許多聽到這個名字作為basturma。 也就是說，實際上，是嗎？ 讓我們明白這個簡單的問題不夠。
Basturma - 這是什麼“野獸”？
從大肉（通常是牛肉）件作出了特殊的東部菜：如果你給這個菜的定義，你可以按如下描述它。 他們可以炒和乾燥。 在美食肯定有食慾和口水！ 當然，這是一個偉大的菜有一個美好的香氣 - 這一切都歸功於融合了古典的東方香料。 很多年前，人們在太陽直接vyalili肉，入睡香草。 肉碎能在陽光下星期憔悴。 有人認為：“Basturma - 這是什麼奇怪的話？” 事實上，這個名字 - 原來東部。 然而，找出更準確地歸屬食物是不可能成功的。 它通常被認為是白人或 土耳其美食， 有時中亞。 在任何情況下，菜品的優劣這一事實並沒有減少。
東菜的傳說
一些歷史學家認為，名稱為“basturma”來自突厥語單詞“basdirma”，意思是“肉壓”。 據說，突厥游牧民族掛在了馬鞍兩側的肉塊（如，馬）。 肉類，牽制和騎手燒焦烈日，幾天後，這是準備upotrebelniyu。 準備basturma長的都挺上席。 當然，當時的冰箱是不是和人扭曲和轉動，因為他們可以。 幾個世紀以後幹“已經獲得了”薄殼香香料。 由於這種在時間增加食品的保質期。 這道菜的另一個好處 - 一個相對低熱量。 不要害怕得到更好的！
古典basturma - 這是從視圖的專業廚師的地步？
傳統菜餚食譜說，你只能使用牛肉。 雖然不是所有的遵循這一建議。 有時家庭主婦選擇招標羊肉，異國情調的鹿與鹿圓角。 其中的烹調菜餚的基本規則 - 使用年輕的肉。 自basturma代表三個厘米的板厚度。 圓角大量先用氯化鈉擦，然後置於厚鹽酸特殊桶的層上。 在肉的頂部一定要放一個重壓。 短短幾天放出汁魚片和直接醃。 而現在，隨著醃製肉類板的第一天，一定要在壓力下保持二十天。 在此之後，肉應在冰水中浸泡。 三天後，當它會軟化，總會有準備的最重要的階段。 Basturma需要擦嚴重香調料。 對於摩擦大家的混合配方都有他自己的。 然後，肉碎拉一根繩子和二十歲天后再次掛在草案。 正如你所看到的，basturma - 一件真正的工作，只有最耐心，最有才華的廚師現炒一個傳統菜。 然而，如今以什麼方式遭受 - 只需訪問東方餐廳。