前世今生：香腸天然腸衣

香腸 - 最喜愛的食物對俄羅斯人民和獨聯體國家。 這真的是整個人的菜早已贏得了普遍的歡迎。 這裡，例如， 香腸博士學位 在天然腸衣。 有了它，你可以做一些三明治的小吃。 A可以在雞蛋或煎蛋崩潰。 隨著她的好和比薩餅Solyanka的和，和一個熱狗和Olivier。 有些人喜歡使用 自製香腸 作為一個獨立的 第二盤 米飯和蔬菜，或炸土豆的配菜。 但在任何情況下，香腸 - 在世界上的許多國家的人民的飲食真正不可缺少的產品。

突厥的根

從字面上看，從突厥語的詞可以翻譯為“手釀”（其中“數”是指 - “手”，“低音” - “按，以填補”）。 因此，在這個詞的詞源，我們看到烹飪的反映就是由天然腸衣香腸發揮的重要作用。

一個小歷史

希臘人傳統在他著名的節日-節日-作為零食小香腸。 由於天然腸衣這裡使用羊膽香腸。 香腸和古羅馬的喜愛。 在中世紀，香腸被用作保存肉類產品的最佳途徑之一。

香腸在俄羅斯

在“Domostroi”（16世紀）描述了製造香腸的各種方法。 在17世紀，根據歷史學家，該產品的生產需要兩千餘研討會。 到了19世紀約五十家企業生產在莫斯科，沃羅涅日，雅羅斯拉夫爾和其他省份工業規模香腸。 在蘇聯時期，它被批准生產某種狀態的標準。 現在的“香腸”的市場代表一個非常廣泛的進口和國產產品。

Naturproduct

應當指出的是，香腸天然腸衣開始做飯很長一段時間使用。 可以說，她天生有香腸，一直到上個世紀30年代沒有一個值得同行。 牛，豬，羊，馬：香腸天然腸衣從幾乎所有類型的原腸的常規製造。 用肉的工廠生產的牛，通常安排和腸店的屠殺。

製造過程

在工業環境中這是一個相當複雜的過程。 屠宰動物原料的腸子被刪除並清洗。 然後，不必要的層被去除，因為它們是幾個：漿液性，肌肉，粘膜和粘膜下。 最後 - 最耐用。 它總是離開，但除去粘糊糊的，也有少數例外。 剩餘的層除去或左取決於生產技術材料。 然後，將所得物冷卻殼和分類它的大小，連接梁和在幾個方面，其中包括保守 - 冷凍或乾燥大使。 半成品儲存在特定的，指定的容器，有時長達兩年之久。 此前填充腸子塞進他們進一步浸泡並用自來水清洗。 在生產膜冠軍佔據豬腸，其中近50％。 最小的份額 - 羊肉內臟，只有5-7％。 這在本質上是具有一定的特性的材料製成的完全天然原料（例如，蒸汽和氣體透過性），適合於生產任何類型的熟香腸的前熏制。

自製香腸天然腸衣

家是完全可能做出好的香腸，採用天然材料作為外殼。 特別是如果你有你的農場，你能不能讓豬。 刺向動物必須正確拉血和移除豬的內臟。 適當的清潔和去除殘留物，並且還除去後粘膜層。 在自來水，洗解開，用濕鹽。 存儲在一個寒冷，使用所必需的生產自製的香腸。

您也可以在市場上購買原材料。 不過，作為一項規則，你必須買一大堆（腸衣 - 97米），這是相當多的。 你將它存放在冰箱裡，誰不習慣異味，可能是有點震驚。 但對於美味的愛好者，在下面介紹一個理想的選擇。

食品腸衣

人工鹵素腸衣製成的蛋白質，可食用和不遜色於天然腸線。 它是在袖子銷售。 套筒 - 15米。 切割適量的，並配有大湯匙每升水的鹽在溫水中浸泡。 這個過程需要幾分鐘的時間。 那麼股指洗滌無鹽的。 蛋白腸再戴上一個特殊的絞肉機附件和香腸餡好吃的家。 保持鹵素蛋白質殼可在 一個塑料袋 在冰箱的底部。 存儲直到下一個搗固香腸，她並不需要無特別的條件。 個飽！