如何在家裡準備basturma

Basturma牛肉 - 它在香料肉固化。 配方出現在亞美尼亞。 傳統上，這種盤被取厚一塊肉，厚度約為6厘米，將其保持在冷時間長（該溫度不應該高於八度）。 整個過程需要兩到四個星期。 但basturma在超市出售，並不總是符合期望的風味印象。 並且，從製造它的起源，仍然不得而知。 因此，最好的辦法是在家裡根據配方，本文中介紹basturma，煮熟。

所以，我們採取更少的時間烹調過程中，肉被切成細條約2-3厘米厚。 理想的牛肉或探頭。 你可以把臀部，薄與厚邊緣。 同樣重要的是找到傑曼。 他也有其他名字：胡蘆巴，胡蘆巴，胡蘆巴。 一定要找到它在市場中的香料商人，因為basturma在家裡不會沒有這種調味品，工作“作為一個真正的”。 一些替代傑曼孜然，但味道仍然沒有得到一個。 然而，這是非常重要的是使用 岩鹽 粗糙。 這個有用的和時尚的碘不適合。 還需要糖。 更好地利用棕色的粗藤，但你可以用通常的更換。 從通常的調味品需要準備的紅， 黑胡椒， 辣椒粉，五香粉和小茴香。 Basturma， 配方 ，其中由步驟描述步驟中，對於相對長的時間作準備。 所以要有耐心，我們開始吧！

上的切成肉的細條的第一天被醃製幹法工藝。 主要的困難是擺脫釋放果汁。 準備混合物鹽析。 每一公斤肉，我們需要：2湯匙 與gorochkoy鹽1.5湯匙糖有滑動，1或1.5茶匙 黑色細胡椒粉。 徹底擦這種混合物每個切片，放入碗中，使果汁出來自然。 您可以使用下面的秘密。 取2個板：一個大的而另一種是深小。 在較小的頂部分解basturma未來。 果汁進入大板，而且肉質幹。 或者，您可以採取平底鍋電網和攤開她的作品，並把它放在液體容器下。 更妙的是，因為空氣從四面八方來到均勻。 我們把所有的“設計”在冰箱三天。 不要忘記每天兩次把肉，使其窒息而死這是非常重要的。

雖然我們在家裡basturma prosalivaetsya，我們將準備傑曼。 同樣，根據1公斤肉取1湯匙。 湖 傑曼，蒜泥，辣椒粉的相同量和紅辣椒1茶匙該混合物 黑胡椒。 您可以添加可選的孜然和五香粉。 在乾淨的溫水傑曼品種，加入剩下的調料，用旺火帶來的液體奶油的一致性。 請記住，這樣的搭配是非常強的吸收液體。 逐漸加入水，使每天滷汁kiseleobraznoy重量的狀態，放在冰箱裡。

一旦肉prosolitsya（第四天），它將需要塗抹香料均勻製成的混合物。 我們投入了深刻的容器，並把它放在冰箱裡三天。 另外，不要忘記定期開啟。

其後分解在一個草案的平坦表面酸洗件。 定期翻身，直到肉不乾涸形成香料的地殼。 在那之後，他被禁賽的草案。 天的另外一對夫婦 - 和我們在家裡basturma會準備好了！