法國美食的基石 - 荷蘭醬

雖然許多荷蘭醬，並沒有聽說過，但他是許多漿料和調味品的中堅力量。 在外觀上非常相似，香料醬，然而，這是相當不尋常，相當細膩的口感。

這醬汁是用使用強制性蛋黃的準備。 它的顏色應該是淡檸檬色的，不透明的，但與油性光澤。 它類似於一個奶糊具有光滑的質地和黃油的味道不錯。 為了讓真正的荷蘭醬，你需要知道的所有微妙之處和烹飪的秘密。 它通常是用魚，蘆筍或送達 班尼迪克蛋。 這也是許多其他調味料如芥菜和橄欖醬和天皇的基礎。 還有誰聲稱，荷蘭醬是一個偉大的除了蔬菜沙拉幾個大牌廚師。

對於荷蘭醬對法國醬有直接關係。 在17世紀有文字醬，其配方是非常相似的荷蘭的記錄。 城市在諾曼底之後，濱海伊西尼已經成為聞名自己的生產黃油，醬油被稱為“醬Isigny”。 當，第二次世界大戰在法國期間，黃油是稀缺的，它是從荷蘭進口。 因此肉汁名稱變更為“荷蘭醬”，表明油的供應商，而不是隨後改變。 著名的廚師Fransua每德拉Varenne酒店（1618年至1678年）在他的食譜樂美食弗朗索瓦（真正的 法國美食） 中描述的荷蘭醬，配方，其中導致在同一個地方。

其製備方法是有時爭議。 著名的廚師Entoni負擔說，他第一次沒有收到任何一個人。 而另一位著名廚師 - 迪莉婭·史密斯 - 建議由一個用攪拌機的幫助下，把所有的配料之一。 這種方法的優點是醬可製成進取，存放在冰箱裡，服務之前，再熱的溫水鍋。

製備烹飪醬馬爾科的Pera白的的簡單方法是各成分，然後通過質量加熱到室溫的同時混合。 許多廚師認為，水原配方中的存在使得醬順暢。 但是，如果沒有例外廚師同意在製備醬成功的關鍵是適宜的加熱溫度蛋黃和必要的質量密度。 在過程 烹調醬油 ，你需要不斷攪拌。 怎麼說呢知名的廚師，如果你得到一個荷蘭醬，你也算是一個英雄。 順便說一句，使用 鋁製炊具 在其準備將導致由於化學反應綠色質量的色調。 上面的調料過熱可能會導致凝血。

什麼是準備荷蘭醬所需的成分？ 沒有這麼多。 黃油半杯，四蛋黃，半個檸檬果汁，少許鹽和白胡椒粉的量相同。 在醬油的準備最重要的是將所有組分混合。 首先，你需要把在一個碗裡蛋黃，加入鹽和胡椒，用攪拌機打。 漸漸地，它引進了融化的黃油。 拂需要直到蛋黃沒有連接到油和成為均勻的混合物。 值得注意的是，在年底的一致性荷蘭醬應該類似於蛋黃醬。 在任何情況下，色彩準確。 在準備結束時，您需要添加檸檬汁，使醬特殊的香味。

龍蒿，辣椒，蔥，鳳尾魚 - 荷蘭醬可以由下列組件之一調味。 它可以單獨地放置在所述板的邊緣小碟或部分來服務，也可以倒完菜。 在任何情況下，我們必須記住，這醬只能對某些菜餚中使用，以彰顯自己的味道和香氣。