麵團食譜：辣和不配對

我們許多人自製烘焙的香氣不可避免地與舒適和幸福相關聯，其質量很多經驗豐富的家庭主婦判斷他人的工藝。 然而，自製糕點並不像他們想像的那樣困難，而且麵包酵母麵包可以在沒有多年經驗的情況下烹飪，只需按照建議，嚴格按照麵團的配方進行烹飪。 然後，隨著經驗的積累，有可能對配方進行修改和添加，但是首先最好還是堅持已經存在和經過時間考驗的。

糕點麵團的 所有 食譜都 非常相似，分為兩種類型：通過不成對和非配對方法製備試驗的配方。 氣味方法的不同之處在於，麵團由兩個步驟製備：首先製作蛋黃醬，然後在其基礎上捏合麵團。 據認為，麵團方法產生更加茂密和通風，因為乳糖促進更強烈的發酵。 由於勺子中麵粉少，所以不太密集，酵母更有效地生產二氧化碳。 如果對麵粉的質量有任何疑問，那麼最好用氣味法使用 酵母麵團 的食譜。 在製作麵團時要做一個勺子更好，因為它比平常重一些。 對於麵團的製備，哪個酵母被採取，乾燥或普通是無關緊要的 - 區別僅在於它們的質量。 一公斤麵粉通常是一包乾酵母或50克正常。 當準備酵母麵團時，通常需要多一點，約20％。

要通過海綿方法準備麵團，您需要拿一公斤麵粉，一杯牛奶，50克酵母（或1包乾），4個雞蛋，100克黃油和50克蔬菜，半茶匙鹽。 糖的量可以從幾湯匙到一杯半杯，這一切取決於什麼樣的麵團，甜或不 - 麵團的食譜允許這樣的自由。

在牛奶中加熱至30 - 38度，溶解一勺糖，酵母和約一杯麵粉。 Opar的一致性應該是不是很濃的酸奶油。 一個與她的碗放在溫暖的地方15,2個小時，直到油面上升，並沒有充滿氣泡。

分別混合蛋，糖和鹽，將其與成品混合，逐漸將篩麵粉倒入所需的稠度，麵團應變得足夠密實，但不會變硬。 正確的時刻可以通過麵團強烈傾倒在手上的方式來確定。 之後，您需要在薄的涓流中加入薄薄的融化黃油，再混合15-20分鐘。 當麵團充分捏合時，應將其放在深菜中，用毛巾覆蓋，並放置在溫暖的地方，直到它加倍，之後可以一次又一次地揉捏接近，儘管可以使用已經第一次。

基於自由選擇方法的麵團食譜表明麵團的製備更快，特別是如果您使用 乾酵母。 這是其中之一。 我們需要約半公斤麵粉或略多，30克簡單酵母或半包乾，200毫升牛奶，2個雞蛋，40克蔬菜和黃油。 糖的量再次取決於它應該是一個測試。 雞蛋與糖混合，酵母用溫熱的牛奶和少量的糖混合，加入鹽，然後加入篩麵。 麵團變得緻密，塑料後，逐漸加入油。 麵團應該被揉捏，一個半小時在一個溫暖的地方，用毛巾覆蓋。