發酵麵團的食譜蛋糕 - 一些秘密

一般建議

它收集了烹飪麵團的一些秘密，它的複雜性是相當誇張。 首先，請在一個好心情。 這是，說實話，這是很重要的。 在酵母的數量，這需要 一個處方蛋糕 發酵麵團中，有糾紛不斷。 唯一女主人團結，所以它是廚師必須有天賦。 該麵團烘焙份額更堅實，更需要把酵母，因為雞蛋，黃油，糖顯著負擔他們的工作。 但是，如果過多酵母，麵團就不會成功，並從餡餅配方 發酵麵團 將不僅無益，而且還百般冤枉罵。

溫度條件

麵團愛熱，還有的人。 還記得有多壞身體的熱量和冷。 從草稿人生病，並且麵團不漲。 蓋窗口。 或把麵團在關閉微波爐。 它可以是在烤箱裡有點熱。 但幅度不大，甚至五十度已經毀了麵團。 滾動，當肉餅適合烘焙或作為一個連走路躡手躡腳過去，因為麵團可能脫落後。 15分鐘烹飪的 - 在任何情況下，不要前10中打開烤箱。 處理的麵團，像豌豆公主。 所有產品都在它正在鋪設，至少應為室溫，更好 - 溫暖。 熱牛奶會立即殺死酵母。 融化後的油需要降溫。

一定要鹽添加到麵團，以改善結構！ 即使是為甜餡和蛋糕配方鹽從發酵麵團不提供。 要確保它只是忘了。 揉麵團應仔細，更好的手中。 一定要加植物油，即使沒有指定配方。 味道改進麵團結構變得柔軟而富有彈性。 當obminku需要擺脫二氧化碳和氧氣，以豐富的麵團，這無疑再次手工搗碎。 當它上升為第二次，增加其體積兩倍，把手指。 如果凹痕不被延遲了幾分鐘，它的時間來滾動。 如果長時間快，酵母是不是“累”，他們必須繼續工作。 不上來麵團產品的最終會給一個公司殼，品嚐來自鋪開準備非常不同。 保持麵團結構推出時，在一個方向移動的擀麵杖。

組成

對於一頓愉快的晚餐，發酵麵團配方的蛋糕為您提供採取如下：半升的熱牛奶，糖1茶匙，25克新鮮或2.5茶匙活性幹酵母，3個雞蛋（最好只取蛋黃），150克黃油2湯匙植物油，半茶匙鹽，更2湯匙糖和7 - 8杯麵粉（約公斤）。

揉捏，發酵和obminku

激活酵母：溫熱的牛奶半杯，糖1茶匙和25-30克，生酵母，混合，等待15分鐘，直到泡沫和泡沫。 幹酵母 激活不必。 用酵母麵團製成的菜餚需要耐心。 有混合的兩種方式 - oparny和bezoparnym。 Oparny更古老的，當不遺餘力的時間來發酵麵團餅不僅美觀，而且還好吃獲得。 在今天的烹飪不適用。 也許什麼都沒有。 Bezoparnym方法被認為是更加成本有效且耗時更少。

酵母和麵粉

融化在一個大鍋裡的黃油，加回剩餘的糖和鹽，攪拌和冷卻到溫暖的氣候條件。 添加液體的其餘部分，即牛奶。 麵粉篩（它豐富了，它跟氧氣！）直接在黃油和牛奶的一半，麵粉倒入激活酵母，輕輕地用麵粉沒有下降到低於勺子或鍋鏟，而不是下面醒目的脂肪混合物。 這是正確的 - 用麵粉酵母首先需要混合使油並沒有減少他們的活動。 通過這樣做，你可以從底部回升和油。 然後，我們進入油鍋煸一切：麵粉和蛋黃剩下的一半。 第一種麵粉干擾透，再加入蛋黃。 不要用麵粉過分，讓麵團是不是太陡。 現在是時候添加植物油。 他倒在切割台上有點權和參與進來。 手的麵團將不再拘泥於變得更有彈性。 揉，在鍋裡它塑造成一個球，地點，並用亞麻布餐巾覆蓋。 一個半 - 兩個小時來使第一obminku。 又經過半 - 雙 - 第二。 檢查是否酵母的工作：把手指。 在這裡，你可以推出和造型的蛋糕！

想像空間充足

你可以煮各種從麵團製成的菜餚。 關閉和 開放的餡餅， 點心蛋糕，鬆餅，芝士蛋糕，餡餅，麵包卷-所有這些都是著名的好客俄羅斯表。 與各種配料的湯和開胃的發酵麵團的小蛋糕形成了船，chelnochka，月牙saechki，baulchika，他們是圓形和橢圓形，像餡餅開放和belyashi和關閉。 最主要的是，他們都非常好吃！