如何熏魚

魚 - 一個偉大的產品。 它的營養價值很高，有很多易消化的脂肪和高蛋白質。 人類有機體需要主要礦物元素，如鉀，磷，鈣，鎂，鈉可為魚產品被完全補償。 增加的方法的保質期 ，這些產品是眾所周知的很長一段時間-這是醃製和吸煙。 然而，並不是每個人都知道如何吸煙魚。

今天讓我們來談談如何熏魚。

腹脹可以有兩種方法：冷熱。

熱吸煙是快，但保質期nebolshoy-不超過5天。 自然熏制房通常建在紅土銀行，它挖，在其一端方形橫槽使豎洞，其上木頭或石頭是相當寬管，使其有機會掛好幾條魚。 它們也可以是鐵或木桶無底。 有時進給，以：使斜率打破煙囪在稍微傾斜的三角形，正方形或約2米的圓形溝槽和大約挖土機的寬度的形式。 因此，與傾斜的鈍端應爐具有邊大約0,5h0,5米來完成。它的頂部應位於與溝槽頂部的同一水平。 在煙囪的相對端，有必要把吸煙者（框桶沒有底部，籃，罐等）。 相機的所有插槽是必要的粘土覆蓋。 煙囪頂部的開口部分應該用石塊，塊老鐵，草皮，粗樹枝的覆蓋，並仔細用土覆蓋。

此外，煙霧魚之前，有必要使雄結（件5和6）周圍25-35毫米的直徑，使得它們的長度將超過的直徑 吸煙室。 它必須由粗絲釘或約15鉤打算掛在veshalah。 當你的魚將被放置在一個吸煙室，它需要覆蓋的頂蓋（鐵，膠合板或底部桶）。 所述腔室和蓋子之間陰影由於掛間隙將成為煙氣出口。

之前，你可以熏魚，有必要以這樣的方式準備：它必須是腸道，去掉鰓，血，洗好並在鹽溶液提上三四個小時。 在那之後，有必要拉魚，幹，通過口腔進入胎體，直到尾部進入魔杖，一條小魚扳平纏繞幾圈使魚在吸煙沒有崩潰。 然後，它應該讓魚不與室壁和其他姐妹接觸豎起煙囪。 在煙霧保持魚應3-4小時在溫度80-120℃下 吸煙最好的木材 - 白楊，榿木。 最適合這個腐朽的老樹樁，樹枝，樹幹。 您可以使用鋸末。

現在告訴如何通過其他方法熏魚。 要做到這一點，新鮮的魚應去內臟，鰓切，仔細擦拭血塊肉不難聞的氣味出現了。 不要去除鱗屑。 在可以吸煙的魚，就必須用食鹽里里外外擦，在一個碗裡加起來，倒鹽。 所述鹽應當重量的魚的不超過12％。 然後，你把魚負載下的陰涼處。 鹽應該是約16小時（視大小而定）。 然後將魚需要一個好幹掛它為此在陰影風; 好做樹冠下，沾滿了蒼蠅紗布。 乾燥應不超過8小時，如不足的幹魚可以迅速覆蓋模具。

更大的魚 應配合繩子，讓眼睛通過傳遞的麻線結束形成一個循環; 它可以方便在熏制魚掛。 腹部應插入桿支撐。 這是值得記住的是，你不能應用針葉樹種或原木吸煙。 這將是很好的補充石楠，杜松，香草：鼠尾草，龍蒿，羅勒， Bogorodskaya草 。等魚熏3-4小時。 一小時後，熏溫度應逐漸降低。 這將防止過分乾燥和脂肪損失的魚。

願意 熏魚 ，你可以找到故障。 缺乏脊椎，肺滯後周圍皮膚的血，肉和皮膚之間果汁少量的存在表明該魚已準備就緒。