在家裡的酸菜魚：有照片的食譜

不僅每一個好主婦，而且在任何有自尊的漁民有一對夫婦為品牌的各種魚類菜餚的食譜。 其中一個特別的地方在家裡的酸菜魚。 不是每個人都在部隊準備這個美味，是不那麼容易取得良好的效果。 但沒有什麼是不可能的！ 如果你想掌握準備醃製魚的技術，按照我們的建議。 要有耐心，不要採取的努力 - 其結果是芬芳的魚會獎勵你的努力。

什麼是醃料，以及它與醃製的區別

醃製過程不僅涉及引入新的口味，同時也改變了產品的物理和化學性質。 我們注意到， 醃鯡魚 是密集的甚至原鹽？

在滷汁的心臟始終是一個氧化成分。 這可能是醋，檸檬或葡萄汁，葡萄酒。 如果你不使用酸，不叫醃製的過程 - 這是關於酸洗。

醃製魚 在家裡可以用礦泉水silnogazirovannoy準備。 然而，在這種情況下，仍然是有意義的介紹酸溶液。 而對於產品的味道更柔和，加少許白糖（或蜂蜜）。

不要忘記之前酸洗熱處理。 烤前，烤架或烤箱，最好是醃一些魚。 這將會使肉的味道更加完善，將加快芬芳香料的操作。 該醃料可以作為一個導體，使香料牛排或深入到胎體的事實。 順便說一句，如果你打算煮 在火上，魚 優異的成績，並允許發酵奶基地：凝乳，乳清，酸牛奶。 但是，如果你計劃文件中醃製形式的魚沒有後續的熱處理，發酵的泡菜都是不好的。

產品適用於家庭滷汁

填寫醃料的味道有助於生蔬菜（洋蔥，胡蘿蔔，柿子椒），香草（豆瓣，檸檬草，百里香，龍蒿），幹調料，辣椒的混合物。 非常好，蒔蘿魚新鮮和乾燥。

醬油簡直就是為魚菜創建！ 他給出的醃魚不但味道，但也是一個不錯的琥珀色。 芥末醬做甜的，魚會添加香精和清晰度。

你想用色彩玩？ 加入醃料少許藏紅花 - 它會提供一個表達的金黃色類似於熏魚的顏色。 它具有很強的著色效果和辣椒。 這兩種香料需要加紅花是著名的甜味，它的豐盈將“看”是曖昧的量小; 和辣椒，尤其是急性的，可以掩蓋其他香料柿子椒的強烈的味道。

不要忘了“的流派經典” - 與魚完美和諧胡椒和月桂葉。

基本配方為冷醃料

加油的準備總是給人一個好的結果。 處方任何船隻或酸菜魚可以準備。 在國內，這樣就可以使粉紅鮭魚，鱒魚鮭魚。

必要因素：

• 鹽 - 1日。 湖;
• 糖 - 1 H L。;。
• 醋，植物油 - 3藝術。 湖

此外，我們還需要調料：月桂葉， 五香粉 ，法國穀物芥末。 醃料可以加入切碎的洋蔥半環，碎朝鮮刨絲器胡蘿蔔，青菜。 配製方法很簡單 - 混合配料，等待鹽和糖溶解，倒入密集屍體或魚肉片，並在室溫下等待了一天。 在夏季，兩個小時後，取出冰箱底部貨架上的容器。

熱醃料其功能

下面的食譜是醃魚家適合鯖魚，鯡魚，金槍魚，秋刀魚和其他類似種類的魚。

倒入鍋中半公升水在火上。 加入1湯匙。 湖 鹽，1小時。升。 糖，2月桂葉，糧食又香又苦胡椒（適量）。 雖然滷汁燒開，切魚成片，在玻璃碗裡緊湊（可在銀行），pereslaivaya洋蔥圈。 在沸騰的液體，加1-2湯匙。 湖 醋，倒在魚。 這種方法的主要優點在於，已經經過2-3個小時的菜可以送達表的事實。

