巴卡拉巴庫：一點歷史和烹飪的小秘密

你不知道什麼是巴卡拉？ 這個著名的東方美味核桃層，國王和蘇丹的最喜歡的菜。 在這種大規模的烘烤口味和名稱：亞美尼亞，蜂蜜，分層， 土耳其，果仁蜜餅 巴庫等。 麻辣花生餅雖然，有很多名字和口味，但他們都有一個多層次的。 這是從一批的其餘部分的主要區別。

東甜點是皇冠上的明珠 奧斯曼帝國的。 他們愛他，並且在不同的國家有準備。 例如，2008年在阿塞拜疆度假Navruz準備糖果巨頭巴卡拉巴庫。 廚師有整整一個星期的工作準備蛋糕，花了350公斤粉和糖粉，七千雞蛋，約25kg杏仁和榛子。 甜點已經變成12米長，寬3米，它的味道超過15000人。 這是最大的麵包店，這是在獨聯體和俄羅斯的紀錄簿輸入。

出處

第一個配方薄麵團果仁蜜餅想出了亞述人。 這個配方是一次授予的歷史借鑒 - 不是每道菜都可以“誇”等。 在古代食譜開端章（現在是在奧斯曼帝國時代的博物館）有一個記錄，根據其第一巴卡拉是在1453年提出，蘇丹廚師法院。 這種甜點，所以他很喜歡，他下令廚師烤每個節日的菜。

但這只是它的起源的版本之一。 另據透露巴庫果仁蜜餅是土耳其，在那裡它開始於公元前8世紀做飯的當地人。 此前，有人稱其為“果仁蜜餅”，它是從一個粗略的測試出爐，但只要配方並沒有在歐洲開始流行起來。 希臘廚師開始讓麵團更細膩和易碎的，從而使東方糖果味道鮮美，促進食慾的外觀。

今天，每一個東方女人都有這個食譜的唯一良方。 為了得到她的烹飪麵團鋪開非常薄美味的果仁蜜餅。 為了這個目的，特殊的卷針，由桑木的。 其長度為3米。 在東部，當地的麵包師把烹飪過程把群眾奇觀 - 非常有趣的，看看他們是如何巧妙地與巨卷針管理。

因此，麵團的片被捲起許多倍，即它已經變成字面上透明。 對於餡採取杏仁，核桃，開心果，或研磨它們切碎，然後在蜂蜜醬煮沸，向其中加入辣香料。 當填充冷卻後，其精心佈置麵團，這是預潤滑黃油的層之間。

在每個國家，個別處方準備了美味佳餚，這裡採用了多種配料，調味品，香料和麵團。 儘管烹飪方式的不同和配料的配方中的比例有必須遵循其自身固有的強制性規則。

家常菜建議僅在金屬烤盤低形式，其被緊緊地填充有麵團烘烤巴卡拉。 外觀酷似糖果封閉餡餅。 烘烤分兩步加入黃油。 pakhlava烘烤後，將其傾倒得到薄糖漿味辛辣，並直接切入鍋。 特殊的香味它給螺母填充，這是在幾個方面準備。

第一種類型 - 一個簡單的

核桃去皮提前半熟，然後細搗爛形成油狀物質。 在結束其在糖粉，桂皮，荳蔻（比香料取決於配方）加入。 其結果是 杏仁質量。

第二種類型 - 一個复

螺母糖餡注入搗爛餅乾。 取一個生雞蛋，這是從被鞭打用糖蛋白分離，類似的行動，用蛋黃進行。 準備鞭打質量也是參差不齊入餡料。

懶惰巴卡拉巴庫

這個配方是很簡單的，是的，當然，是遠離經典，但味道還是美食給人一種非常愉悅的，那就能做飯每一個女人。

200克。 用過篩的麵粉的三杯黃油軟化切碎，加的酸奶杯，揉成麵團，並在寒冷留下了一個小時。 直到麵團冷卻，準備餡：100克。 糖，蛋，碎核桃（200克），小荳蔻（3盒） - 所有混合。

我們取出冷凍麵團，把它分成相等的兩部分，並推出非常薄。 所述第一層在其潤滑脂填充的形式鋪設和關閉所述第二片材。 形成室內餡餅切成菱形，發送它在烘箱中大約40分鐘（在180℃）。 在此時間之後pakhlava取出並填充蜂蜜醬：用水稀釋玻璃煮沸的蜂蜜和煮沸直到厚（50克）。