法國醬velyute：食譜與照片

醬（法語醬 - “肉汁”） -液體調味料，其在設計上強調或修改菜的味道，給它的原創性和複雜性。

有人說，蕭伯納說：“建築師隱藏其常春藤下的失誤，醫生 - 在土地，和廚師 - 醬油”。

據認為，立法者調味醬是法國人使用。 在法國， 醬出現在17世紀，因為世界各地的廚師在獨特的配料和醬汁的準備競爭。

法式沙拉醬

在現代法式烹飪使用超過兩百食譜肉汁和調味汁。 然而，在二十世紀早期，Ogyust Eskofe，廚師，承認了“廚師和國王的廚師王之間的”法式醬汁的系統化的食譜。 他確定了五個基本，基本（父），在所有其他眾多品種的調味液。

基本法式沙拉醬：

• 調味醬;
• velyute;
• 荷蘭;
• 艾斯潘諾拉（西班牙）;
• 番茄。

經典velyute

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". 第醬配方velyute的歷史可以追溯到1553年，當時他被稱為“白色”或“巴黎人”的記載中。 был признан одним из четырёх основных соусов Франции. 在19世紀velyute被公認為四大法國調味料之一。

. 所以，結識-醬油velyute。 經典配方需要以下產品：

• 肉湯（魚，肉，雞 - 可選） - 0.5升;
• 麵粉（小麥） - 80克;
• 食用鹽 - 作為必要的;
• 黑胡椒 - 隨意;
• 黃油 - 75克。

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: 味醬velyute取決於選股，做精和標題：

• 魚- veloute德泊松;
• 雞- veloute德volaille;
• veloute德veau -年輕牛肉的肉。

肉湯應該是透明的，很輕（這是主要的功能！）。

首先準備醬PY（特別是炸粉）。

用厚厚的牆把黃油的容器，熔化，沸騰。 在沸騰的油以細流傾至攪拌麵粉。 煎至微黃色。

熟酷的PV。 清湯煮沸。 倒在沸騰的肉湯炸粉（PV），將混合物煮沸約1小時，並在低熱量。

添加到醬油已準備得差不多胡椒粉，鹽根據自己的喜好。 пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. 通過篩子產生的velyute（不應該留麵粉結塊），涼。

подаётся к рыбе, курице и мясу. 經典velyute醬魚，雞和肉供應。 它是基礎湯，土豆泥，它在各種白色調味汁的製備中使用，有時替換它們強烈肉湯（清燉）。

選項velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. 蘑菇，洋蔥，各種香料等：Velyute醬，與以上給出相片的配方，可以通過加入一些成分稍微修改

с грибами. 例如，velyute蘑菇。 其製備方法是必需的：

• 小麥粉 - 100克;
• 黃油 - 100克;
• 真菌（蘑菇） - 100克;
• 肉湯（雞肉或牛肉） - 兩杯;
• 檸檬汁 - 適量;
• 黑胡椒（地面） - 可選;
• 鹽（食品） - 品嚐。

準備潘岳：厚壁容器融化黃油，燒開，倒入麵粉油，炸至淺黃色。 香菇切碎，加至PV。

烹飪清淡的高湯燒開，倒入PV。 該混合物放在火，煮一小時，直到醬過濾器。 成品醬類似酸奶的一致性。 добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. 在velyute準備加入少許檸檬汁（適量），鹽和胡椒根據需要。

很多時候，在成品醬油添加奶油，蛋黃，香菇改用稍炒洋蔥等 . 成分取決於廚師或菜餚的口味偏好，這是準備velyute。

作為醬湯的基礎

готовят различные супы-пюре. 基於醬velyute法國廚師準備的各種湯。 . 其中最簡單的-湯velyute。 正確地說：“所有的輝煌 - 容易。”

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute湯-一個偉大的飲食菜餚，適合和孩子，老人。 大家都飽和時，它被迅速吸收，無刺激性的胃中。 湯是很好的熱和冷的。 這將是能夠做好準備，即使沒有經驗的女主人。

對於這個奇妙的湯，你需要：

• 小麥粉 - 100克;
• 黃油 - 150克;
• 光肉湯（肉） - 1-升;
• 洋蔥 - 一件事;
• 奶油（或牛奶） - 百毫升;
• 食用鹽 - 適量;
• 黑胡椒 - 適量;
• 香草 - 品嚐。

洋蔥乾淨，洗淨，剁細。 融化黃油在深碗裡，輕輕炒黃油洋蔥。 繼續炒，加入麵粉，輕輕炒。

高湯燒開，倒入麵粉混合物，所有充分攪拌。 攪拌調味汁煮至粘稠慢火。

準備醬過濾，加入奶油（牛奶），鹽，胡椒粉，香菜崩潰，蒔蘿或其他喜歡的香草味。 湯準備服務。

結論

因此，上述被認為是醬油基礎最簡單的食譜。 他是一些著名調味料的主要成分：

• добавляют пюре из томатов; 極光-在velyute加番茄醬;
• 阿勒曼德（德國醬） - 添加了肉湯雞蛋黃，鮮奶油，檸檬汁;
• 匈牙利醬-加 蔥，白 葡萄酒，紅辣椒。

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute可以成為你的廚房基地醬。

根據建議的食譜，每個女主人根據自己的喜好可以準備你的小美食傑作。

實驗中，煮本發明，在廚房沙司和滷汁使用。 個飽！