麵團。 酵母和酥皮類型

什麼是各種從測試的菜餚，其中一部分主要成分是麵粉！ 這種空氣麵包和美味的蛋糕，薄餅和奶油蛋糕，奶酪餃子，脆餅乾...您可以無限期地枚舉。 考慮什麼類型的測試，以及他們的主要特點。 詳細介紹了酵母和烤三明治。

主要有哪些類型劃分的麵團？

所有 麵粉產品 的不同特徵和特點。 麵團製成菜的問題取決於它的外觀和其他鮮明的特點。 例如，我們都知道，空氣和光包子從酵母重量和鬆散餅乾製成 - 從砂混合物中。 主要類型的測試，這是流行：

- 酵母;

- 餅乾;

- 片狀;

- 脆餅;

- 釀造;

- 餃子;

- 煎餅。

所有這些名稱都是熟悉不僅擁有先進的家庭主婦，但新手廚師。 但除了他們，很多時候準備和其他類型的用於熟悉和喜愛的菜餚測試：

- 味;

- 晶片;

- 奶酪;

- 薑餅;

- keksovoe。

在開始之前，重要的是要了解，因為任何產品的可用性獲得麵團的特性。 有了這個混合時頭腦，你可以很容易地準備所需的菜。

測試的性質的其組成的依賴性

對於不同的糕點在一個特定的產品的數量混煉彼此不同質量。 讓我們考慮其對某些類型的實例組成的試驗性質的依賴。

發酵麵團的類型

發酵過程的食品選擇，也許是最流行和常用的。 毫無疑問，最重要的產品從發酵麵團衍生 - 這是麵包。 由於它變成什麼樣了如此輕盈柔軟？ 在所有的物質 酒精發酵， 其中二氧化碳被釋放，使空氣質量。 酵母產品食品技術可以是不同的。 考慮同類型測試的連接發生什麼。

- Oparnoe。 麵團準備工作包括兩個階段。 起初被關閉一半的麵粉，所有液體的啤酒。 等待一定時間後，從所得到的泡沫的質量後捏合酵母的生麵團，並讓它上升兩倍。

- bezoparnym。 這是烹飪的更快方法。 在階段一起的所有產品，以形成柔軟，光生麵團用於隨後發酵，成型及燒成。 該技術最適合於小件物品。

烹飪產品對酵母的麵團秘密

各類麵團發酵提供了一個很長的準備。 特別是本發明涉及一種海綿方法。 典型地，第一酵母中與糖少量溫水稀釋。 在此之後，填補了麵粉，直到麵團不會像一個非常流暢的奶油的一致性。 有蓋或保鮮膜覆蓋，放置碗麵團在溫暖的地方，或包裝。 25-30分鐘後，將形成在帽的表面上的氣泡。 此後，生麵團可在殘渣液體基礎施用，熔融人造奶油，酸奶油，雞蛋，糖和在配方中指定的其他成分。 這是沒有必要傾注了大量的麵粉，所以重量也不會丟失亮度和通風。 混合後，讓它沖泡重量在雙量均增加，然後放在桌子上，好記重拳。 發酵麵團 通常被賦予了幾次來。 但是，如果它已經變成了非常多，成型產品將需要一定的時間，把剩下在陰涼的地方，以減緩發酵過程。 另外，不要忘了讓烘焙前麵團上升。

酥皮的形式

儘管高熱量的內容，本次測試產品的喜愛許多。 酥皮是不同，它是輕，香脆好吃。 這種甜點和奶油蛋糕和糕點小吃。 而我們怎能不提及毛毯或糖酥皮豬？ 對於各種焙烤製品，有揉合兩種基本方式：和鮮酵母。 但在任何所提供的相控一定可重複使用的層的選擇，軋製的脂肪或油層，其中任選的冷卻交替。 除了這兩個主要的，還有其他不同種類的 測試：啤酒， 奶酪，黃油等。 他們每個人都有自己特殊的味道和特點的差異。 但是，儘管有不同的組成，對群眾說的編制需要特殊的技能。 讓我們來看看製作酥皮的秘密一探究竟。 不知道他們，甚至有經驗的女主人不在家解決烹製美味的蛋糕。

什麼是準備酥皮的特性呢？

該技術提供的工作劃分為兩個階段。

首先。 獲得一個試驗基地。 如果您計劃出爐餅乾或蛋糕，就必須揉麵粉的重量，水餃或麵條。 最好是使用代替牛奶或1:1的混合物中的水：1。 在部分液體替代蛋黃的味道會更加溫和。 不過，這些類型的 酥皮， 儘管很多薄層的存在不會太蓬鬆和通風。 因此，最常用的酵母鹼製備oparnym或bezoparnym方式。 其必爽的第二階段開始前。 否則，脂肪成分不會層和在麵團吸收。

二。 一層油。 這是工作和技能掌握的這個階段的執行的質量取決於外觀和烘焙食品的味道。 在這裡，所有的特別重要的：油溫，層厚度，層的數，軋製的程度。 站在小後打破技術和麵團可能開始撕松件或字面融化在自己手中。 因此，嚴格按照配方和所有建議。

如何煮酥皮？

在捏合開始是需要預先考慮，對於中間層需要盡可能多的油麵粉和麵團。 倒入冷水碗，倒入鹽少許檸檬酸。 然後在雞蛋的混合物，並開始迅速加入麵粉，揉麵團直到質量的足夠的密度。 一旦混合物開始從手分開，把它放在一個碗裡，把在寒冷的地方至少半小時。 在指定時間後，均勻地滾動件和鋪設冷凍黃油的平坦層到其中心。 以選擇兩個質量塊的溫度的最佳比例是重要的。 如果油太硬，這將是不可能的定期測試基礎上分發。 在推出時，太軟的情況下，它被擠壓到外面。 涵蓋四面的油，由矩形和滾動形成。 然後，只適用於頂部兩側和重複。 冷卻後重新申請翻轉打開切口兩側。 測試設施的交替步驟，在冰箱和滾動。 死面通常有150-200層。 烤前嘗試雕刻花盡可能少的時間越好，半成品未過熱而失去它們的形狀。

試著煮這些類型的測試，以及探索其它技術來進行烘烤美味的烘焙食品！