防腐劑是什麼？

在現代商店，您可以找到大量具有美麗外觀和宜人香氣的產品。 應該記住，其中很多都有防腐劑。 這些是增加產品保質期的物質。

的概念

每個產品都已損壞。 在任何蛋白質中，都有這樣的過程導致貨物不合格。 蛋白質的化學成分和結構的變化被稱為自溶。 其最後階段是腐敗，分解，進一步進入物質循環。

如果將產品放在冰箱中，這個過程不會那麼快。 但由於這並不總是奏效，所以使用防腐劑。 這些是延長產品保質期所必需的組成部分。 該過程是通過抑制微生物群落實現的。 食物改變味道。

在許多產品中，有防腐劑。 這個概念的定義總是相同的，無論其組成如何。 以前只使用天然補品，例如鹽，醋，糖。 由於工業的發展，變得有必要保存食物而不改變它的味道。 因此，現在也使用合成防腐劑。 這些是改善產品性能的人造物質。

種類添加劑

添加劑根據歐盟編纂系統進行分配，每個產品都有一個指標（E200-E297）。 組件對產品有不同的影響。 其中一些用於組合，而另外一些則僅用於外部部分。

食品防腐劑的定義允許將其分配到：

• 合成。
• 自然。

第二部分也不是完全無害的人類。 例如，大量的鹽仍然影響人的狀況。 因此，無害的添加劑是適量使用的添加劑。 這也適用於合成成分。 有些人的消費溫和，是安全的。

有害添加劑

但是，添加劑是那些對人造成重大傷害的物質。 在一些國家，他們被明確禁止。 這些包括：

• 苯甲酸酯（E211，E216，E217）。 它們是以塑料容器出售的產品。 物質會引起支氣管哮喘和過敏。
• 氮化鈉 （染料）是高毒性成分。 它們被用來防止肉毒桿菌孢子的發育，這被認為比防腐劑更危險。
• 抗氧化劑（保護產品免受氧化）。 為此，使用卵磷脂，生育酚，檸檬，抗壞血酸更安全。 但也有合成抗氧化劑，它們是煙熏香腸，蔬菜，黃油，乾果的一部分。

從什麼創造？

所有的防腐劑都是酸，因為它們附近的細菌不能存活。 只有他們應該被允許在食品領域使用。 這些包括乙酸和苯甲酸鹽。 通過化學合成製備添加劑。 這項工作僅在無菌條件下進行。

製造商很少使用一種防腐劑。 通常使用 風味增強劑 和保存組分的混合物。 這些物質在現代商店銷售的許多產品中都有。

天然添加劑包括鹽，蜂蜜，糖，醋。 它們在烹飪過程中在家裡使用。 但在生產中是無利可圖的，因為它們難以獲得中性味道並延長保質期。 那就是為什麼防腐劑的產品在商店里長時間出售，不會惡化。 買家只需選擇那些有安全添加劑的產品。