奧塞梯啤酒：在家的食譜

在家裡奧塞梯啤酒 - 這不僅僅是一種飲料更多。 在烹飪過程中，讀出一個特殊的祈禱和特殊成分一無所有無比辛辣味給它。 喝這種啤酒奧塞梯和婚禮，並在悲傷的時刻。 而在這種飲料是非常豐富的歷史。

奧塞梯啤酒的傳奇

醉人的飲料的歷史可以追溯到遠古時代，沒有當它不能做任何一個儀式餐。 一旦古阿蘭命名Uruzmag，穿過樹林散步（游牧部落的居民之一），注意到一個有趣的圖片。 麻雀，燕子成熟跳一些雜糧，他倒在地上，並開始出現異常：滾在草地上，彷彿這樣對待陶醉。

當他回到他的妻子，Uruzmag告訴她，他看見了什麼，她說：“把我一跳。” 她的丈夫滿足她的要求後，她從釀造發酵啤酒花，並添加它來沖泡。 這是一個名為Shata足智多謀的女人怎麼想醉人的啤酒，這是很容易喝醉的。

啤酒文化奧塞梯

一般地，啤酒梯，尤其是製備及其在許多傳說提到的製劑。 特別喜歡當地人級“aeluton”。 他們說，啤酒用羊肉屍體或羊的臀部的準備 - 消化後，被令人驚嘆的堡壘喝得到。

為了從周圍村莊收集嘈雜的慶祝活動麥芽準備 - 與每個家庭在一個特定的措施。 因此，在奧塞梯的房子我一直保持糧食的股票這樣的情況。 啤酒主要釀造大麥 - 易文化的培育和樸實無華的天氣條件。

所謂Dzheorguba著名的電影節也並不是沒有飲料如啤酒奧塞梯。 評論說，慶祝它在Georgiya Pobedonostsa的榮譽 - 如你所知，這是神聖的贊助人梯。 它是在秋天慶祝，當所有的家務活完成作物的收穫，因此，是不是一種罪過，享受醉人的飲料自製。

配方和技術

之前你做飯奧塞梯啤酒，你需要做的麥芽。 為此，原料小麥和大麥填充有乾淨的水（最好是彈簧和美味）和如此保留24小時，或甚至過夜。 在這之後將水排出，濕穀物蓋上蓋，放入另一個三天溫暖的地方。 他們應該在這段時間發芽。

所得的乾燥顆粒與豆芽，自然最好的和是在一個較粗的設置地面。 因此獲得對釀造啤酒麥芽需要梯。

配料：

在10公升的水用於小麥和大麥的半公斤必需的。 這裡是什麼都準備奧塞梯啤酒所需的配料：

• 酵母 - 20-75克。
• 糖 - 要求。
• 玉米粉 - 第2公斤。
• 啤酒花球果 - 50克。

一步配方步驟

1. 一旦從種子發芽你有麥芽，倒入大鍋內，用水覆蓋 - 讓他們站起來為3-4小時。 再煮沸，煮低熱量兩小時。
2. 有點冷的混合物盡量排出，因為它是由自己完成的奧塞梯人，使勁奧塞梯啤酒。 方藥家前提一籮筐的存在，用稻草散落。 但你可以採取與通常的篩子或漏勺。
3. 應變流體啤酒花連接，再煮滾上小火。
4. 這時，享受玉米粉：必須在乾燥的炒鍋炒，不斷攪拌，直到其改變顏色。 請注意：這會改變顏色，顏色變深，但在任何情況下不應該燃燒！
5. 這也麵粉液體添加到啤酒花和煮3個小時。
6. 那壺後，離火，並略有降溫。 倒入一個乾淨的容器中。
7. 將燒杯溶解所得液體酵母。 他們的數量取決於所需的強度：對於淡啤酒“女性”就足夠了只有20克，但強烈的“男性”飲料將要求所有75。
8. 液體溶酵母，倒入一個常見碗裝，把在發酵溫暖的地方。 您仍然可以包裝在橡皮布上。 這一過程將需要至少一天。 之後奧塞梯啤酒背部拉傷。 如果需要的話，加少許白糖。

正如你所看到的，奧塞梯啤酒配方並不複雜，也不需要任何異國情調的成分。 這是唯一需要的 - 耐心。

就在啤酒或宗教屬性？

當然，啤酒現在被認為只是醉人的飲料，沒有更多的。 但在奧塞梯自己的頭腦中，它仍然是一個宗教儀式的主要內容之一。 古代祭司向神禱告，拿著它的杯在手的啤酒。 但隨著時間的推移，我們發明了阿拉克 - 另一種流行的奧塞梯的酒精飲料，啤酒就開始與它結合，它漸漸失去了禮儀的目的。

在現代奧塞梯啤酒節日它比水或果汁沒有更多的“宗教”。 但是，這一天，它是國家的象徵之一。 也許沒有低於南奧塞梯和奧塞梯傳統的榮譽重要。 這似乎不可思議，但對於我們誰不熟悉他們的人的文化。 所有的非常重要的 - 準備，準備，原料質量的過程。

釀造的聖禮

這是一個謎，而不僅僅是一個烹飪過程，把它自己奧塞梯。 試想一下：仔細去皮熟大麥在水中浸泡發芽和。 此後晶粒被轉換成的酶的實礦。 由其製備麥芽通過水解方法，如在流體中運動的固體，即在麥芽汁的結果。

同躍原料混合後蒸，消毒，並撥打了味道。 並加入酵母後開始主聖餐 - 發酵過程。 山姆已經啤酒花富含筋骨，所有“不必要的”和有害的清洗啤酒，防止微生物和員工的一種防腐劑的增長。 啤酒花還負責啤酒長期儲存。

配方中的水和劇本同樣重要。 其組成，純度和質量直接取決於啤酒的味道。 另一個著名的德國探險海因里希·朱利葉斯·克拉卜洛特，前往高加索，提請注意奧塞梯啤酒的口味和強度。 他注意到，飲料 - 在該地區最好的，不遜色於英語搬運工。 後波將金親王作為禮物收到了幾瓶啤酒從南奧塞梯，他甚至下令寫了幾個啤酒製造商，他們重複他們的“傑作”，在聖彼得堡。

但是，發生了什麼？ 無論在多麼艱難的主人，啤酒仍然沒有工作在家裡那麼好。 而且我有水用來做飯，也開展梯。 而和啤酒花和穀物，以及所有其他成分後。

菜準備的啤酒

傳統奧塞梯啤酒準備和特種船提供服務。 用於烹飪鍋爐來自300至1000升的體積，並從他們的特殊鐵匠巨大銅板製備。 這鍋爐也許是家裡最值錢的東西 - 它是值得的，因為牛的十幾頭。 但啤酒端上來在裝飾華麗的雕花碗。 他們是由熟練的雕刻師和傑出的手工藝。

到現在為止，在南奧塞梯嘉賓的到來 - 部長或總統 - 離不開醉人的飲料杯。 而每一次它變成一個喧囂和豐富多彩的儀式。