食用明膠和烹飪使用

“明膠” - - 該產品的名稱來自拉丁語來找我們，話的意思是“凍結，錯過了前三個月。” 原則上，明膠食品 - 天然生物聚合物。 在此的標籤 膳食補充劑 表示密碼ê441。

天然明膠的食品中的骨頭和動物的肌腱，以及天平和魚骨的加工製作。 這種添加劑的組合物含有蛋白質，脂肪，澱粉，某些類型的維生素和氨基酸。

特別有價值的是，明膠是含甘氨酸食物，此人體所必需的功能的氨基酸。 其他蛋白質產品包含甘氨酸是可以忽略的，所以對於烹調使用明膠是對生物體是非常有用的。

此外，明膠包含蛋白的一些氨基酸，特別地，羥脯氨酸和脯氨酸。 因此，明膠菜是為那些誰擁有關節和骨骼，如腰痛的疾病非常有用的。 明膠是提高的指甲，頭髮和皮膚的病症。 該產品使用不僅可以作為 食品添加劑， 也可做由此面具和美容浴。

但是，人們誰是容易過敏，以及那些誰在心血管系統中觀察到的失敗，就必須從經常使用的明膠菜不要。

明膠被廣泛應用於食品工業。 它被用於製造食品罐頭，果凍，以及各種甜點。 經常使用這種補充和家常菜。

由於明膠是無臭，味明顯，其對各種菜生產中的應用 - 從開胃菜到甜點。 然而，對於一個烹飪經驗是成功的，你需要遵循一些規則。 而你需要知道的菜餚，其中包括可明膠的食物製備成功的第一件事 - 如何繁殖這種補充。

明膠以粉末或小葉片的形式產生的。 存在用於每種類型的產品的細微之處。 當使用粉末狀明膠，有必要傾粉末的測定量的冷開水。 明膠具有大大溶脹的能力，在約6倍量的增加。 這一事實應予以考慮，以確定所需的水量。 大眾留下膨脹約30-40分鐘。 現在，你需要準備一個水槽，這是把菜餚的溶脹明膠和加熱溶解的塊狀物的質量，在任何情況下，不允許沸騰。 將得到的溶液加入到制得的食品，充分混合並置於冰箱中盤固化。 應該牢記的是，如果一升液體來取20克明膠，凝膠會轉弱，“發抖”。 對於強的凝膠，其可以用刀子進行切割，有必要採取約40-60克每升肉湯或糖漿明膠。

如果使用 所述片明膠 烹飪的過程將會更快，由於板在水充分浸泡5分鐘。 另外，同樣的技術：明膠溶解在水浴中，並加入到基礎菜餚。

應當指出的是，烹調有很多菜，其中包括明膠。 食譜開胃菜和甜品可以在大量的網站上的相關主題烹飪雜誌或網上找到。 該品種果凍，慕斯，果凍，奶油，甜，小吃肉凍，和更多的。

對於那些誰出於某種原因不願或不能吃的食物有動物起源的，它有可能取代明膠瓊脂。 此產品具有優良的凝膠特性和海藻中的處理中產生。