葡萄糖漿在糖果業務。 食譜應用

葡萄糖漿是由廣泛用於糖果，因為它可以防止sugarcraft產品，並添加他們更大的靈活性。 以前它主要用於由專業人士，但現在玩家庭廚房slozhnosochinennogo食譜已經變得非常流行。 這篇文章 - 誰想要達到以最小的成本和精力最大成果糖果店。

了解物資！

葡萄糖糖漿 - 粘性物質，均質和透明的，具有強烈的甜味無添加劑。 視覺上讓人聯想到液體蜂蜜。 它是在甜點中使用，因為它可以防止糖結晶，使產品更靈活。 在烹飪廣泛用於：

• 釉。 由於葡萄糖糖漿凍結良好，保持光澤度和平滑度。
• 棉花糖和棉花糖。 有糖漿一致性空氣支撐並且增加的貨架壽命甜點而不的審美和口味特性的損失。
• 冰淇淋，凍糕，冰糕等冷凍甜點。 葡萄糖糖漿防止大冰晶的形成提供了更大的穩定性 - 菜更慢熔化在高於0的溫度。
• 佳美。 成品獲得靈活，具有強烈的味道。

葡萄糖糖漿的平均操作溫度從^50℃開始-它是當它變得更加可流動的和柔韌的。 能量值 - 316千卡。

如何使葡萄糖漿？ 基本配方

正如你可以從上面的信息看，如果你是在一個穩定的高品質效果的藥水是不可缺少的。 是的，它可以在任何大商店購買的糖果，但那些是誰在開機以後沒有居住的地方買它的可能性？ 需要是發明之母，並且可以在家裡準備了葡萄糖漿，其性能並沒有從工廠的版本有所不同。 所以，你需要以下產品：

• 糖 - 600克;
• 水 - 310克;
• 小蘇打 - 3克;
• 檸檬酸 - 4克

烹飪

1.在厚壁鍋內放糖，倒入熱水。 尋求攪拌糖晶體的最大溶出。

2.將小火鍋內煮滾。

3.檸檬酸糖漿攪拌，混合。

4.蓋上蓋子，並沒有用，煮25-30分鐘干擾鍋。 注重色彩 - 它應該是一個淡金色。 從火上移開。

5.溶解在10ml水和鈉將溶液倒入一個糖漿。 將立即從用檸檬酸和蘇打接觸反應 - 泡沫和增加在體積的質量。 等待，直到它“平靜下來”完全 - 它通常需要長達15分鐘。

6.倒入一個罐子的糖漿，並且在乾燥，黑暗的地方緊蓋子和儲存。

配方漿果棉花糖用葡萄糖漿

這是客觀的，你吃過的所有的最美味的棉花糖。 配方是靈活的，如果你願意，你可以很容易地更換覆盆子果味：

• 覆盆子果泥無籽 - 250克;
• 糖1 - 100克;
• 葡萄糖糖漿 - 150克;
• 大蛋白 - 1件。
• 水 - 160克;
• 糖2 - 230克;
• 瓊脂 - 8克

增量

如何使葡萄糖漿，我們前面說過，所以我們忽略它的配方。

1.混合漿果泥和在微波糖1 30-40秒。

2.暖茸，拂，實現糖完全溶解。

3.添加樹莓蛋白質質量，並繼續跳動 - 多少重量應該點亮，並以4-5倍的速度增長。

4.同時享受糖漿。 對於他與水混合瓊脂到沸騰，並用糖漿加在一起2。 煮沸混合物，只要其溫度未達到^110℃。

5.一種細流傾在漿果蛋白質質量的熱糖漿同時繼續拂。

6.棉花糖質量被認為完成時，清楚地保持給它一個形式（所謂的“固體峰”）。

7.將質量成油酥包帶噴嘴的“明星”移植“zefirki”上矽膠墊或烘焙紙。 留空站立在室溫下zavetrivaniya。

8.第二天早上，將凍結的半部通過膠合其底部連接成對，豐富地撒上糖粉與玉米澱粉混有少量。

這就是它！ 好吃又好看餐準備。 我們已經表明，葡萄糖漿準備這個配方是不是垃圾產品和時間，並提供更大的創作範圍。

鏡面釉和葡萄糖漿

當食譜的發布此釉家庭主婦葡萄糖漿的第一次提到出現。 它不同於我們平時的巧克力塗層和甜蜜，是因為它具有高光澤度，可以在各種顏色，非常塑料和壯觀的畫。 它涵蓋預冷凍的產品，使釉正好放下，迅速變硬。 在這篇文章中，我們將給予處方 白巧克力， 這將允許您使用食用色素。 是的，她很甜美，但規定了薄薄的一層，因此它不會影響主品味美食。 因此，採取：

• 葡萄糖糖漿 - 150克;
• 糖 - 150克;
• 水 - 75克;
• 煉乳 - 100克;
• 白巧克力 - 150克;
• 明膠 - 10克;
• 如所期望的著色。

準備

1.在水中浸泡半明膠。

2.將剩餘的水與糖和葡萄糖糖漿混合。 在低熱量，煮滾。

3.倒入煉乳和巧克力的煮漿。 無攪拌攪打。 添加明膠腫。

4.再次，攪勻並添加染料。 為了達到完美的平滑度和擺脫氣泡撲滅攪拌器質量。 留在在冰箱7-8小時結冰。 使用預熱至^35℃