製備工藝

不同品種的魚需要不同的預處理。 一定要在家裡醃製魚之前徹底沖洗屍體。 鯉魚，haarder，鼓眼魚等魚類鱗片也清洗。

如果你想用頭送入滷汁的魚，一定要去掉鰓，否則菜會變成沼澤的味道。 腸和內臟最好刪除（只有一個非常小的魚除外）。

無論是從魚取出的骨頭？ 這一切都取決於你的喜好，沒有標準。 例如，並非所有的球迷愛她的人otfilirovannom狀態鯡魚。 很多人喜歡品嚐密骨片，啃排骨。 紅色的魚允許擔任圓角，所以在片的形式。 如果你煮的魚三明治，會更容易去除一旦骨。 有些品種的變薄就痛：例如，鯖魚，秋刀魚，鯡魚被破壞，如果從肉骨頭取出。 去骨的美麗扁平件很難獲得。

醃料韓國

愛ostrenkoe？ 那麼你一定會喜歡在家裡的酸菜魚，韓國烹調。 通過經典的冷滷汁加少許醬油（2-3湯匙），1小時。L. 芥菜，2-3 zubochka大蒜，1湯匙。 湖 番茄醬。 不要放過熱性香料，如東方美食，是著名的他們。 準備這個配方不僅可以鯡魚，鱈不過，鱸魚，甚至鰱魚。

滷汁，加入切碎的香菜，磨碎朝鮮擦菜板蔬菜（胡蘿蔔，芹菜，香菜根），以及洋蔥的豐富。 芳香蔬菜，佐以魚，強調其香氣和味道。

收穫的未來：麻辣鯉魚

下面的食譜是一個很好的方式預製棒魚。 如果你正面臨著需要快速處理大量的新鮮鯉魚，煮salamuri。 它可以在冰箱中保存數週。

煮沸一升水並使其冷卻至^30℃，加入下列成分在125克的量：

• 醋;
• 植物油;
• 鹽;
• 糖。

對於醃料，你可以使用任何喜歡的調料：丁香，五香粉，阿魏，孜然。 填充緊密排列件在容器中，倒入滷汁，所以它完全覆蓋魚。 一天後，倒入滷汁，對位轉移到無菌罐，pereslaivaya蔥油淋ukuporte。 這種醃製 魚（鯉魚） 在家裡很好地保存在冰箱中。

從河裡的魚

在遠東地區，“他”準備了新鮮的魚沙拉。 試圖重複的經典配方，記住風險：在當地河裡的魚，有時能發現寄生蟲，對人體無害。 這是更好地使用已通過實驗室測試所購買的魚。

酸菜 淡水魚 在家裡，例如，鯉魚，非常適合這個菜。 每魚公斤大蒜需要2-3燈泡和幾個zubochkov。 切的蔬菜和魚塊條（不去除皮膚）。 混合，加入鹽，胡椒的味道，撕成大塊香菜，辣椒圈。 平均而言，一些產品則需要3湯匙。 湖 醋。 您可以添加少許色拉油調味自製的葵花籽油。 折疊工件在玻璃碗裡，並留下了一天。

溫和的醃鮭魚

鮭魚（三文魚）是比較胖，和鮭魚dryish。 因此，有可能不會在第一種情況下，第二個添加油做 - 增加一點橄欖油。 品味紅色的魚表現和明亮的，所以你不應該用大蒜，洋蔥，醋壓制它，一般最好使用季節到最低限度。 酸菜 紅色的魚 在家裡就可以根據下面的簡單配方製備。

切魚放入大的部分，緊密包裝在容器中，灑海鹽和pereslaivaya石灰或檸檬的非常薄的切片。 您可以撒上少許幹白葡萄酒。 你想要的味道？ 加入新鮮蒔蘿的幾個分支機構。 這將是足夠的。 即成一頓可以4-6小時。

服務

之前你在家裡醃的魚，考慮菜單。 偉大的選擇可以是土豆的任何配菜：土豆泥，煮或烤塊莖。 或者說，並沒有做配菜？ 可以提交給魚家泡菜，美味的麵包，蘑菇，以及飲料 - 番茄汁。

和自製的酸菜魚的菜是理想的零食烈酒和啤酒。