醬油“Demiglas” - 法國烹飪奇蹟

說到調味品各種葷菜，只是想記得法國烹飪。 畢竟，他們曾經發明了著名的醬油“Demiglas”。

這是什麼？

大多數的現代美食的食譜，因為我們知道，把從中世紀。 有與貨架上滿載著各種香料和調味沒有超市。 人民自己創造的食譜 由試驗和錯誤。 正是在那些日子裡，第一次出現醬油“Demiglas”。 隨著時間的推移，配方已被遺忘，只能在19世紀再次上升，當法國人安東尼Careme決定復活其製備的秘密。 他當廚師這個問題是特別有趣。 畢竟，醬是最能強調任何肉的味道。 而在這個法國人總是有偉大的專家的聲譽。 這也是有趣的醬是如何翻譯“Demiglas”用當地的語言。 在俄羅斯，它聽起來就像“半冰。” 相當奇怪的名字的液體調味品。 也許它被賦予因為準備醬油“Demiglas”的最後階段通常是放置在裝滿冰水的容器。 這樣做是為了加厚工藝做的是最激烈的。

在法國的民族傳統精神

如果你想使醬油家“Demiglas”配方，稍微適應和適合於現有產品。 工作需要：1公斤豬骨的，1.2升 牛肉湯， 150克洋蔥，胡蘿蔔1，芹菜的一半，60克番茄醬，一些植物油，干紅瓶（0.5升）45克麵粉，2月桂葉，枝迷迭香1和2，百里香，鹽，胡椒件5香，3胡椒和丁香。

準備工作：

1. 將烘箱加熱至230度。
2. 烘焙刷上油，躺在它的骨骼和烤他們半小時，在爐的底部放置。
3. 此時蔬菜清洗和任意裁剪。
4. 在一個深鍋熱油一對夫婦湯匙和它炒的蔬菜。
5. 加入高湯焗骨。 熄滅所有一起約5分鐘。
6. 把意大利面和倒葡萄酒的三分之一。 持續發酵，但蓋子封閉。
7. 回車後，慢慢地，麵粉，然後將酒的其餘部分。 減少熱量，繼續煮沸約一個小時。
8. 讓所有的調料，煮一個半小時的混合物。 草是更好地加入20分鐘，直到招標。
9. 將混合物過濾，加入胡椒和鹽，然後歸結直至成品不會殘留0.5升。

事實證明，“Demiglas”真正的醬。 有趣的配方，煮，當然，很長一段時間，但結果簡直是驚人的。

“家樂”，以幫助

對於那些不想浪費時間誰，與烹飪負擔自己，有一個很簡單的方法。 這種醬油“Demiglas家樂”。 它可以讓你總是有手頭上各種肉類菜餚一個美妙的調料。 商用網絡產品在桶銷售。 各含有1.5千克調味的集中厚。 管理的標籤指定的方法。 按照這樣的搭配應該是：

1. 放（35-40度）在一個乾淨的容器需要並用溫水稀釋的數量在指定的比率。
2. 拌勻直到一個塑料的，均勻的團塊，如讓人想起奶油。
3. 把容器火災和使體重達到沸騰。
4. 煮醬超過五分鐘，還是攪拌質量不沾。

我們必須承認，這是現代家庭主婦極好的補救措施。 時間的短缺更容易買一個漂亮的蛋糕粉，幾分鐘，使之成為一流的敷料比搜索的必要組件的長遠商店和放置在火爐小時。

最簡單的選擇

還有如何使醬油“Demiglas”的幾種方法。 我必須說，讓它不那麼容易。 這是很長的，此外，耗時的過程。 為了獲得一個真正的醬將需要相當多的產品：2千克牛肉（或小牛肉）骨骼120克芹菜，100克洋蔥，胡蘿蔔，5克鹽，干紅100毫升和7升純水。

食品順序必須如下：

1. 蔬菜和烤箱，直到特徵棕色骨烤。
2. 產品放置在一個深盤。 然後倒入所有的冷水煮沸24小時，而內容不被轉化成果凍。
3. 質量過濾器。 這是更好地用細篩。
4. 所得液體倒回鍋內，加入酒和鹽，然後把上介質的熱量。 的內容緩慢蒸發後幾個小時應減少到4次。

醬油是幾乎準備就緒。 它仍然只是就涼了。 為了這個目的，水可以與冰或冰箱的片一起使用。