什麼是凍乾凝乳？ 如何使冷凍乾燥的凝乳？

術語“昇華”是從精神分析領域為我們所知。 但事實證明，烹調也俯首稱臣。 什麼是昇華產品的過程？ 這您將學習在這篇文章。 我們也考慮進行這種高科技治療產品的優劣。 今天有一個凍乾奶酪，肉類，水果，黃油，麥片甚至伏特加。 也有現成的飯菜。 是否能安全使用的健康？ 我可以包括 凍乾產品 在嬰兒食品？ 營養學家繼續破槍在這方面。 當然，這是很難想像沒有通常的菜餚吃飯，而使用管。 但在旅遊活動，或者用於傳統產品無法使用的情況下，昇華非常有用的。 考慮更詳細處理凝乳的實例的類型。 畢竟，這款產品被稱為用於我們的身體對鈣，磷的來源。

的長期存儲產品人性化的夢想

即使在人類文明的曙光，人們絞盡腦汁，如何保持久一點狩獵戰利品。 在停車場原始人，考古學家發現了一個特殊的坑，它作為現代酒窖的先驅。 冰河時代推動了食品的保存，不過，並不是所有的產品都可以，只要所需的存儲。 後來他們開始抽和鹽肉和蔬菜 - 酸洗和罐頭。 但隨著乳品業的產品並非如此。 奶渣僅頭兩天，和存儲在陰涼處時即好。 然後，它需要熱處理。 它可用於在砂鍋餃子或芝士蛋糕。 但這裡現場凍乾奶酪。 因為這是對這個產品，我們現在將被討論。

的重點是什麼？

昇華法是深 的產品冷凍 並然後將其乾燥。 其結果是，包含在肉或乳酪的液體，被變換成冰。 真空乾燥被設計成使其蒸發。 因此冰開關為氣態，繞過液體。 即，冷凍乾燥蘋果和梨是從乾果根本不同的。 在第一方法中，保留的維生素，在烘箱中乾燥所有處理失去它們的果實。 那麼，凍乾奶酪 - 那是什麼？ 的處理是相同的。 新鮮的農家奶酪速凍，乾燥，然後小冰晶。 其結果是，該產品變得更輕五倍。 為了在食品使用這種奶酪，它是必要的水分補充。 但是，儘管變成一個完整的真空包裝的過程想起蒸布丁“Mivina”麵條的事實，不同意這種營養豐富，而且無用的保健品比較凍乾凝乳。

本發明的方法的歷史

沒有多少人知道，俄羅斯和這裡已經以科學的發展做出了貢獻。 真空冷凍乾燥箱 由我們的同胞牛蒡，Starzhenetsky發明的。 採礦工程師 的職業，但他仍然成為使我們可以享受失重，但營養dolgohranyaschimisya產品的方法的作者。 誠然，在第一個（在二十世紀二十年代）只使用在醫學昇華法。 有幹血代用品。 後來藥品用於生產抗生素此方法。 第一冷凍乾燥的食品可以在航天博物館中看到。 這些管分別採取宇航員送入軌道。 在六十年代，凍乾奶酪和新方法的其他加工產品來地質學家和極地探險家的幫助。 廣大市民變得由咖啡“冷凍德萊頓”的例子以創新的技術熟悉。 它的顆粒是如此的相似，傳統的可溶性粉劑，但味道不是來自自然煮好的咖啡區分開來。

豆腐昇華：是什麼呢？

這是俄羅斯食品市場的一個相對較新的產品。 他的原料是農家村舍tridtsatiprotsentnoy超級大胖子。 它可以快速，深入地凍結。 然後最小冰沉澱物在真空乾燥進行乾燥。 其結果是光的奶油色的粉末。 它的水分含量 - 約百分之四（用於比較：在幹牛奶的液體含量 - 5％）。 到產品不從大氣中收集的水分和不被氧化，它是裝在三層金屬鍍覆薄膜。 內袋充有惰性氣體，GOST認證。 隨著氣體的開幕一閃而過。 當密封容器中，這樣的產品可以儲存13個月。 創新的技術， 不被進行熱處理凝乳，保留了所有的維生素和礦物質（特別是磷和鈣）。 與水沖調，粉末結構恢復其自然清新的豆腐。 它幾乎不能從通常的鮮奶酪來區分。

