對於很多菜，醃泡汁，調味料，以及高加索地區的民族獨立的調料準備被廣泛使用辛辣和芳香辣醬 - 阿布哈茲香辣調料。 方藥它依地勢而異。 作為一項規則，在中間帶北緯搗碎的西紅柿，蘋果，大蒜和草藥adzhika假設果肉泥-即所謂的 家香辣調料， 她平時使用，散佈於一片麵包，作為調味料，零食，到第二菜餚。 在美食的傳統認識 阿布哈茲香辣調料 （配方高加索菜） -一個幾乎與調味料做產品，到習慣了歐洲的家庭主婦。 它不同於的味道和強烈的味道強大敏度，在一個足夠小的量烹調因此使用。 幾乎一半的菜，湯類的 調味料南部 菜含有一定量的調味品“阿布哈茲香辣調料”的。 食譜對她來說是簡單的，但這樣的著名美味佳餚，如 雞Tabaka， sacivi，亂，燒烤，lobio其他許多菜，沒有它看起來平淡無味。 和高加索調味料的雷鳴般的榮耀遠遠超出該地區的邊界。
阿布哈茲香辣調料。 方藥製劑。
從阿布哈茲譯詞“香辣調料”是指鹽。 它以前擔任的主要成分調味。
在過去，去為在高山牧場的羊行走，牧羊人帶著它們的鹽。 動物是很喜歡她，在同一時間，它會導致嚴重的口渴，其中動物抓住豐富茂盛的草地，並從山澗飲用水淬火。 喝大量的液體和食物都對重量的牛，這在夏季養肥理想的減肥有益。 然而，成群的業主，知道鹽是一個相當有價值的產品，怕她盜竊的其員工，胡椒混了進去，使得因此不適合轉售或個人使用。 這時牧羊人開始增加它和它的香料，如香菜，啤酒花，大蒜。 因此就出現了現代調味品的原型“香辣調料阿布哈茲經典之作。” 配方是它今天的烹飪如下。 採取莢一公斤火紅的辣椒質量。 有必要準備 - 切割和清理室內隔斷和種子。
阿布哈茲 香辣調料，配方 ，其中包含在文章中會那麼嚴重，如果預浸泡辣椒，海灣溫水。 欲了解更多灼熱導致它足夠的provyalit。 此後胡椒，大蒜，草藥5-6的頭 - 香菜，蒔蘿，羅勒 - 和在食品處理器或粉碎機粉碎核桃仁（約半玻璃）一次曲柄以獲得精細，均勻的幾乎質量。 堅果在這種情況下，將有助於“連接”辣椒汁，使得很多更粘稠的。 此外，味微苦核桃油將提高調味品的質量，將有助於增加保質期。 接著加入adzhika湯匙精細研磨香菜種子和大 岩鹽 （適量）。 封裝在冰箱消毒罐和儲存準備香辣調料，
順便說，在過去，在沒有切碎或其他廚房用具，全部為兩塊巨石之間adzhika磨損的成分。 這不僅有助於完美的一致性，而且所使用的配方的所有組件中排出精油的保存，使香辣調料更香和有益的。