酵母麵團餡餅

許多人，當然知道什麼是紅色的小屋。 蛋糕的氣味表示的繁榮在家庭中的主機和女主人的好手中的產品和熱情好客的世界。 約在嫻熟的情婦的榮耀是什麼，誰知道如何準備酵母麵團餡餅，然後討好家庭和遊客的各種餡餅或Kurnik，服務員或蛋糕！ 然而，很多人怕麵團的準備麻煩，但相比榮耀等待沒什麼。

流程麵團可以在幾個方向發展。 我們將展示如何準備 發酵麵團 的餡餅，它的一些變種。 在傳統的烹飪兩種主要的方法來準備麵團：oparny和bezoparnym。 供試品，其數量的組件可能會有所不同，但在大多數家庭主婦，以下產品：麵粉四杯，一對夫婦糖湯匙，約小枝脂肪玻璃，一個或兩個雞蛋，大約一水或一杯牛奶。 脂肪幾乎可以任意使用 - 從植物黃油有人使用豬油。 從大約一千克批次獲得原料的該量。

直麵團。 之前揉麵團準備原料。 液體（水或牛奶）加熱到40度，考慮到當隨溫度下降的其餘組分混合。 酵母繁殖在單獨的一個碗在未加熱的流體的量小，或者它們可能死亡。 為了提高酵母的活性，它們可預先溶解在溫水中加一點糖。 鹽和糖也孕育分別隨後過濾通過篩子的溶液。

此外，所有的溶液混合，加入雞蛋。 一切都與麵粉，攪拌幾分鐘混合。 用於餡餅麵團的酵母原來脆，熔化的脂肪是在批料結束時加入。 一旦麵團開始滯後於雙手及用具，一批擋板後，菜蓋上蓋子，放在溫暖的地方。 當麵團的體積將增加一倍，它打孔。 發酵結束時確定的是，生麵團的體積已經增加兩倍以上，且其具有令人愉快的氣味“成熟”測試。

現在你知道 如何準備發酵麵團 的餡餅bezoparnym方式。 當海綿方法都開始與麵團 - 麵粉的麵糊，一半的常態。 這種技術被用來當大量的烘烤。 當生麵團完全發酵，它被添加到整個鬆餅（脂肪，蛋，鹽，糖，調味料）和麵粉的其餘部分。 在麵團發酵正常將均勻上升，無間隙。 這個過程需要約兩個小時。 在此期間，麵團應obmyat幾次。

您可以為餡餅發酵麵團，因為持續加速發酵過程。 發明內容緩慢的過程在於，生麵團上的液體來製備具有約10度的溫度。 麵團在晚上混煉，放置過夜。 糖和油的早晨加熱到60度，並與釀造混合，然後用麵粉。 隨著酵母的發酵加速在對陣標準三倍增加。

成品麵團被切割取決於最終產品成一定尺寸的塊。 每片的捲起成一個球，左打樣。 然後滾珠模製品（蛋糕，乳酪等），它們被放置在烤板向下接縫。 烘烤前，每個產品都用蛋黃塗抹給光澤。 烘烤時間取決於產品和它的值的類型。

很少有家庭主婦敢於加入酵母麵團酸奶，考慮到酵母提供足夠的酸。 這是千真萬確的，但酵母 酸奶油麵團 與添加蘇打的給出了一個非常有彈性和通風。 對於月餅餡料的麵團等非常適合。 也許這是一個不尋常的方式來烹調有助於創造的傑作，這是長久地記住和食譜已作為一個家族秘密代代相傳已經過去了。 與測試化合物和餡料的實驗，甚至與烘烤的溫度政權！ 優異的成績將創建廚師，魔術師的光環，和壞很快就會被人遺忘。