我可以讓自己凍乾產品？

我們必須讓你失望，但沒有，你不能。 即使有一個重型家用冷凍乾燥的產品，這樣的冰從固態搬進了氣，你是不可能成功的。 冷凍乾燥凝乳可以獨立使除非在研究所（受特殊真空烘箱中的可用性）研究員。 所以，如果你去露營，並希望與酸奶油或漿果美味奶酪開始每天早晨，你需要採取購買這種袋子的照顧。

回收產品

許多消費者不知道是不是煮昇華額外需要的食物。 這取決於它所受到這樣的待遇。 製造商既昇華生肉和現成的吃火腿。 在第一種情況下，該產品需要進一步熱處理，和第二 - 沒有。 什麼凍乾奶酪？ 由於該產品是沒有水分的，有必要對他回來。 因此，我們在一個的比率填充在室溫下（20-25度）水乾酪為三個。 通常的奶酪產品的包裝凍乾 - 80克，所以你需要採取的水150毫升袋。 倒入粉攪拌均勻，我們等待十分鐘。 新鮮的農家奶酪在你的面前。 你可以用奶油皮革或凍乾填充它。 這種產品適用於熱加工，包括烹飪芝士蛋糕。

利弊昇華

試想一下，你在一個複雜的多日徒步去。 什麼零嘴你帶著你？ 在沉重的罐罐頭？ 肉罐頭玻璃瓶中？ 或方便麵勉強nabete包？ 現在是時候找出凍乾奶酪等產品。 如果對自己拖到帳篷，服裝搭配鞋子，那麼至少，規定可以折疊成一個小kulechek。 想想2千克果蔬粥為公司的三四天！ 而在剩下的應該只是加熱火上新鮮的泉水，倒凍乾食品 - 可口，全餐準備。 新鮮蔬菜，水果和奶酪難以在遙遠的北方交付。 經常出現這樣的產品被凍結。 在這種情況下也是有用的昇華。 處理方法可以讓您保存包含在新鮮食品中的所有礦物質和維生素。

缺點昇華

其中應包括足夠高的價格。 這取決於使用技術本身的特殊設備所需的複雜性。 除了原料加工取最高的質量。 例如，凍乾奶酪 - 很新鮮的油脂（不低於百分之三十）一個農民的奶酪已經發生深度冷凍，然後乾燥成粉末。 因此，它是不太可能在不久的將來對這類產品的價格下跌。 成本高（每pyatidesyatigrammovy 80盧布袋奶酪），也導致缺乏。 昇華不能在超市的貨架上找到。 他們可以從網上商店訂購，旅遊社的網站（例如，“流浪者”）。 也許昇華的價格會顯得過度。 但是從stogrammovogo牛肉包你得到重組肉一公斤。 而且這是沒有必要的雕刻。

未來 - 對昇華

當然，我們還遠遠沒有從未來的時代，當人們吃粉，整個烹飪過程將是該管的內容壓縮到一個盤子。 雖然有新鮮的食物，我們為什麼要放棄自己用呢？ 大家都覺得重建的果汁和新鮮的區別。 昇華奶酪也不例外。 讓我們來看看包裝將告知其組成。 我們看到，原料為產品的製造擔任奶酪，奶油，牛和抗壞血酸。 儘管碳水化合物，脂肪和蛋白質在這種豆腐平衡，能量值是534千卡，你不應該在的鮮活農產品奶酪前優先考慮他。

如何以高品質凍乾產品區分？

儘管回收技術出生於俄羅斯（或者說，在蘇聯），現在還不是我國的大眾市場。 國外越來越多的人經常使用的菜單上的昇華，而不是僅僅通過地方遠離文明回事加息。 在我們國家，他們仍然罕見，幾乎異國情調。 不過，也有國內廠商。 請準備好飯菜，水果，肉類，乳製品和冷凍乾燥奶酪“嘎啦嘎啦”（莫斯科地區），“生物節律”（巴甫洛夫 - 薩德），“銀河”（伏爾加格勒）。 購買此類產品可以在京城“至尊”存儲。

國外廠商

國外昇華更聞名。 而且因為有很多選擇。 在國外廠商的昇華完善的美國公司“Montayn之家”和“高山空氣”。 歐洲品牌可以推薦荷蘭的“MX”，德國的“天然的高”和“威斯”挪威的“MRE”。 至於價格，從俄羅斯產品的價值有所不同。 因此，在奶酪，國外昇華不問八十盧布50克一包半美元。 最便宜的是挪威品牌“MRE”。 例如，冷凍乾燥熟肉製品的桶是值得一百元。 這些產品可以保存25年，和她的四份15發。