度prozharok牛排和特點

為了確定 prozharok牛排的程度， 你應該把它那張烤架前先了解盡可能多的關於肉的特性。 這將讓你了解它是如何溫度的影響下發生變化。 建議拿起一個生牛排和良好的觸摸。 生肉是軟的，海綿狀。 在烹飪過程中，變得更硬，特別是在一塊的中間。

在這種情況下，人們更喜歡肉的準備程度不同。 有些人想的牛排做的目的是轉彎和棕色在一個開放的烤架棕色。 其他人希望看到上盤肉用溫水，多汁和粉紅色中。 此外，還有誰喜歡吃這個菜幾乎原始的鑑賞家。

欣賞你屬於什麼樣的肉？ 因此，牛排的焙燒（一些照片附連）的程度如下：

幹得好（強烤） - 灰褐色，沒有粉紅色的跡象，通常是幾個焦糊外，從77度以上的肉的內部溫度。 一個好的牛排的製備這種準備是一個挑戰。 應該慢慢來通過低熱量，否則可能有類似的東西鞋底。

介質以及（烤） - 灰褐色具有肉汁的量小。 這個學位prozharok牛排是好的，誰想要吃一塊多汁的，但不能忍受的血液任何跡象肉。 牛排的內部溫度 - 從68到74攝氏度，並應在適度熱炒每邊約5-6分鐘。

介質（介質烤） - 大多灰褐色的表面上，但與內部和具有大量肉汁的淡粉色層的暗示。 60至65℃。這種程度prozharok牛排其特徵在於所述肉的側面變硬，但在中間必須保持柔軟 - 的內部溫度。

中罕見（略烤） - 溫暖，大多與紅色中間的粉紅色。 這種程度prozharok牛排其特徵在於，它們是油煎外部，因此是柔軟多汁的內部。 的內部溫度 - 55至57攝氏度，其兩側必須有玫瑰色褐色。 這牛排 應該有堅硬的表面，而是在中間保持柔軟。

罕見的（血） - 有一個溫暖的紅色中，生血。 此菜可呈現幾乎像生肉，從外面稍微回暖。 該件的內部溫度 - 從50到55℃。這樣的牛排應在整個厚度保持溫暖和在側面略微烘烤，但在中間必須保持鮮紅色。 肉類應該是觸摸柔軟如生。 為了製備可口烹調牛排的程度，溫度應的時間很短的時間內保持非常高。

藍，或剩餘稀土（幾乎neprozharennoe） - 紅，微溫，幾乎原料。 這美味美食家將只適合與捕食者的傾向。 炒過高耐熱總1-2分鐘。

原始（原） - 此類型不需要任何解釋。 使用罕見的美食家推力到極致的食物。