藍奶酪。 名稱和口味特點

什麼是奶酪？ 這種類型的產品的名稱是不言而喻的。 這是一種特殊的奶酪，這是在生產安全的添加對人體細菌的種類。 從他們身上，且有防黴。 這主要是Penicillium物種的細菌。 它們是由特定的味覺和嗅覺特點。 主要法國奶酪使用細菌產生。 例如，卡門培爾或布里。 模具的顏色可以是白色，青，藍，綠等。 這可能是在頂部封頭一點點奶酪或者是在一個特殊的條紋。 軟 奶酪 用牛奶製成。 根據不同的地區和牧場取決於牛奶的口感，因此，成品。 唯一的例外是奶酪，他的名字羊乳乾酪。 用於其生產的羊奶。

可分為軟奶酪和藍色。 他們大多是優良品種。 平均而言，成熟週期是兩到六個星期。 味道和香氣可以是非常多樣的。 這一切都取決於製備方法。 在生產技術方面，軟奶酪分為幾種類型。 有些是準備生產後立即使用，而有些則需要一個簡要摘錄。 因此，奶酪，他的名字分組外觀的描述匹配可分為：

1.白奶酪。 形成薄白色痂的表面上與模具輕微接觸。 其種植通過噴霧青黴素菌進行。 一點氨，尖辣椒或蘑菇：其結果是，與一種特殊的刺激性氣味和味道得到的乾酪。 最受歡迎的奶酪，卡門培爾其名字有潮濕的土壤，真菌和苔蘚的特有的氣味。

2.藍奶酪。 成熟內發生。 因此，表面上 的奶酪球 從藍色噬斑模具形成。 奶酪（名稱最常見的類型 - 羊乳乾酪）保持在深的地窖。 飽和的味道取決於成熟。 白色或淡黃色質量滲透挑染綠 - 藍模具類似大理石的顏色，有蘑菇的尖銳辛辣的味道和香氣。 製造技術相當簡單，但非常耗時。 塌陷牛奶以30度的溫度下進行，將凝乳懸浮於紗布袋血清自然流動。 兩週後，奶酪用針頭刺穿以黴菌和鹽。 事實證明，靜脈被均勻分佈在整個質量分佈。

此外奶酪被分成兩個小組：自然和obmytymi邊緣。 後者是在模具的邊緣，並且它從紅色細菌發展。 奶酪地殼在這種褐色或 淺橙色。 通常，這種奶酪在生產艮。 原料與山羊或綿羊奶的自然邊緣品種。 這是一個非常高熱量的奶酪，在飲食中，這樣使用應該限制每天50克。