黑醋醬配方及其製劑

從香醋製作香醋醬。 香醋的第一個已知的提及指的是1046，當某侯爵博尼法西奧作為禮物送給未來的國王亨利二世還送了小每桶有價值的產品。 因此被解僱的“皇家禮物”的傳統 - 給這些桶作了王公貴族。 昂貴的內容桶表明繁榮和財富都在其中有適婚年齡的女孩家庭。

香醋 （也稱為“香醋”） -也許是最精緻的，有很大的味道色彩和所有已知的食醋中受到了高度評價。 在外觀上 - 是一個厚厚的黑褐色腫塊，從酸甜調味料的種類，在意大利摩德納解決傳統方法製作。 他有時等同於簡單的葡萄酒醋，香醋，但產生了完全不同的技術。

該技術生產的香醋

香醋從白葡萄汁製成（它需要某種形式）。 為此，原料首先被壓縮，然後在大型室外花盆煮沸。 接著，將所得麥汁冷卻，過濾並倒入某些木材的桶 - 櫻桃，板栗，金鐘柏，橡樹。

然後，醋給一個“成熟”的12 - 25年中，曝光時間取決於品種。 和葡萄酒不同，它是在地下室，閣樓沒有作出。 在曝光期間，由於過量的水蒸發，醋倒入桶以往減少體積。 在曝光期末，醋得到木材的味道，並具有複雜的風味。 鑑於這種困難的條件下成熟的需要約3升醋100公斤葡萄。 老化醋的質量一定是由一個特別委員會進行測試，並在後者的積極決定的情況後，產品收到香醋的名稱。

醋的生產涉及的貴族數量有限和中產階級。 命名為“香醋”出現，因為它最初是用於醫療目的的，只有後來成為著名和其烹飪性能 - 讓食物味道獨特。 使用它在下降的字面意義-用於沙拉，湯，甜點，最貴的餐館在世界上酸菜魚。 就在精調味幾滴增加風味奶酪，草莓沙拉，普通煎蛋，甚至冰淇淋。

在家裡做的醬是很容易的，其實用香醋風味醬 - 它煮醋。 下面是提供了一些最簡單的食譜香醋醬。

黑醋醬-配方1

澆在釜或盤中的黑醋，煮至量是由2次減少。 觀賞約30分鐘蒸煮燉醬汁濃稠的 - 嘗試。 為了這個目的，在清潔棒敷料略微任何傾角，然後將其接觸到冷表面（板，表，刀片，板）。 如果魔杖“延伸線”是指醬油香醋已準備就緒。 “線”應在1-1.5厘米的距離被撕裂，但如果繼續拖下去，那麼醬煮過頭。 為了避免錯誤，你需要經常重複該測試。

為了準備我們做的圓錐信封的圖紙醬 羊皮紙， 倒入醬油那裡，折疊錐形的邊緣，小心切掉了“鼻子”。 注射器裝飾香醋調料已準備就緒。

黑醋醬-配方 2

配料：

• 橄欖油 - 6大湯匙;
• 蒜末 - 茶匙;
• 糖 - 1/2湯匙（適量盡可能）;
• 鹽 - 1/4茶匙（可與鹽被分配）;
• 香醋 - 2湯匙。

準備工作：
1.將所有原料放入有蓋的罐子。 劇烈地震動。 醬制。
2.醬油香醋最好冰鎮，使用前應搖勻。 如果你在飯前半小時做的醬味道會更好。

黑醋醬-配方3

這醬是完美的肉 牛肉，菜 牛肉，羊肉，這將給肉觸摸銳度和辣味。

產品：

• 黑醋（雪利酒，摩德納） - 2湯匙;
• 香菜，芹菜，茴香。 總之 - 1束;
• 羽毛洋蔥或大蒜 - 少數;
• 麵粉 - 1大匙;
• 肉湯立方體 - 一半;
• 水 - ¾杯。

準備工作：
將所有材料混合，除了蔬菜，冷。 鍋的內容熱煨。 庫克，不斷攪拌，直到沸騰。 在切碎的草藥汁放入，拌勻。 醬油應注入幾分鐘後，它可以餵。