牛排：所有的規則。 如何煮牛排正確牛肉？

我應該是完美的牛排嗎？ 新手情婦不可能準確地回答這個問題，更不用說描述獲取食物的技術。 因此，根據本文所介紹的規則技巧和一步就如何煮牛肉（整片和切碎的質量）的牛排一步的指導，幫助他們盡可能地。

步驟一：選擇肉

如何保證牛肉的菲力是一個很好的脆頂部，並在同一時間溫柔，稍有粉紅色的肉裡面？ 在這種情況下，它應該是相當豐富，但不潮濕（即使有一滴血）。 這些都是充分準備菜餚所有特徵可以存在有一個條件 - 正確選擇肉。 我們列出了主要建議和規則購買產品的時候，你應該考慮：

• 非常美味的菜餚從年輕牛肉或小牛肉獲得;
• 這是沒有必要使用冷凍件，產品必須是新鮮和冰鮮;
• 理想地煮牛排某些 腰 胴體以精緻 的肉，骨頭 部分（..肋等不使用）;
• 不適合切割的肌肉發達件;
• 如果可能的話，請選擇無肉的表面上的薄膜;
• 引導所估計的未來牛排厚度 - 從3到4厘米;
• 裁片應大致相等。

第二步：肉的前期準備工作

如果牛排將從不那麼年輕的肉準備，一定要正確預對待它。 要做到這一點，每個裁片，蓋上保鮮膜，然後輕輕拍客兩側廚房槌。 這是為了確保該纖維結構變得更嫩和柔韌到油炸。 一個短間隔之後擦到紙漿混合物胡椒和鹽。 香料這樣的處理也建議年輕的肉。 鹽具有保持水分，使菜甚至更多汁煎時的能力。 因此，加工半成品需要躺臥在陰涼的地方，至少半小時。 還可以使用花椒等調料任何根據口味喜好： 辣椒，牛至， 普羅旺斯香草 ，香菜，羅勒等沖洗幹煎鹽層之前，是沒有必要的。 是的，並符合使用產品的規範，這是沒有必要的，因為所有的調味料入肉的質量會被吸收。

第三步：油炸件

因此，前處理完全進行：肉被切斷，擊退（如有必要），調味鹽和香料。 現在你可以開始炒。 由於通常牛排立即送達，即“用滾燙的”肉烹飪的東西是服務表之前立即進行。 烹飪是最好用純化的植物油，沒有任何特殊氣味。 把它倒入用厚底鍋，把著火。 熱身後，就可以開始做飯。 在此之前，一定要拍每一塊紙巾去除多餘汁。 一旦鍋內煙霧小噗出現，下入熱油切坯。 褐變後翻轉牛排和炒下去。 火應該是中等的，因為減少開始脫穎而出汁，這將會使工作充滿挑戰。 不補鍋幾件。 最好是同時進行的兩個或三個敬酒。

烹飪牛肉里脊在烤箱

當然，利用烤箱櫃最好的方式是，它包含了燒烤。 然後，我們不能把轉動件的照顧。 在簡單的烤箱烘烤是分階段進行的，尤其是當頂部褐變的食品弱。 為了更好地循環，使用燒烤。 放置切割和拋光件香料它。 烘烤至光褐變。 通常，這樣的前處理與硬肉進行。 年輕的牛肉就足夠了只在煎鍋中炒油。 從烤箱烹調去除它們後烘焙片具有正常的外觀可以常規方式進行。 這意味著，在高熱量的油炸鍋，產生愉快的金黃色煎炸油。 這樣你就可以提前準備半成品，然後，如果必要的話，迅速將他們的準備，趁熱開胃形式。

我可以做飯漢堡牛肉？

有當入部分已被從胎體切割或不當片段由幾個單獨的零件的可用肉不受分割的情況。 然後煮牛肉漢堡。 當然，在其核心原來完全不同的盤，但顯然它們都非常相似，彼此由於完成油炸片的平面形狀。 如何實現不僅獲得的小炒一個有吸引力的外觀，而且味道典型的牛排？ 要轉換這個首選牛肉肉末碎肉未使用，並足夠鋒利的刀。 嘗試剁剁碎產品的重量，然後添加一些相關組件（洋蔥，麵包，雞蛋等）。 在油炸肉丸需要仔細混合的未來形式強制保全的搭配，微微跳動。 在漢堡的請求，也可以滾動的麵粉。

配方菲力碎牛肉，蘑菇

一個準備的原始方法是添加任何附加成分的肉塊。 這個 食譜牛排的牛肉 規定為允許使用的蘑菇。 就拿100克蘑菇，清洗，切碎他們。 牛肉（500克）和膜沒有條紋斬鋒利的刀以獲得平滑和均勻的質量。 如果肉是苛刻的，平均電網Peremel它在絞肉機。 連接所產生的香菇剁碎，用錘子一個雞蛋，並以鹽調味和各種調料。 攪拌均勻，然後將其擊退輕微。 肉丸和麵粉中滾輕輕的扁圓形塊狀形式。 然後，每個牛排煎熱油，直到各方地殼。 趁熱，撒上大量的綠化。 作為配菜使用新鮮的或水煮蔬菜。 您可以撒上鋒利醬上部，並用醋醃製洋蔥撒。 爽朗，美味的開胃菜是準備好了！