泰國拉差醬。 做好準備

什麼謊言之下不熟悉我們的耳朵被稱為“Shriracha”？ 不幸的是，很多的話，而不是聽到。 這種醬油不能稱為太受歡迎。 而白白...

急性拉差辣醬來我們與 泰國食品 是相對較新，但是有，通過時間的一半世界範圍內贏得。 今天，它曾在東方美食的餐廳，以肉類，魚類和海鮮。 我們採取和自己準備。 還有在每個廚房的必要成分，雖然出生在地球的另一端的辣椒醬。

成功的故事，再乘以2

拉差辣醬出現在大約80年前在一個小泰鄉，稱為矽拉查。 我做飯Tayka Thanom Chakkapak為他的朋友。 他們是如此高興與她的新醬，他們說服她為銷售做準備。 這個想法啟發Thanom兩年後，一個新的打醬油的流行中的所有記錄的國家。 1984年，公司回購泰國Theparos Chakkapak夫人權調味並開始生產它的產業規模。 技術，但是，一直保持不變，而對於唯一的天然產品的製備。

值得注意的是，這個故事重複在太平洋的另一側字對字。 大衛陳德良，中越移民，這醬被再現幾乎逐字逐句，並開始將它賣給他的小酒館。 人們愛上了一個新的產品！ 不久，他就開始生產商業和美國。

基礎技術

其主要成分是不變的。 大蒜，紅辣椒，鹽，糖，白醋的配方。 在原始，自然發酵過程持續三個月。 但是，我們不會等那麼久？ 因此，加快的過程中，試圖保持在10天以內。

所以，我們所需要的最重要的因素 - 這是辣椒。 專業人士建議，開始用不太嚴重的品種。 例如，尖辣椒或塞拉諾。 後來，當你覺得銳度，將有可能繼續實驗，包括了更激烈的品種。 不過，我們需要一個大的容器，它將於發酵過程。 甚至適合普通的玻璃瓶。 另外，不要做沒有攪拌機 - 不想讓你砸在研缽中的成分？

產品比例

要準備約半升醬，我們需要以下產品：

• 辣椒 - 350克;
• 大蒜 - 3瓣;
• 糖（棕色） - 2湯匙。 湖;
• 鹽 - 0.5訴 湖;
• 天然白醋 - 65毫升。

烹調醬油拉差

配方涉及發酵，從而在過程中不與致病性微生物，我徹底的所有成分的干擾。 洗滌後，去掉花椒腿（種子儲備），大蒜淨化用鹽和糖成糊狀粉碎。 折疊麵食在一個罐子裡，使其充滿不到一半的量。 喉銀行用紗布或布覆蓋，以便不阻塞氣流。 在發酵過程中拉差辣醬到貨量則顯著上升。

第二天，銀行將開始“玩”的質量，你立刻注意到了氣泡。 在發酵過程中，辣椒醬是必要的攪拌每天木勺。 這一過程將持續一個星期左右，然後非常緩慢。 這表明，現在是時候進入下一階段。

現在我們要完全阻止發酵，這將有助於我們表白醋。 我們把它分成3個部分，並添加一個日子。 您可以添加並立即醋的所有必要的量，但在這種情況下，他將比分辣椒和蒜的香味。

最後一個部分加入醋後，我們再等一天，並進入最後階段。 再次中斷膏攪拌機，然後用細篩子，幫助矽膠刮刀。

沒有太多燒開，下在鍋裡醬 - 只需10分鐘。 這將擺脫乙notok的殘餘物，以及帶來的一致性完美。

如在烹飪中使用辣椒醬（shriracha）

醬的酸甜滋味與海鮮和烤魚順利。 非常適合於它，和肉，尤其是烤烤煤。 更shriracha和在一個更複雜的沙司，肉汁，果汁飲料，可以使用作為成分。

而且，當然，更何況你用這個醬的酒精飲料製劑的事實。 它會給飲料不尋常的尖銳的音符。 例如，它們可以通過在塔巴斯科雞尾酒“血腥瑪麗”所取代。