根據GOST配方“基輔蛋糕”。 如何煮上客人的“基輔蛋糕”？

今天有多少有美味的蛋糕，糕點和其他甜點，可盡情享受甜食！ 很多有趣的想法糖果來給我們從國外 - 提拉米蘇和芝士蛋糕，艾什泰哈齊和酥皮蛋白杏仁餅乾，泡芙和許多其他簡單的和極其複雜的食譜。 然而，它仍然保持不變的愛我們的蘇聯蛋糕，其中著名的蜂蜜蛋糕或Smetannikov。 但其中一個特別的地方是一個-王糖果店的窗口- “基輔蛋糕”。 這是從別人和成分複雜，和令人印象深刻的外觀不同，這款甜品的大小往往是領先於所有其他的蛋糕。 他的許多愛情，但很少有人敢做飯，考慮到這個過程困難，尤其是為實現家庭。 在這篇文章中，我們將推翻這種偏見，為您提供 的“基輔蛋糕”食譜 根據GOST，並詳細描述製造階段的全過程。 讓我們先從甜點的歷史知之甚少。

外觀傳奇“基輔蛋糕”

這是第一次在基輔糖果廠準備。 配方是比較年輕，是大約50年前開發 - 1965年。 但是，它已經成功地與顯示其創作相關的傳說。 她告訴我們，有一天，糕點廠之一，去改變，我忘了放進任何配方使用蛋黃後剩餘的冰箱的蛋白質。 由於晚上他們是相當暖和的車間，然後有時間來發酵。 糖果沒有驚慌，並沒有處置該產品，我們決定拿出基於這些蛋白質一些甜點。 其結果是，它今天已成為流行，“基輔蛋糕”空氣酥皮（從最惡化的蛋白質），堅果和巧克力奶油，被稱為“山貓”。 堅果用來榛子和腰果，但與現代風味通常用於花生，因為它便宜，和奶油的不是黃油加入人造黃油。 但是，我們不會這麼做，並準備根據GOST蘇聯真正的“基輔蛋糕”。 要繼續嗎？

初級階段：準備

開始準備，你需要提前甜點。 正如你可以從傳說記得，惡化蛋白在這塊蛋糕的配方中使用。 要做到這一點，他們應該在一個溫暖的地方，至少放置12小時。 你可以在晚上做它早晨直接到烹飪過程。 如果表面上出現小氣泡 - 該產品就可以使用了。 熟悉包含食譜，“基輔蛋糕”的嘉賓和預做準備的所有成分的列表。 我們還提供您去探索他們的名單。

對於“基輔蛋糕”零件清單

對於空氣酥皮需要：

• 蛋白質 - 200克;
• 糖 - 80克;
• 香草糖 - 袋。

此外，以下組件是蛋糕上的：

• 麵粉 - 45克;
• 腰果，榛子（以相等的比例） - 150克;
• 糖 - 185克。

對於霜“山貓”需要：

• 油 - 250克;
• 糖 - 100克;
• 乳 - 150克;
• 蛋 - 1片;
• 可可粉 - 10克;
• 干邑 - 24克;
• 香草糖 - 袋。

為了一個重要的提示，以獲得真正的蛋糕“基輔”：GOST配方有一個明確定義的所有成分的措施，這就是為什麼它是非常希望有一個家廚房秤。 這將允許測量每種成分的適量，進而帶來的味道和產生的甜點的外觀，我們用在商店買了一個。 但是，如果沒有，那也沒關係。 最重要的是，仔細按照說明 - 其結果不會令你失望。 奶油配方組分的量來表示比原始實施例中稍高（但比例保存）。 這樣做是在烹飪過程中安全地嘗試一下，鞭打時不會蹭著碗裡奶油最小的殘餘。

