開放空氣中進行時，影響風和陽光，或者在烘箱中。 乾燥蘑菇也可以使用風扇，人為地製造熱空氣流和輕輕地吹產物。

典型地，乾燥 管狀真菌： Mokhovikov，白樺蘑菇，藤黃微球菌，白楊。 蘑菇，syroezhek，volnushek，香菇，雞油菌和其他 - - 板，因為它是難以去除水分，他們以這種方式不太保守。 野生植物的準備開始。 蘑菇用刷子清潔，但不要沖洗（只能擦拭用微濕的無塵布），因為它們是很好的吸收水分，除去這將是非常困難或不可能的過程。 然後所製備的水果被切成薄片，約3毫米厚。 越厚片，時間越長，他們就會幹。 下一步決定怎麼幹的房子真菌：在烤箱風扇的作用下或通過熱板。 根據所選擇的方法果盤在一個單一的層鋪設在乾淨墊料黑麥秸稈（購自木棒）或串成在串的形式的螺紋的片材。

在什麼溫度和 怎麼幹 在烤箱的蘑菇嗎？ 放十二月切片片在烘箱中，加熱至40-45℃的溫度下，和它們provyalivayut一小時（門左稍微打開）。 然後取出並在另一側的每一個層翻轉。 在60-70℃下持續的水分蒸發的過程中在收集在螺紋80℃蘑菇終於乾燥（切片分散均勻，它們不應互相接觸），在熱板上乾燥。 在所有情況下完全除去水分需要很長的時間（超過6小時）。 利用太陽 - 這是幹香菇的另一種方式。 它是簡單和自由，所以它不需要用電，當然，它需要大量的時間，但保留香氣和味道更適合。

沒有描述如何在乾燥爐中的蘑菇的另一種方法：準備並去皮年輕標本串成細木棍，讓他們不要碰，不能粘在一起。 您可以使用蘋果或山楂強烈樹枝。 陶瓷盆或烤盤並煅燒倒入洗滌河砂或大 岩鹽。 他們把樹枝蘑菇。 事實證明，類似的花瓶中的花的花束。 所有這一切都被安裝在該加熱的烘箱，並在相同的溫度條件在片材乾燥。 將煅燒的沙或鹽是吸濕性的，以及吸收水分，從而降低從真菌其去除時。

在任何所描述的方法需要不斷地監測該過程。 另外，在保存的這種方法的準備，有必要了解不僅是如何幹蘑菇，而且還計算應該得到多少成品的新鮮野菜。 要做到這一點，你可以用下面的數據進行操作：

• 原水蘑菇含有約90％;
• 在乾燥的產品是15％左右。

因此，如果用於乾燥製備5千克新鮮的產品，乾燥產量應達到590克。

乾燥後，將真菌被存儲在陰涼黑暗的地方在密閉容器中。 他們不應該在陽光直射或潮濕的環境室外放置。 乾燥後的產物不應該被存儲在一個房間裡有任何氣味，因為它吸收它們並破壞。 如果在存儲真菌微濕，然後再返回到怎麼幹蘑菇的問題，因為如果你不從吸濕刪除它們，可能會出現黴菌。