空氣核桃蛋糕：烹飪過程

第二天，發酵你準備蛋白質時，進行蛋糕的準備。 蛋糕“基輔蛋糕”堅果酥皮。 對他來說，在一個單獨的碗，拌入白糖過篩的麵粉和烤碎果仁。 蛋白質拂只是第一個，然後通過添加糖和香草。 它應該得到一個相當茂盛和彈性泡沫。 現在這兩個群眾 - 核桃粉和蛋白 - 整齊地連接起來，使蛋白質不會下降。 從這個所謂的測試來獲得兩塊蛋糕。 希望的是，一個比另一個大一點，這樣就可以減少它與芯片上的使用。 例如，採取直徑為23厘米，而另一個的形式 - 20或25和23分別。 平均而言，每個蛋糕的高度將變成約2厘米。

烤蛋糕，蛋酥

蛋白甜餅，在150度下烘烤兩小時。 在這種情況下，放入烤箱，在他們需要或者準備每個麵團的同時，立即將其發送到烘烤。 成品蛋糕是美麗的淺米色的顏色。 所以，他們“下來”，成為更堅固的結構，讓它們12小時，才把從羊皮紙上分離。 正如你所看到蛋糕“基輔”在家裡相當長的時間準備（由於超時），但並沒有什麼在這個過程複雜。

油巧克力奶油“山貓”：準備階段

現在是時候 了巧克力奶油 與美麗的名字“夏洛特”。 在配方特別指出稍微成分比你需要的狀態。 我們正在準備蛋糕“基輔”在家裡，而是因為我們買不起。 該乳油的製備過程中保持炊具的牆，樣品的一部分，包括不耐煩地等待著回家，而是因為它不止是不會的事實。

準備階段：煮奶油醬

石油此前從冰箱取出，有時間來軟化。 在此期間，準備醬。 要做到這一點，在一個小鍋裡，用雞蛋拌牛奶 - 他們需要非常仔細攪拌獲得幾乎均勻的質量。 否則，在加熱的雞蛋可捲曲的過程。 現在加入糖和把菜上的火 - 攪拌，它把煮沸，煮約5分鐘。 小氣泡出現霜的表面上，他開始增厚。 作為結果，應該得到一個奶油色外觀的微粘性的質量和味道讓人想起煉乳。 一些家庭主婦簡化配方，根據GOST“基輔蛋糕”，用普通的奶油煉乳。 但是，這仍然有點味道也會發生變化，所以不建議這樣做。 允許醬冷卻，用保鮮膜覆蓋。

最後一個階段：巧克力和奶油白白蘭地

同時黃油稍稍柔和。 它需要用攪拌機，直到被打敗 的空氣質量， 加入香草一包糖。 現在，隨著冷卻的糖漿混吧，加入一湯匙每一批新後攪打。 準備霜分為兩個不相等的部分。 一個（200克），加入可可粉，其它的（約40克） - 白蘭地。 調勻。

組裝“基輔蛋糕”和裝飾

因此，配方“基輔蛋糕”我們實際上已經影響。 未來 - 最後階段。 你可以收集蛋糕。 放置在平坦表面上的第一（較大）的蛋糕和淡奶油promazhte服用總量的三分之二， - 必須是足夠高的層。 躺在上面稍（！）按第二次沉澱下來。 一個蛋糕，降低，修剪，切割和研磨成屑。 頂部和邊緣產生的蛋糕obmazhte巧克力奶油。 麵包屑灑邊，如果需要的話 - 和碎果仁。 使用 一個糕點袋 （或注射器） 裝飾蛋糕上面-上的巧克力週，並在中間-白色奶油色（它可以添加到食品染料：粉紅色-鮮花和綠色-為花瓣）。

食用前一定要冷藏蛋糕 - 至少兩個小時。 首先，他必須輕輕地浸泡。 其次 - 本獲得完整的甜點。 第三點 - “基輔蛋糕”是指被冰鎮，不溫或室溫的甜點。

結論

現在，你知道怎麼做，“基輔蛋糕”自己在家裡。 你不再遜於熟著名的基輔（現在不光）的工廠，甚至更好。 享受美味的甜點的味道，不要忘了把他們所有的家庭和朋友來喝茶遊客的一杯茶。 根據GOST拯救你在任何節日的事件做好準備食譜“基輔蛋糕”。